Πίνακας περιεχομένων:
Όταν είπα σε έναν φίλο της Κούβας για το πώς φτιάχτηκαν τα mojitos εδώ στην Ισπανία πριν από μερικά χρόνια, έβαλε το ίδιο πρόσωπο που έπρεπε να φορά όταν κάποιος μου λέει ότι προσθέτει μπιζέλια ή chorizo στην paella. Έτσι τον πήρα από το συγκρότημα και του ζήτησα να εξηγήσει πώς να φτιάξει ένα αυθεντικό κουβανέζικο mojito .
Σε αυτήν την περίπτωση, η διαφορά δεν έγκειται τόσο πολύ στα συστατικά, αλλά στον τρόπο παρασκευής του mojito. Αλλάξτε τη σειρά, καθώς και μερικές κρίσιμες λεπτομέρειες, όπως μπορείτε να δείτε αν συνεχίζετε να διαβάζετε, αν και συνοψίζονται όλα στο βίντεο που έχω ετοιμάσει για εσάς , και αυτό είναι στα λόγια μου.
Συστατικά
Για 1 άτομο- Λευκό ρούμι
- Σιφώνιο ή ανθρακούχο νερό
- Μέντα
- Ζάχαρη
- Ασβεστος
- Πάγος
Πώς να φτιάξετε αυθεντικό κουβανέζικο mojito
Δυσκολία: εύκολο- Συνολικός χρόνος 15 μ
- Προετοιμασία 15 μ
Θα ξεκινήσουμε με τη βασική διαδικασία , αν και αργότερα θα κάνω μερικές σημειώσεις αργότερα, ήδη για σημείωση. Το πρώτο πράγμα είναι να προσθέσετε περίπου δύο κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη σε ένα ψηλό και ελαφρώς πλατύ ποτήρι (αν και αξίζει επίσης ένα σωληνάριο), πάνω από τη ζάχαρη προσθέστε μισό ψιλοκομμένο ασβέστη και πιέστε με τη βοήθεια του κονιάματος.
Στη ζάχαρη προσθέτουμε ένα χτύπημα σιφόν, σχεδόν διπλάσιο από το ποσό που πρόκειται να βάλουμε ρούμι (στο βίντεο μπορείτε να δείτε καθαρά), και τώρα προστίθεται το μέντα, το οποίο συνθλίψαμε, αλλά χωρίς να το κόψουμε απλώς για να απελευθερώσει το άρωμά του. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λευκό ρούμι και τέλος τον πάγο. Αφαιρούμε, τοποθετούμε το αντίστοιχο άχυρο, διακοσμούμε με ένα κλαδάκι μέντας και αυτό είναι.
Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλές διαφορές στο πώς οι άνθρωποι προετοιμάζουν συνήθως το mojito εδώ . Κανονικά, συνήθως κόβουν τη μέντα με τον ασβέστη και τη ζάχαρη, καταστρέφοντας τα φύλλα και μας κάνουν να βρούμε δυσάρεστα κομμάτια στο στόμα, αφού ταιριάζουν μέσα από το άχυρο, το οποίο χρησιμοποιείται, ακριβώς, για να αποφευχθούν μεγάλα κομμάτια μέντας. Επίσης, προσθέτουν πρώτα πάγο, μετά ρούμι και τέλος το σιφόνι ή σε μερικές περιπτώσεις ακόμη και σόδα ή τα παρόμοια, φαντάζομαι ότι επειδή είναι ευκολότερο να υπολογιστούν οι ποσότητες.
Και τώρα, μερικές περιέργειες και λεπτομέρειες, ώστε να μην χάσετε τίποτα κατά την προετοιμασία ενός αυθεντικού κουβανικού mojito , που εξάγεται από μια αξιόπιστη πηγή:
Το πεμπτουσιακό ρούμι που χρησιμοποιείται στο mojitos είναι το Havana Club 3 , αν και ο I Bacardi υποστήριζε πάντα ότι ήταν το αρχικό του. Η πηγή μου λέει ότι, στην πραγματικότητα, δεν έχει σημασία, και τα δύο είναι λευκά και ξηρά ρούμια, απόλυτα επαρκή.
Η πάντα λευκή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, αν και πρέπει να έχουμε κατά νου ότι η κουβανική ζάχαρη είναι λιγότερο εξευγενισμένη από τη δική μας.
Η προσθήκη σιφώνου είναι στην πραγματικότητα προαιρετική . Μου είπε ότι ένα καλοφτιαγμένο mojito δεν έχει σιφόνι ή ανθρακούχο νερό και ότι, στα μπαρ, ετοίμαζαν το mojito πολύ νωρίτερα (την προηγούμενη μέρα ή το πρωί) για να αφήσουν το ρούμι να μαριναριστεί με τη μέντα και τον ασβέστη , και τότε απλά έπρεπε να προσθέσετε πάγο κατά τη διάρκεια του σερβιρίσματος. Εάν τα γυαλιά είχαν τελειώσει, το mojito τελείωσε.
Ο πάγος που χρησιμοποιείται είναι κύβος , επειδή η ζέστη της Καραϊβικής θα έκανε τον θρυμματισμένο πάγο να λιώσει πολύ γρήγορα, ποτίζοντας το ποτό.
Το πιο διάσημο mojito είναι αυτό του La Bodeguita del Medio στην Αβάνα , στους τοίχους του οποίου έγραψε ο Hemingway: Το mojito μου στο La Bodeguita, το Daiquiri μου στο El Floridita. Εκεί το προετοιμάζουν όπως έχω περιγράψει, αν και υπάρχουν και άλλοι που με διαβεβαίωσαν θερμά ότι εκείνη που υπάρχει είναι μια προσαρμοσμένη έκδοση για να μπορέσω να το εξυπηρετήσω γρήγορα και ότι πρέπει να σερβιριστεί έτσι ώστε:
- Χυμός λάιμ
- Κουταλιά της σούπας και μισή ζάχαρη
- Δύο θρυμματισμένα κλαδάκια μέντας (χωρίς θραύση)
- 3 παγάκια
- 4,5 cl White Rum, γεμίστε με ανθρακούχο νερό και ανακατεύετε γύρω από τις άκρες
- Προαιρετικά, σημειώσεις στενότητας
Με το οποίο μπορείτε να συνοδεύσετε το mojito
Το αυθεντικό κουβανέζικο mojito είναι ένα γλυκό ποτό, ευχάριστο και πολύ δροσιστικό χάρη στην πινελιά των εσπεριδοειδών και το άρωμα της μέντας, ιδανικό για όταν είναι ζεστό και δεν θέλετε πολύ δυνατά ποτά. Ωστόσο, δεδομένου ότι έχει ζάχαρη και είναι τόσο εύκολο να πιει, είναι αρκετά πεισματάρης, οπότε πρέπει να το απολαύσετε με μέτρο.
Βίντεο - Youtube
Live to the Palate - Η σόδα, η γεύση του καλοκαιριού μου
Live to the Palate - Entropia Gin Ginsen & Guaraná. Γεύση της Γενεύης
