Το οινοποιείο Ànima Negra , στην πόλη Felanitx , στη Μαγιόρκα , προκύπτει από την πρωτοβουλία μιας ομάδας φίλων που αποφασίζουν να παράγουν κρασί για δική τους κατανάλωση. Και κάτι τόσο απλό και λογικό όσο το να θέλεις να κάνεις κρασί με τους παραδοσιακούς αμπελώνες του τόπου έγινε εκείνη τη στιγμή ένα επικίνδυνο στοίχημα και ενάντια στο τρέχον.
Αυτό είναι σωστό, στα μέσα της δεκαετίας του '90 , οι αυτόχθονες ποικιλίες του νησιού της Μαγιόρκα υποβιβάστηκαν στην παραγωγή χύμα οίνων και, το πολύ, σε επεξεργασία για πρόωρη κατανάλωση. Η μόδα για ξένες ποικιλίες άνθισε. Δεν υπήρχε οινοποιείο που δεν παρουσίασε το καλύτερο κρασί Cabernet Sauvignon ή Merlot.
Όμως οι φίλοι μας από την Ànima Negra επέμειναν να αγοράσουν το καλύτερο Callet που βρήκαν μεταξύ των διαφορετικών αγροτών της περιοχής και να το οινοποιήσουν σε ένα παλιό τυροκομείο που ανήκε σε έναν από αυτούς. Μην το χάσετε, οι πρώτοι vintages, τα μούστα που έχουν υποστεί ζύμωση σε ψυγεία δεξαμενές γάλακτος!
Το 2000, η παραγωγή είχε ήδη σταθεροποιηθεί με το φάσμα των κόκκινων που κυκλοφορεί σήμερα το οινοποιείο (ÀN, SonN Son Negre και ÀN / 2) και με τον έλεγχο περίπου 150 μικρών αγροτεμαχίων στα περίχωρα του Felanitx (και άλλων 5 στα δυτικά του νησιού) φυτεύονται με γηγενείς ποικιλίες: Callet, Mantonegro και Fogoneu, εκτός από ένα μικρό ποσοστό των ξένων Cabernet Sauvignon και Syrah.
Σήμερα όμως θα επικεντρωθούμε στο βασικό του κρασί ÀN / 2 , από τον τρύγο του 2005. Ένα κρασί που με κάθε τρύγο μεταβάλλει τη δέσμευσή του, αλλά συνήθως βασίζεται σε ένα καλό πλαίσιο Callet αναμεμειγμένο με ποικίλες αναλογίες Mantonegro, Fogoneu, Cabernet, Syrah και ο Merlot, ίσως ακόμη και ο Garnacha σε κάποιο vintage. Ζύμωση από ανοξείδωτο χάλυβα και γήρανση για 12 μήνες σε γαλλική και αμερικανική βελανιδιά, με καινούργια και μεταχειρισμένα βαρέλια.
Ένα κρασί με κόκκινο χρώμα κερασιάς μεσαίου στρώματος. Με την άκρη κάπως εξελιγμένη, από κεραμίδια απόχρωσης. Στη μύτη, καλή ένταση, με ελαφριές νότες ζώων στο άνοιγμα με έναν κεντρικό κορμό σταφίδων και βατόμουρων, πολύ πικάντικο, με γλυκάνισο και μαύρο πιπέρι. Στο παρασκήνιο, μια ελαφριά πρασινάδα βραμπιών και υγρού δάσους. Στο στόμα, μεσαίου σώματος, μέτριας τανίνης, ξηρό και με καλή οξύτητα. Στο τέλος, πάλι, ο γλυκάνισος και ο θάμνος. Ένα κρασί με χαρακτήρα, λιτό, το οποίο με κάθε vintage βελτιώνεται, κατά τη γνώμη μου, λόγω της καλής δουλειάς στο κελάρι με το βαρέλι που απομακρύνεται όλο και περισσότερο από το έντονο ψήσιμο και επιτρέπει στο κρασί να εκφραστεί με όλα τα τυπικά χαρακτηριστικά του. Ακολουθώ.
ÀN / 2 2005
Ζώνη: VT Illes Balears / Felanitx / Mallorca Ποικιλίες: 65% Callet, 20% Mantonegro και Fogoneu, 15% Syrah Αποφοίτηση: 13,5% Alc. Τιμή: 10-12 ευρώ Βαθμολογία: 8,5
