Επτά ορεκτικές συνταγές με sobrasada για το σνακ Σαββατοκύριακου

Το Sobrasada είναι ένα από τα αγαπημένα μου λουκάνικα, ίσως επειδή είναι τυπικό της περιοχής μου και το συνηθίζω να το τρώω από τότε που ήμουν παιδί, αλλά επίσης επειδή είμαι παθιασμένος με τη γεύση του που συνδυάζει τόσο αλμυρά όσο και γλυκά συστατικά. Σήμερα η sobrasada είναι ο πρωταγωνιστής του Picoteo του σημερινού Σαββατοκύριακου και θα προτείνω επτά συνταγές που μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε με αυτήν.

Το να πας σε κάποιες σφαγές και να δεις πώς προετοιμάζεται είναι ένα πάρτι που, τώρα που φαίνεται ότι έχει φτάσει το κρύο, σύντομα θα λάβει χώρα με στυλ. Σας συμβουλεύω να κοιτάξετε το χρώμα της χορδής που τη συνδέει, γιατί εάν είναι κόκκινο είναι επειδή είναι πιο πικάντικο από το συνηθισμένο , οπότε αν δεν σας αρέσει αυτή η γεύση πάρα πολύ, να το θυμάστε όταν το αγοράζετε. Ας πάμε με τις συνταγές.

1. Σπείρες Brioche γεμιστές με sobrasada

Συστατικά: 150 γραμμάρια πλήρους γάλακτος, 50 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, 3 κρόκοι αυγών, 20 γραμμάρια φρέσκια ζύμη αρτοποιίας, 400 γραμμάρια ισχυρό αλεύρι, 10 γραμμάρια αλάτι, 50 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο για ζωγραφική, 150 g sobrasada, 1 αυγό για βαφή.
Προετοιμασία: Ξεκινάμε ελαφρά τη θέρμανση του γάλακτος, απλά για να το σκληρύνουμε και διαλύουμε τη μαγιά σε αυτό. Στη συνέχεια, σε ένα αρκετά μεγάλο μπολ, βάλτε το αλεύρι, κάντε μια τρύπα στο κέντρο και προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά. Ζυμώνουμε έως ότου όλα ενσωματωθούν καλά και έχουμε μια ομαλή ζύμη. Κάνουμε μια μπάλα μαζί της και την αφήνουμε να ξεκουραστεί ενώ θερμαίνουμε ελαφρά το βούτυρο για να εξαπλωθεί, δεν χρειάζεται να βράσει απλά να ζεσταθεί αρκετά για να το λιώσει. Τεντώνουμε τη ζύμη με τη βοήθεια ενός πλάστη, σχηματίζοντας ένα ορθογώνιο και τη χωρίζουμε σε δύο μέρη. Χρωματίζουμε το καθένα με το λιωμένο βούτυρο, αφήνοντας το πάνω άκρο άβαφο, έτσι ώστε αργότερα να το σφραγίσουμε με νερό. Διανέμουμε το sobrasada στη ζύμη.

Σύνδεσμος - Σπείρες Brioche γεμάτες με sobrasada

2. Καναπεδάκια από chanterelles με sobrasada

Συστατικά: Chanterelles 300 g, sobrasada για γεύση, καρβέλι ψωμί, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι και ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
Προετοιμασία: Ξεκινάμε καθαρίζοντας τα chanterelles, τα βουρτσίζουμε με μια μικρή βούρτσα, ποτέ με νερό και μετά τα κόβουμε. Ζεσταίνουμε το λάδι σε τηγάνι και σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά, ώστε να μην καούν. Τρίψτε το sobrasada και προσθέστε το σε αυτό. Κόβουμε το ψωμί σε λεπτές φέτες και τα ψήνουμε. Τοποθετούμε λίγο από τα εκλεπτυσμένα chanterelles με sobrasada σε κάθε τοστ και πασπαλίζουμε λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και αλάτι στην κορυφή.

