Η αυξανόμενη υπερεκμετάλλευση των θαλάσσιων πόρων έχει προκαλέσει την παύση της υδατοκαλλιέργειας και την παρουσία, σε τέτοιο βαθμό, έτσι ώστε τα προϊόντα αυτής της δραστηριότητας να αντιπροσωπεύουν το 30% των ψαριών που Διατίθεται στο εμπόριο στις ισπανικές αγορές και οι προβλέψεις δείχνουν ότι το ποσοστό αυτό θα αυξηθεί κατά 10 μονάδες την επόμενη δεκαετία και θα φτάσει το 50% του εμπορίου ψαριών το 2025.
Από τις 5 έως τις 7 Σεπτεμβρίου , η Διεθνής Έκθεση Υδατοκαλλιέργειας II πραγματοποιήθηκε στο Villagarcía de Arosa, Acui 2006, στον εκθεσιακό χώρο Fexdega με έκταση περίπου 6.000 τετραγωνικών μέτρων με 150 εκθέτες και 300 εταιρείες του κλάδου. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι φέτος θα έχει μια σημαντική εκπροσώπηση από την Κίνα, όχι για τίποτα δεν είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός εκτρεφόμενων ψαριών στον κόσμο. Μαζί με τη Χιλή, την Αργεντινή, τη Γερμανία, τη Γαλλία, την Ιταλία, τη Νορβηγία, τις Ηνωμένες Πολιτείες και τη Νέα Ζηλανδία (σημαντικοί παραγωγοί αυτού του προϊόντος), μεταξύ άλλων.
Το Acui 2006 περιλαμβάνει επίσης ένα Συνέδριο Έρευνας + Ανάπτυξης + Καινοτομίας στο οποίο θα παρευρεθεί ο Yves Sinclair, ένας διάσημος γκουρμέ, σύμβουλος και συγγραφέας που θα συνεισφέρει το όραμά του για νέες τεχνολογικές έννοιες στην παραδοσιακή και βιομηχανική κουζίνα με το προϊόν της υδατοκαλλιέργειας.
Οι τεχνολογικές εξελίξεις είναι απαραίτητες για την ανάπτυξη της υδατοκαλλιέργειας, και αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο μια εταιρεία της Γαλικίας, η Acuinuga, θα παρουσιάσει ένα νέο σύστημα για τη διατροφή των υδρόβιων ειδών. Αυτές οι νέες μικρο-δίαιτες περιλαμβάνουν στη σύνθεσή τους όλα τα φυσικά θρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για την εξασφάλιση καλής ανάπτυξης, προσαρμόζοντας το μέγεθος των σωματιδίων χωρίς να χάσουν την πλευστότητα και την ακεραιότητά τους στο νερό. Αυτό μαζί με την ανάπτυξη συγκεκριμένων τύπων για κάθε είδος, θα επιτρέψει την παραγωγή μικροδιατροφών κατά παραγγελία.
