Εάν μιλάμε για μικροκαλλιέργειες , υπάρχουν δύο τύποι, οι πιο γνωστοί από τους οποίους είναι τα λάχανα (φασολάκια, αλφάλφα ή φακές μεταξύ άλλων), μπορείτε εύκολα να βρείτε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ ή απλά να τα μεγαλώσουμε στις κουζίνες μας. Τα γνωρίζουμε ήδη και τα έχουμε ενσωματώσει στα πιάτα μας.
Άλλοι λιγότερο γνωστοί είναι τα μικρο-λαχανικά . Λαχανικά όπως μπρόκολο, κόλιανδρο, μαϊντανό, τεύτλα, δυόσμο, βασιλικό, κουνουπίδι, ραπανάκι, ντομάτα και ένα μακρύ κλπ. Επιτυγχάνονται με έναν τέλειο συνδυασμό δεξιοτεχνίας, τεχνολογίας και υπομονής.
Η πρώτη και πιο ορατή διαφορά με τα κανονικά λαχανικά και τα μικρο-λαχανικά είναι προφανώς το μέγεθός της , η δεύτερη η γεύση της , αν και φαίνεται αδύνατη πολύ πιο έντονη, πολύ συγκεντρωμένη .
Εξακολουθούν να είναι δύσκολο να βρεθούν στις αγορές, αν και χάρη στο γεγονός ότι οι εταιρείες που τα πωλούν διοργανώνουν εργαστήρια, αίθουσες διδασκαλίας και εμφανίζονται σε γαστρονομικές εκθέσεις, πάντα με συμβουλές από διάσημους σεφ, η ζήτησή τους αυξάνεται, οπότε σύντομα θα φτάσουν στο ευρύ κοινό. .
Αν και η τιμή των μικρο-λαχανικών είναι υψηλότερη, θα μας κοστίσει πολύ λίγα για να μπείτε στον πειρασμό να προσπαθήσουμε να μετατρέψουμε ένα απλό πιάτο σε κάτι εξωτικό και κομψό, προσθέτοντας για παράδειγμα μια χούφτα πρωτότυπων και ελαφρώς όξινων "πεπκίνο", όπως αυτά ελάτε στη φωτογραφία, για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους μας.