Enlace - καναπεδάκια Chanterelle με sobrasada

3. Τραγανό sobrasada με αφρό μελιού

Συστατικά για τα πατατάκια: 1 κομμάτι sobrasada, ζύμη φυλό, βούτυρο και 1 κουταλιά της σούπας μέλι
Συστατικά για τον αφρό μελιού: 2 κουταλιές της σούπας μέλι, μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού, 100 ml κρέμας 35,1% MG για συναρμολόγηση
Επεξεργασία:Ετοιμάζουμε ένα μείγμα ή γεμίζουμε σε ένα μπολ, δουλεύουμε τη φλούδα sobrassada με μια κουταλιά της σούπας μέλι και προσθέτουμε περισσότερα αν είναι απαραίτητο. Μόλις λάβουμε ένα κρεμώδες μείγμα, το διατηρούμε. Για το τραγανό εξωτερικό πρέπει να κόψουμε μερικά ορθογώνια ζύμης φυλό περίπου 12 x 5 cm, και στη συνέχεια μπορούμε να τα κυλήσουμε σε ένα είδος τσιγάρου. Γι 'αυτό, αφού κόψουμε, βερνίζουμε τρία στρώματα φυλό με βούτυρο και τα κολλάμε το ένα πάνω στο άλλο. Στη συνέχεια, γεμίζουμε τα ορθογώνια με το μείγμα σόμπρας και μέλι και τα τυλίγουμε. Υπολογίστε δύο από αυτούς τους κυλίνδρους ανά άτομο. Για να τα σερβίρουμε τραγανά, τα ψήνουμε για 10 λεπτά στους 190ºC, αφαιρώντας την περίσσεια βουτύρου και λίπους από το sobrasada αφήνοντάς τα να στραγγίσουν σε απορροφητικό χαρτί. Για να φτιάξετε τον αφρό μελιού,Χτυπάμε το μέλι με το λεμόνι και προσθέτουμε την υγρή κρέμα με τη βοήθεια των ράβδων. Στη συνέχεια, βάζουμε αυτό το μείγμα σε ένα σιφόνι αφρού, προσθέτουμε ένα φορτίο και αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Σερβίρουμε τις τραγανές στοίβες, αφήνοντας στην άκρη ένα μικρό μπολ με τον αφρό μελιού, έτσι ώστε ο καθένας να σερβίρεται ή να βυθίζεται στη γεύση.

Enlace - Τραγανή σόμπραντα με αφρό μελιού

4. Κροκέτες Sobrasada

Συστατικά: 30 g βουτύρου, 45 g αλεύρι, 600 ml πλήρους γάλακτος, 100 g Mallorca sobrasada, αυγά, ψίχουλα και ελαιόλαδο για τηγάνισμα
Προετοιμασία: Καθώς το sobrasada είναι αρκετά λιπαρό, μειώνουμε την αναλογία του βουτύρου. Φτιάχνουμε μια ρουξ με το βούτυρο και το αλεύρι και μόλις φρυγανίσουμε, προσθέτουμε το γάλα σιγά-σιγά έτσι ώστε να διαλύεται σχηματίζοντας την κρεμώδη μπεσαμέλ χωρίς σβώλους. Όταν έχουμε ενσωματώσει το μισό γάλα, προσθέτουμε το sobrasada το κόβουμε σε τσιμπήματα και όταν τα αφαιρούμε θα δούμε πώς είναι ενσωματωμένα σχηματίζοντας μια πορτοκαλί μπεσαμέλ. Συνεχίζουμε να ενσωματώνουμε το γάλα και όταν τελειώσει η μπεσαμέλ το αφήνουμε να κρυώσει σε μια επίπεδη κατσαρόλα. Στη συνέχεια σχηματίζουμε τις κροκέτες, τις περνάμε από χτυπημένο αυγό και ψίχουλα ψωμιού και τις τηγανίζουμε σε πολύ ζεστό λάδι, αφαιρώντας την περίσσεια λαδιού σε απορροφητικό χαρτί. Σερβίρουμε αμέσως.

