Η συμμετοχή μας στον 5ο Διαγωνισμό Young Cooks Souk "Ανακαινισμένη παραδοσιακή κουζίνα" μας έδωσε ικανοποιητικές γνώσεις για τους νέους μάγειρες σήμερα και για τους οποίους η Zoco έχει εκφράσει την πλήρη υποστήριξή της. Η φιλοσοφία αυτής της κουζίνας είναι να προετοιμάσετε συνταγές με φυσικές και ποιοτικές πρώτες ύλες για να επιτύχετε μια ανανεωμένη συνταγή. Σε αυτήν την περίπτωση, το marmitako ήταν το αστέρι που καθένας από τους διαγωνιζόμενους κατέλαβε με εξαιρετικό γαστρονομικό επίπεδο.
Τα επιδόρπια που φτιάχτηκαν με βάση το παζάρι εξέπληξαν επίσης την κριτική επιτροπή, καθένας από τους νεαρούς σεφ έκανε ένα υπέροχο επιδόρπιο, επιτυγχάνοντας ποικίλες υφές και δίνοντας στον ουρανίσκο γεύσεις και νέες αντιλήψεις με αυτό το πλούσιο ποτό.
Ο Adrián Mancheño , από το Πριγκηπάτο της Σχολής Φιλοξενίας της Αστούριας, ήταν ο νικητής αυτής της έκδοσης V, αποδεικνύοντας το πολύ υψηλό επίπεδο μαγειρικής του με ένα Marmitako με βόρειο τόνο και το παζάρι παζάρι Ganaché με κυδώνι ραβιόλια και Open cottage τυρί. Το δεύτερο βραβείο πήρε το νησί Marta Roselló, από τις Βαλεαρίδες Σχολές Φιλοξενίας. Με το όνομα Μαρμιτάκο, παρουσίασε το αλμυρό πιάτο του και οι φράουλες που έμειναν με παζάρι παζάρι, κρέμα γιαουρτιού και τραγανό μαονικό τυρί, έδωσαν στους ουρανίσκους της κριτικής σειράς νόστιμων καλά συνδυασμένων γεύσεων.
Ο Ντάνιελ Μούγικα, από τη Σχολή Φιλοξενίας στη Λέιο (Χώρα των Βάσκων), ήταν ο τρίτος που κατατάχθηκε στο διαγωνισμό με το Marmitako Ravioli και, ως επιδόρπιο, Pacharan Textures, Souk. Τι κάνει το στόμα σας νερό; Ευτυχώς, αυτοί οι νεαροί σεφ θα μπορούν να μας ενθουσιάσουν με τις επεξεργασίες τους σε σύντομο χρονικό διάστημα.
Τα μέλη της κριτικής επιτροπής, υπό την προεδρία του Mario Sandoval, συμφώνησαν ότι ο Adrián και όλοι οι συνάδελφοι από τα διάφορα σχολεία φιλοξενίας που συμμετείχαν, απέδειξαν ότι το μέλλον της ισπανικής γαστρονομίας είναι σε καλό χέρι.
Ο Mario Sandoval υποστήριξε πλήρως την εκδήλωση και εργάστηκε εντατικά για να καταγράψει τον ενθουσιασμό όλων των μαθητών των διαφόρων σχολείων φιλοξενίας μαζί με τον Zoco, που ενσαρκώνουν τέλεια τις αξίες και το πνεύμα του διαγωνισμού, τη νεολαία, την προσπάθεια και την εργασία για την επίτευξη ένα όνειρο όπως αυτό που υλοποίησε.
Πρέπει να θυμόμαστε ότι ο Mario Sandoval, ο οποίος σπούδασε στο Ανώτερο Σχολείο Φιλοξενίας στη Μαδρίτη, είναι μόλις 27 ετών και ότι είναι σεφ και διευθυντής του εστιατορίου Coque στη Μαδρίτη και αξίζει ένα αστέρι Michelin.
