Πρώτα απ 'όλα, για να σας πω ότι κατά την τρίτη έκδοση του Εθνικού Διαγωνισμού Pinchos and Tapas στην Πόλη του Βαγιαδολίδ, καταφέραμε να ανακαλύψουμε ένα από τα καλύτερα γεγονότα που περιστρέφονται γύρω από τη γαστρονομία μας. Αυτός δεν είναι ένας τυπικός διαγωνισμός pinchos και tapas, είναι αρκετές μέρες, πολλοί συμμετέχοντες με μια υπέροχη αδελφοποίηση με εστιατόρια και τη βοήθεια μεγάλων επαγγελματιών από την κουζίνα και άλλους τομείς γαστρονομίας, ακόμη και από άλλες χώρες, για να ανακαλύψουν ποιος κρύβει το καλύτερο σουβλάκι στη χώρα μας.
Δεν υπάρχει φόβος γιατί τα τάπας είναι δικά μας, αλλά είναι γνωστό ότι στο εξωτερικό θέλουν να αναλάβουν τον τρόπο μας να ανακαλύπτουμε με ένα δάγκωμα τη χαρά του φαγητού. Το Βαγιαδολίδ είναι ένα πολύ ευνοϊκό μέρος για να απολαύσετε τάπας, ειδικά κατά τη διάρκεια αυτής της εβδομάδας, καθώς υπέροχα τάπας και πίντσες βρίσκονται στα μπαρ και τα εστιατόρια της πόλης.
Πρέπει να αναγνωριστεί ότι δεν έχουν όλοι την ίδια ιδέα για το εξώφυλλο, στο διαγωνισμό που θα μπορούσαμε να δούμε (και στην παραπάνω εικόνα) ότι ορισμένοι σεφ έδειξαν περισσότερα από ένα στοιχείο μενού γεύσης ή ένα μικρό μέρος, το οποίο μπορεί να ονομαστεί ορεκτικό . Βρήκαμε παρουσιάσεις που δεν μας επιτρέπουν να απολαμβάνουμε το tapa σε ένα ή δύο τσιμπήματα, όπως γίνεται συνήθως όταν τα τάπας, καθώς τα συστατικά του ήταν διάσπαρτα σε μια μεγάλη πλάκα, και ακόμη και συνοδευόμενες λήψεις για να αναζωογονήσουν τον ουρανίσκο. Άλλες επεξεργασίες ήταν τόσο ακριβές, τόσο οικονομικά όσο και σε χρόνο προετοιμασίας, που δεν μπορούσαν να διατεθούν στην αγορά ως εξώφυλλο, ακόμη και αν η παρουσίασή τους ήταν θεαματική. Η επιλογή μεταξύ 77 παρουσιάσεων που πληρούν όλες τις ιδιότητες και τα χαρακτηριστικά δεν ήταν εύκολη υπόθεση, παρουσίαση, σύνθεση, συστατικά, γεύσεις, αρώματα, συνδυασμοί,πρωτοτυπία, παράδοση και καινοτομία ή εάν είναι εμπορική, είναι μερικά από τα σημεία που έλαβε υπόψη η κριτική επιτροπή.
Αλλά το έργο που παρουσιάστηκε ήταν πολύ καλό, γι 'αυτό, εκτός από τα τρία βραβεία που αναφέρθηκαν παραπάνω, έχουν απονεμηθεί τρία accessits σε διαφορετικές κατηγορίες, το Accésit για το πιο παραδοσιακό σουβλάκι που απονεμήθηκε στον José Ignacio Ramos Sapena, από την Casona de Argual (Los Llanos de Aridane), για το "Κουνέλι τυλιγμένο σε μπέικον με σάλτσα μπράντυ". Μπορείτε να δοκιμάσετε στο εστιατόριο Monte Corona.
Το Accésit στο πιο πρωτοποριακό pincho ήταν για τον Miguel Espinosa του Café Rioja (Calahorra) για το pincho "Η χαρά του κήπου", μπορείτε να το πάρετε στο Taberna de Pradera και τέλος, το Accésit στη διασκέδαση και τη φαντασία που φαίνεται αναμφισβήτητο, Ο Juan Antonio Díaz από το εστιατόριο Melly (Somo, Cantabria) άξιζε, με μια έκπληξη που ονομάζεται "Burbuja de Mar, άφησε τα παιδιά να πλησιάσουν". Αν θέλετε να το δοκιμάσετε, μπορείτε να πάτε στο εστιατόριο La Flor που βρήκα μέχρι την Κυριακή.
