Όταν φτάνει ο μήνας του Μαΐου, η Μαδρίτη είναι στολισμένη και εμφανίζονται σάλι, παρπός και τυπικά φεστιβάλ όπως το Verbena de San Isidro ή οι γιορτές του δεύτερου Μαΐου. Σε αυτήν την περίπτωση, η γαστρονομία αναλαμβάνει έναν ιδιαίτερο ρόλο και μπορείτε να δοκιμάσετε ένα μενού που έχει σχεδιαστεί για την περίσταση, με βάση τυπικά πιάτα του 1808 .
Με το όνομα 1808 , ένα ερμηνευμένο μενού αποτίει φόρο τιμής στη γαστρονομία της Μαδρίτης της εποχής, η οποία σύμφωνα με τους ιστορικούς είχε μια γαλλική πινελιά, η οποία προσγειώθηκε στα παλάτια του ισπανικού δικαστηρίου. Ωστόσο, η πόλη συνεχίζει να τρώει παπά, φασόλια, chorizo και κουάκερ. Στη συνέχεια ήρθε ο πόλεμος και ο λαός της Μαδρίτης ήρθε να φάει τον ασβέστη στους τοίχους.
Έτσι δημιουργήθηκε ένα μενού από μια ομάδα σεφ που εργάζονται στην Κοινότητα της Μαδρίτης. Καθένας έχει ερμηνεύσει τον ατμό χυλό χαλίκι, τον γύρο του ψωμιού και των αυγών, το chorizo από το Tio Rico, τη διάσημη σαλάτα isidril, την ταβέρνα τουρσί, το Gigote de la pradera. Πέρδικα με σοκολάτα Καλαμπόκια θυμού Μήλα με μπουμπούκια και ασβέστη τοίχου.
Μεταξύ των σεφ που έχουν ανακαλύψει ξανά αυτό το μενού είναι οι Paco Roncero, Darío Barrio, Ricardo Sanz, David Muñoz, Joaquín Felipe, Andrés Madrigal, Juan Pablo Felipe . Και μερικά από τα εστιατόρια που συμμετέχουν είναι τα Dassa-Bassa, Luxury Bread, Alboroque, Europa Deco, La Tasquita de Enfrente ή Sant Celoni.