Link - Κροκέτες Sobrasada

5. Ψημένα chanterelles με σόμπραντα

Συστατικά: 1/2 Kg chanterelles, 6 ψιλοκομμένες χοιρινές μπριζόλες, ψιλοκομμένο sobrassada, ένα μάτσο μαϊντανό, ψίχουλα, 3 ή 4 σκόρδο, πάπρικα, μαύρο πιπέρι, ελαιόλαδο και αλάτι.
Προετοιμασία: Ξεκινάμε καθαρίζοντας τα chanterelles με τη βοήθεια ενός πινέλου. Πρέπει να είμαστε προσεκτικοί για να μην τους σπάσουμε. Εάν έχουν πολύ χώμα, μπορούμε να τα πλύνουμε με ένα πανί κουζίνας βρεγμένο με νερό. Στη συνέχεια τα κόβουμε αν είναι πολύ μεγάλα και τα τοποθετούμε σε ένα δίσκο που μπορεί να πάει στο φούρνο. Προσθέστε το ψιλοκομμένο φιλέτο και το sobrasada. Καλύπτουμε τα πάντα με ένα κιμά ψωμιού, σκόρδο και μαϊντανό. Αλάτι, μαύρο πιπέρι και πάπρικα για γεύση, ποτίστε με ένα λάδι και βάλτε το δίσκο στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180º τον χρόνο που απαιτείται για να γίνουν όλα, περίπου 25 λεπτά. Θα ανακατεύουμε από καιρό σε καιρό.

Enlace - Ψημένα chanterelles με sobrasada

6. Κατεστραμμένες μελιτζάνες γεμιστές με σόμπραντα

Συστατικά: 2 μελιτζάνες, σόμπρασα, αλεύρι έως παλτό, λάδι για τηγάνισμα, 1 ή 2 αυγά και αλάτι.
Προετοιμασία: Ξεκινάμε πλένοντας και αμβλύνοντας τις μελιτζάνες. Τα κόψαμε σε φέτες και τα βάζουμε σε ένα στραγγιστήριο με αλάτι ώστε να απελευθερώνουν όλο τον πικρό χυμό. Τα αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια τα πλένουμε καλά με νερό, τα στραγγίζουμε και τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Κόψαμε λεπτές φέτες σομπρασάδα. Τοποθετούμε μια φέτα σόμπρασαδα ανάμεσα σε δύο φέτες μελιτζάνες. Περνάμε κάθε φυλλάδιο με αλεύρι και χτυπημένο αυγό με λίγο αλάτι. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουμε με τις φέτες μελιτζάνας και σόμπρας. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε το λάδι και τηγανίζετε τις μελιτζάνες και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Τα βγάζουμε έξω και τα τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσουμε την περίσσεια λαδιού. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο.

Enlace - Κατεστραμμένες μελιτζάνες γεμιστές με sobrasada

7. Ταρτάκια Sobrasada με μέλι και κουκουνάρι

Συστατικά: Ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι, 40 g κουκουνάρι, 100 g sobrasada, 1/2 κουταλιά της σούπας μαλακό μέλι, 8 μίνι τάρτες ή βολβοάν.
Προετοιμασία: Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα μικρό τηγάνι. Προσθέστε τα κουκουνάρι και ψήστε τα ελαφρώς σε χαμηλή φωτιά. Πετάμε το sobrasada ανακατεύουμε για ένα λεπτό και ρίχνουμε το μέλι στην κορυφή. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και όταν το μέλι είναι καλά ενσωματωμένο αφαιρέστε από τη φωτιά. Γεμίζουμε τα ταρτάκια με το μείγμα σόμπρας, μέλι και κουκουνάρι. Εξυπηρετούμε κατά προτίμηση τη στιγμή.

Enlace - Ταρτάκια Sobrasada με μέλι και κουκουνάρι