Σκοτσέζικος φριτέρς και πώς η εταιρεία πλένει τα χέρια τους

Όπως ανέφερα πολλές φορές, μία από τις πτυχές που με γοητεύει περισσότερο για τη γαστρονομία είναι το πολιτιστικό της στοιχείο. Μου αρέσει να γνωρίζω συστατικά, γεύσεις, έθιμα και παραδοσιακά πιάτα από κάθε περιοχή του κόσμου. Τώρα, μερικές φορές τα γαστρονομικά εικονίδια εμφανίζονται κάπως, ας πούμε, περίεργα. Αυτό συμβαίνει στη Σκωτία με την κουρκούτι και τηγανητή σοκολάτα του Άρη, η οποία τώρα απορρίπτεται από την ίδια την εταιρεία .

Δεν μου αρέσουν πολύ οι τηγανητές λιπαρές μπάλες, νομίζω ότι μερικές φορές κακοποιούνται, προσθέτοντας θερμίδες και λίπος σε συστατικά που δεν το χρειάζονται, όπως το ψάρι. Και φυσικά, αυτή είναι μια προφανής περίπτωση πολλαπλασιασμού θερμίδων σε ένα ήδη ανθυγιεινό προϊόν. Αλλά η ιστορία του είναι πολύ περίεργη.

Η γέννηση ενός νέου μύθου fast food

Αν και η κατάσταση έχει αλλάξει τα τελευταία χρόνια, όπως αποδείξαμε με την Ολυμπιακή μας ειδική, η αλήθεια είναι ότι η βρετανική γαστρονομία εξακολουθεί να έχει κακή φήμη. Οι ίδιοι οι Βρετανοί ανησυχούν εδώ και πολύ καιρό για την περίσσεια λιπών και σακχάρων στη διατροφή τους , και φαίνεται ότι εντός των συνόρων τους οι Σκοτσέζοι παίρνουν το χειρότερο ρόλο, όσον αφορά τις γαστρονομικές προκαταλήψεις.

Στα μέσα της δεκαετίας του 1990, στον Τύπο εμφανίστηκε μια έκθεση που θα τροφοδοτούσε τη φωτιά των κακών διατροφικών συνηθειών. Ήταν το 1994 όταν η εφημερίδα Daily Record ανέφερε την ύπαρξη μιας περίεργης ποικιλίας γρήγορου φαγητού που προφανώς απολάμβανε μεγάλη επιτυχία στην Aescia, το τσιγαρισμένο μπαρ Mars, το κτύπημα σοκολάτας Mars και τηγανητό .

Η άνοδος της τηγανητής και της κακοποιημένης σοκολάτας

Η έκθεση Daily Record απηχούσε τις πληροφορίες που είχαν φτάσει στην τοπική εφημερίδα Aberdeen Evening Express. Οι ειδήσεις εξαπλώθηκαν σαν πυρκαγιά μέσα από τα μέσα ενημέρωσης που έφτασαν σε εθνικό επίπεδο, όχι μόνο ως περίεργη υπερβολή, αλλά ως παράδειγμα πρόχειρου φαγητού και της γενικής κακής διατροφής του πληθυσμού. Χωρίς αμφιβολία, μια κακοποιημένη σοκολάτα απεικονίζει τέλεια τι δεν πρέπει να τρώτε.

Φαίνεται ότι η προέλευση αυτής της ιδιαιτερότητας βρίσκεται στο Haven Chip Bar, που σήμερα ονομάζεται Carron Fish Bar, ένας από τους πολλούς φτηνούς και γρήγορους φαγητούς που ειδικεύονται σε ψάρια και πατατάκια, ψωμί και πατάτες τηγανητές. Με τη φήμη που κέρδισε σύντομα η τηγανητή σοκολάτα του Άρη, πολλοί ντόπιοι πρόσθεσαν αυτό το προϊόν στα μενού τους και σύντομα έγινε ένας εικονικός μύθος της Σκωτίας .

Μύθος ή Πραγματικότητα;

Ο όρος μύθος πηγαίνει πολύ καλά για αυτήν την κακοποιημένη σοκολάτα, και δεν είχε περάσει πολύς καιρός πριν προκύψει η διαμάχη για το αν οι Σκωτσέζοι την κακοποίησαν πραγματικά ή ήταν απλώς μια συγκεκριμένη περιέργεια. Με τη νέα χιλιετία, η φήμη της αυξήθηκε αντηχεί στις Ηνωμένες Πολιτείες και το ενδιαφέρον για την αποκάλυψη της πραγματικότητας ανανεώθηκε.

Πραγματοποιήθηκαν διάφορες μελέτες από τα μέσα ενημέρωσης και τους ιατρικούς συλλόγους. Για παράδειγμα, το The Lancet ερεύνησε πελάτες και ξενοδόχους, λαμβάνοντας λίγες επιβεβαιώσεις για την κανονική κατανάλωσή τους. Αλλά από το Πανεπιστήμιο του Dundee, οι συνεργαζόμενοι φοιτητές απέδειξαν ότι ήταν εύκολο να πάρει την επιθυμητή σοκολάτα σε πολλά μέρη της πόλης, ειδικά σε περιοχές που συχνάζουν οι νέοι.

