Σάλτσα μπεσαμέλ: η οριστική συνταγή έτσι ώστε να σας ταιριάζει πάντα τέλεια

Η σάλτσα μπεσαμέλ είναι μια από τις πιο νόστιμες σάλτσες που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε στην κουζίνα. Οι νόστιμες κροκέτες, τα κανελόνια, η λαζάνια ή το σπανάκι με κρέμα έχουν αυτή τη σάλτσα ως ένα από τα βασικά συστατικά της. Σήμερα πρόκειται να σας διδάξω πώς να φτιάξετε σάλτσα μπεσαμέλ με την οριστική συνταγή έτσι ώστε να φαίνεται πάντα τέλεια , μεταξένια και φυσικά χωρίς ένα κομμάτι.

Είναι πολύ απλούστερο από ό, τι φαίνεται, και σύμφωνα με τις οδηγίες μας, θα αποδεικνύεται πάντα υπέροχο. Είτε θέλετε μια ωραία μπεσαμέλ , για να τυλίξετε μερικά κανελόνια, ή αν προτιμάτε να είναι παχύ να φτιάξετε κροκέτες ή στήθη a la Villaroy, εδώ είναι τα κλειδιά για μια τέλεια μπεσαμέλ.

Συστατικά

Για 6 άτομα

• Βούτυρο 50 g
• Αλεύρι σίτου 50 g
• Ολόκληρο γάλα 600 ml
• Αλάτι για γεύση
• Το μοσχοκάρυδο γειώνει

Πώς να φτιάξετε την τέλεια λεία σάλτσα χωρίς σάλτσα μπεσαμέλ

Δυσκολία: μεσαίο

• Συνολικός χρόνος 40 μ
• Μαγείρεμα 40 μ

Για να φτιάξουμε σάλτσα μπεσαμέλ, ξεκινάμε βάζοντας ένα τηγάνι στη φωτιά και προσθέτουμε 50 γραμμάρια βουτύρου. Μόλις λιώσει, προσθέστε την ίδια ποσότητα αλευριού και ανακατέψτε σε ροξ ή πάστα . Εάν θέλουμε μια λεπτότερη ή παχύτερη μπεσαμέλ, μπορούμε να αλλάξουμε αυτήν την αναλογία λίγο, αν και συνήθως τη διατηρώ πάντα, και αυτό που παίζω είναι η ποσότητα γάλακτος και ο χρόνος μαγειρέματος / εξάτμισης.

Μόλις το αλεύρι και το βούτυρο αναμιχθούν καλά, προσθέτουμε το γάλα χωρίς ανάδευση. Είναι καιρός να αλλάξετε το ξύλινο κουτάλι για τις ράβδους και έτσι θα αποφύγουμε τα κομμάτια . Κλειδί: προσθέστε γάλα σιγά-σιγά, έτσι ώστε να μην υπάρχουν αλλαγές θερμοκρασίας.

Μπορείτε να έχετε καλύτερα αποτελέσματα εάν έχετε πολύ ζεστό γάλα σε μια κατσαρόλα και προσθέτετε σιγά-σιγά, χωρίς να προσθέτετε περισσότερο γάλα έως ότου το προηγούμενο απορροφηθεί από τη μάζα . Και ναι, ανακατεύοντας πάντα ασταμάτητα, κάνοντας κυκλικές κινήσεις ή σχεδιάζοντας οχτάρια στο τηγάνι, έτσι ώστε η σάλτσα μπεσαμέλ να είναι πάντα σε κίνηση.

Όταν έχετε προσθέσει όλο το γάλα, είναι καιρός να δοκιμάσετε και να προσθέσετε αλάτι και την κλασική πινελιά μοσχοκάρυδου, τόσο χαρακτηριστικό της μπεσαμέλ. Αν θέλετε μια παχύτερη σάλτσα μπεσαμέλ , αφιερώστε περισσότερο χρόνο και αφήστε το υγρό να εξατμιστεί σιγά-σιγά, ενώ το τηγάνι γεμίζει με φυσαλίδες.

Τι πρέπει να κάνετε αν σβήσετε με τη σάλτσα μπεσαμέλ

Παρά τα πάντα, αν και έχετε ακολουθήσει προσεκτικά τα βήματα, κάθε φωτιά, κάθε τηγάνι και κάθε γάλα είναι διαφορετική. Λοιπόν … τι μπορείς να κάνεις αν πάρεις κομμάτια στη μπεσαμέλ; Σε αυτήν την περίπτωση, σας λέμε ήδη πώς να λύσετε αυτό το πρόβλημα για να αφαιρέσετε τα κομμάτια χωρίς κόπο .

Εάν τα κομμάτια βγαίνουν από το μπεσαμέλ, αυτό συμβαίνει συνήθως στην αρχή της διαδικασίας και εάν δεν μπορείτε να τα διαλύσετε στο γάλα με τις ράβδους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μίξερ και στη συνέχεια να επιστρέψετε την ήδη συντριμμένη σάλτσα στο τηγάνι και να συνεχίσετε την προετοιμασία όπως φαίνεται στο προηγούμενο κολάζ εικόνων.

Τι να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα μπεσαμέλ

Τώρα που ξέρετε πώς να φτιάξετε τη σάλτσα μπεσαμέλ με αυτή την οριστική συνταγή έτσι ώστε να σας ταιριάζει απόλυτα , πρέπει να σκεφτείτε ποιες συνταγές μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε. Τα αγαπημένα μου, όπως γνωρίζετε ήδη, είναι οι κροκέτες , - Εδώ έχετε πολλές συνταγές για να απολαύσετε κροκέτες - αλλά είναι επίσης ιδανικό για λαχανικά napar και gratin, για να φτιάξετε ελληνική μουσακά ή να φτιάξετε ένα πολύ πρωτότυπο ορεκτικό, ελιές a la villaroy, μεταξύ πολλές άλλες εφαρμογές.