Ένα άρθρο που δημοσιεύθηκε στο El Sol de San Luís τράβηξε την προσοχή μας, προφανώς, τουλάχιστον 9 στους 10 Μεξικανούς δεν τρώνε σωστά , υπάρχουν όλα τα είδη διατροφικών διαταραχών στη μεξικανική κοινωνία, τη βουλιμία, την ανορεξία, την παχυσαρκία, και τα λοιπά. Η κακή διατροφή που μπορεί να συμβεί στο Μεξικό εμφανίζεται επίσης σε πολλές χώρες του κόσμου, αλλά αυτό που προκαλεί έκπληξη σε αυτό το άρθρο είναι οι δηλώσεις του Arturo Olimpo Castro Álvarez, συντονιστή του πτυχίου διατροφής στο Πανεπιστήμιο της Κοιλάδας του Μεξικού.
Σύμφωνα με τον κ. Arturo, οι αρχαίοι κάτοικοι του Μεξικού, οι Αζτέκοι, είχαν μια υγιεινή διατροφή που ενοχλήθηκε από την ανάμειξη των Ισπανών κατακτητών. Οι διατροφικές συνήθειες των Μεξικανών άλλαξαν και έχουν αλλάξει σε όλη την ιστορία σε πολλές περιπτώσεις ως συνέπεια της διαδοχικής κατάκτησης από άλλες χώρες. Πιστεύουμε ότι αυτό θα μπορούσε πραγματικά να οδηγήσει σε εμπλουτισμό της μεξικάνικης κουζίνας έχοντας περισσότερα συστατικά και περισσότερη ποικιλία στις προετοιμασίες. Πιστεύουμε ότι αυτό που χρειάζεται πραγματικά στο Μεξικό είναι η διατροφική εκπαίδευση για ολόκληρο τον πληθυσμό και από τα σχολεία, όπως γίνεται σε άλλες χώρες. Όλοι έχουμε υποστεί την επίδραση των τροφίμων με άμεσο ή έμμεσο τρόπο, είτε μέσω της κατάκτησης των τροφίμων είτε της παγκοσμιοποίησης, αλλά δεν υπάρχει καμία υποχρέωση για προϊόντα ή δίαιτες, ο καθένας κάνει ό, τι πιστεύουν.Η εκπαίδευση διαδραματίζει θεμελιώδη ρόλο για να αποφευχθεί η επιρροή από ορισμένα τρόφιμα όπως το γρήγορο φαγητό.
Τα λόγια του Αρτούρο είναι συνέπεια της ανησυχίας που αισθάνεται για τους κατοίκους της χώρας του, ότι η εκπαίδευση του πληθυσμού για την υγεία των τροφίμων απαιτεί μεγάλη προσπάθεια εκ μέρους των θεσμικών οργάνων, της κυβέρνησης, όλων των οργανισμών πρέπει να συμμετάσχουν και παρόλα αυτά, η διαδικασία είναι αργή. Αλλά πρέπει να ξεκινήσετε και να μην κοιτάξετε πίσω κατηγορώντας τα τρέχοντα δεινά στις προηγούμενες γενιές.
Ίσως οι Ισπανοί επηρέασαν τα τρόφιμα, έφεραν νέες ασθένειες και χίλια ακόμη αρνητικά ζητήματα, αλλά η αλήθεια είναι ότι όλοι οι πολιτισμοί στον κόσμο έχουν επηρεαστεί, ο οποίος εμπλουτίζει τον πολιτισμό και τη γαστρονομία, μεταξύ άλλων.
Via - El Sol de San Luis Περισσότερες πληροφορίες - Universidad del Valle de Mexico