Στη Γλασκώβη, η πρωτεύουσαΔεν φαίνεται να είναι δύσκολο καθήκον. Η αλήθεια είναι ότι η τηγανητή σοκολάτα Άρη έχει γίνει τόσο διάσημη που η συντριπτική πλειονότητα των καταναλωτών είναι τουρίστες και σποραδικοί επισκέπτες , οι οποίοι είτε πηγαίνουν σε μέρη που διαφημίζονται ειδικά για να το σερβίρουν, είτε απλά τους ζητούν να την προετοιμάσουν. Οι περισσότεροι έχουν ήδη έτοιμη τη ζύμη και το λάδι έτοιμο, οπότε δεν τους πειράζει να χρησιμοποιήσετε μια σοκολάτα αντί για ένα κομμάτι ψάρι.

Κουρκούτι σοκολάτας και καραμέλας

Η τεχνική μαγειρέματος μιας τηγανισμένης σοκολάτας Mars είναι ουσιαστικά η ίδια με αυτή που χρησιμοποιείται για την παρασκευή ψαριών και τσιπς, αν και συνιστάται η σοκολάτα να είναι κρύα για να αποφευχθεί η τήξη πολύ νωρίς. Το ραβδί βυθίζεται στη ζύμη κτυπήματος, η οποία είναι συνήθως ένα μείγμα νερού, αλευριού και όξινου ανθρακικού άλατος, και εισάγεται στο βρασμένο λάδι ή το λίπος έως ότου το εξωτερικό στρώμα είναι χρυσό και ομοιόμορφο.

Εάν γίνει σωστά, θα πρέπει να υπάρχει μια μπάρα τυλιγμένη σε τραγανό κτύπημα που κρύβει ένα λιωμένο εσωτερικό σοκολάτας γάλακτος που λιώνει με τη σοκολάτα. Σίγουρα, μια συνένωση υφών και γεύσεων τουλάχιστον ενδιαφέρουσα, στην οποία αναμφίβολα συμβάλλει ότι τα ψάρια και άλλα πράγματα έχουν περάσει από το λίπος όπου έχει τηγανιστεί. Αν και δεν προσελκύομαι προσωπικά, όσοι το έχουν δοκιμάσει συχνά λένε ότι η εμφάνιση είναι χειρότερη από ό, τι γνωρίζετε, αν και είναι αντλία στομάχου.

Η εταιρεία Mars απορρίπτει την εφεύρεση και αποσυνδέεται από αυτήν

Το μπαρ σοκολάτας Mars ανήκει στην αμερικανική εταιρεία Mars Inc. Δημιουργήθηκε το 1932 στο Berkshire της Μεγάλης Βρετανίας, είναι μια από τις πιο γνωστές σοκολάτες στον κόσμο που κατάφερε να επιβιώσει από αλλαγές στην αγορά και στην κοινωνία. Τα τελευταία χρόνια προσπάθησαν να αφαιρέσουν την κακή φήμη ενός ανθυγιεινού προϊόντος τροποποιώντας τη συνταγή τους, και ίσως για αυτόν τον λόγο η εταιρεία απορρίπτει τώρα τη σκωτσέζικη τηγανητή ποικιλία .

Αντιμέτωπη με τον πρόσφατο ισχυρισμό του Carren Fish Bar ως πατέρα του τηγανισμένου Άρη, η εταιρεία δήλωσε ότι είναι κολακευμένο ότι απολαμβάνουν το προϊόν τους τόσο πολύ, αλλά αποσυνδέονται εντελώς από αυτό. Οι εκπρόσωποί του ήθελαν να καταστήσουν σαφές ότι ο Άρης απορρίπτει τα τηγανητά μπαρ επειδή δεν συμφωνούν με την προώθηση ενός υγιεινού τρόπου ζωής και υγιεινής διατροφής.

Η θέση της εταιρείας είναι περισσότερο από λογική, αλλά εξακολουθεί να είναι υποκριτική. Είναι αλήθεια ότι τα τελευταία χρόνια όλες οι εταιρείες τροφίμων προσπαθούν να πλένουν την εικόνα τους ανανεώνοντας τα προϊόντα τους για να τα κάνουν πιο υγιή, αλλά ας είμαστε ειλικρινείς, μια σοκολάτα γεμάτη καραμέλα δεν θα είναι ποτέ ένα υγιεινό φαγητό . Δεν υπάρχει τίποτα λάθος με τον εαυτό σας κάποτε, όπως δεν υπάρχει τίποτα λάθος να δοκιμάσετε τον τσιγαρισμένο Άρη. Κάντε τη συνήθεια ή όχι, είναι ευθύνη όλων.