Η αλατισμένη σόγια χρησιμοποιείται ευρέως στην ασιατική μαγειρική, παρασκευάζεται από λυοφιλοποίηση, όπως και ο διαλυτός καφές. Αλλά επειδή δεν είναι εύκολο να το βρείτε παντού, υπάρχει ένας απλός τρόπος για να το προετοιμάσετε, τώρα πρέπει να κάνετε τις σχετικές δοκιμές για να το βελτιώσετε.
Για παράδειγμα, μπορούμε να το φτιάξουμε όπως το κρασί ή το αλάτι βανίλιας, εμποτίζοντας το αλάτι με σάλτσα σόγιας και αφήστε το να ξεκουραστεί μέχρι να εξατμιστεί εντελώς. Αλλά πρέπει να σκεφτείτε ότι η σάλτσα σόγιας είναι ήδη αρκετά αλμυρή, οπότε αν φτιάξουμε αλάτι σόγιας με νιφάδες αλάτι και σάλτσα σόγιας (χρησιμοποιούμε Kikkoman), θα πρέπει να καρυκεύσουμε τα τρόφιμα με μέτρο. Ίσως θα μπορούσατε επίσης να φτιάξετε ένα μείγμα αλατιού και ζάχαρης, νερό με τη σάλτσα σόγιας και αφήστε να εξατμιστεί, αυτή είναι η επόμενη δοκιμή που πρόκειται να κάνουμε. Όταν δοκιμάσουμε θα σας πούμε.
Στο Gorumet's Blog βρήκαμε μια σειρά αλάτων σόγιας με διαφορετικές γεύσεις, μαλακές, έντονες, κόκκινου πιπεριού και σκόρδου ή κρεμμυδιού και σκόρδου. Μας δίνουν πολλές ιδέες, σωστά;
