Το ORWINE είναι ένα ερευνητικό έργο που χρηματοδοτείται από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή και ξεκίνησε τον Φεβρουάριο του 2006 και του οποίου το έργο αναμένεται να ολοκληρωθεί το 2009 όταν αναμένεται να τεθεί σε ισχύ ο νέος ευρωπαϊκός κανονισμός για τη βιολογική γεωργία.
Μέχρι στιγμής αυτό που ρυθμίζεται είναι το κρασί που παράγεται από βιολογικά σταφύλια , δηλαδή την πρώτη ύλη, αλλά όχι τη μέθοδο παραγωγής του, η οποία συνεχίζει να γίνεται σύμφωνα με τις συμβατικές μεθόδους. Για αυτόν τον λόγο, το έργο Orwine στοχεύει στην ανάπτυξη ενός νομοθετικού πλαισίου που καθορίζει φιλικές προς το περιβάλλον τεχνολογίες οινοποίησης (και καταναλωτές) για την παραγωγή βιολογικού κρασιού .
Για να γίνει αυτό, πρώτα συλλέχθηκαν πληροφορίες σχετικά με τις διάφορες πρακτικές που εφαρμόζονται επί του παρόντος στις χώρες της ΕΕ και στα περίχωρά τους, και στη συνέχεια πραγματοποιήθηκε μια σειρά δοκιμών σε επιλεγμένα πιλοτικά οινοποιεία με τις κατάλληλες τεχνολογίες που βελτιώνουν την ποιότητα των βιολογικών οίνων αμπελουργίας.
Στις αρχές Νοεμβρίου, το Διεθνές Σεμινάριο για την ΚΟΑ στον οίνο πραγματοποιήθηκε στην πόλη Taormina της Σικελίας, στο οποίο παρακολούθησαν διάφοροι επικεφαλής της Γεωργίας από την ΕΚ, καθώς και ένας από τους επικεφαλής του έργου ORWINE, η Ιταλική Cristina Micheloni .
Ο Micheloni εξήγησε στον Efe ότι μεταξύ των πιο αμφισβητούμενων σημείων είναι εάν επιτρέπεται ή όχι η τεχνητή προσθήκη ζάχαρης να αυξήσει τον αλκοολικό βαθμό (κεφαλαιοποίηση) και πόσα θειώδη άλατα μπορεί να περιέχει το κρασί.
Δεν θα μπορούσε διαφορετικά να είναι, ο εθισμός της ζάχαρης στο μούστο, τόσο συχνός στις βόρειες χώρες που τείνουν να θέσουν σε κίνδυνο την ωρίμανση των σταφυλιών τους, θεωρείται από ένα μέρος της κοινότητας ως πρακτική που δεν ταιριάζει στην οικολογική «φιλοσοφία». .
Επιπλέον, εγείρει ορισμένα ερωτήματα που είναι δύσκολο να επιλυθούν: Πρέπει η ζάχαρη να προέρχεται από τη βιολογική γεωργία; Πρέπει να προέρχεται από γλεύκος ή μπορεί να γίνει φθηνότερη η χρήση ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο; Εάν το κρασί είναι προϊόν που προέρχεται από το σταφύλι, τι χρωματίζει το ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο; Φυσικά, η επιτροπή τάσσεται υπέρ της απαγόρευσης της παραγραφής στα βιολογικά κρασιά, αλλά θα δούμε αν οι παραγωγοί σε χώρες όπου αυτές οι πρακτικές είναι κοινές, διαβάζουν τη Γαλλία, θα είναι σε θέση να αντισταθμίσουν την ισορροπία τους.
Και τι θα λένε οι παραγωγοί στις νότιες χώρες, πόσο δυσάρεστο βλέπουν τώρα το κεφάλαιο, όταν τελικά θέλουν να απαγορεύσουν την οξίνιση με τρυγικό ή άλλα οξέα;
Όσον αφορά τα θειώδη άλατα, οι ισχυρισμοί έχουν τεχνικό χαρακτήρα. Είναι δυνατή η σταθερή παραγωγή ποιοτικού κρασιού που εξελίσσεται ευνοϊκά στο μπουκάλι χωρίς την προσθήκη SO2; Η διαμάχη εξυπηρετείται …
Vía -elEconomista Περισσότερες πληροφορίες - ORWINE En Directo al Paladar - Βιολογικό κρασί, αλλά από τι αποτελείται; En Directo al Paladar - Ισπανικά βιολογικά κρασιά που απονεμήθηκαν στην Οικολογική Έκθεση Biofach 2007
