Το έτος τελειώνει και βρισκόμαστε σε μια περίοδο κίνησης για οδηγούς εστιατορίων. Παρουσιάζονται οι καινοτομίες για το έτος 2011 και δίνονται βαθμολογίες, και ανάμεσα σε αυτόν τον χορό δεδομένων εμφανίζεται το Fish2fork, μια νέα ιδέα αξιολόγησης που ορίζεται ως οδηγός εστιατορίων για όσους θέλουν να καταναλώνουν ψάρια με σεβασμό στο περιβάλλον.
Το Fish2fork είναι μια ιστοσελίδα που αξιολογεί τα εστιατόρια με βάση τη βιωσιμότητα των ψαριών και των θαλασσινών που σερβίρουν, αφήνοντας στην άκρη τη γαστρονομική τους υπεροχή. Είναι μια πρωτοβουλία των δημιουργών του ντοκιμαντέρ The End of the Line. Μόλις ανοίξει η σελίδα βλέπουμε μια δυναμική κεφαλίδα στην οποία εμφανίζονται ορισμένα παραδείγματα καλής συμπεριφοράς σχετικά με τα ψάρια. Της Pepe Pintos λένε:
Αξίες πάνω από τα χρήματα. Δεν δίστασε να αφαιρέσει τον τόνο από την επιστολή του αφού είδε το ντοκιμαντέρ από τους δημιουργούς του Fish2Fork, The End of the Line. Και αυτό, παρά το γεγονός ότι ήταν το πιο κερδοφόρο πιάτο.
Τα εστιατόρια μπορούν, μέσω της σελίδας, να ζητήσουν αξιολόγηση του εστιατορίου τους στέλνοντας μια φόρμα. Η βαθμολογία είναι 10 βαθμοί, από πέντε γαλάζια ψάρια για ντόπιους που λαμβάνουν σοβαρά υπόψη τη βιωσιμότητα, έως πέντε κόκκινα ψάρια για εκείνους που εξυπηρετούν ένα ή περισσότερα είδη που απειλούνται με εξαφάνιση. Μια μηχανή αναζήτησης ανά χώρα μας παρέχει πληροφορίες σχετικά με τα πιο αντιπροσωπευτικά σπίτια, στην Ισπανία περίπου 80 αναφορές.
Σε ορισμένες από τις ενότητες τους δίνουν πληροφορίες σχετικά με τα ψάρια που πρέπει να αποφεύγονται και εκείνα που μπορούν να καταναλωθούν σύμφωνα με τα κριτήρια αειφορίας. Μπορείτε επίσης να παρακολουθήσετε μεγάλο αριθμό βίντεο από το ντοκιμαντέρ The End of the Line, ένα από τα οποία απεικονίζει αυτό το κείμενο.
