Δεν έχετε ιδέα να μαγειρέψετε; οπότε αυτές οι συμβουλές για αρχάριους είναι για εσάς

Το μαγείρεμα δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται. Με λίγη εξάσκηση θα ανακαλύψετε σύντομα τον εαυτό σας να αναπτύσσει νέες δεξιότητες και να κερδίζετε περισσότερη εμπιστοσύνη στις γαστρονομικές σας δεξιότητες . Δεν έχετε ιδέα να μαγειρέψετε; Αυτές οι συμβουλές για αρχάριους είναι για εσάς.

Για αυτόν τον λόγο, έχουμε συγκεντρώσει μερικές γενικές πληροφορίες με μεγάλη βοήθεια στην επίλυση των βασικών ερωτήσεων που μπορεί να προκύψουν. Με αυτόν τον τρόπο, θα ανακαλύψετε ότι το μαγείρεμα για εσάς και τις οικογένειές σας και τους φίλους σας δεν είναι μόνο φθηνότερο και πιο θρεπτικό από την αγορά έτοιμου φαγητού , αλλά και πιο δημιουργικό, επιβραβευτικό και πολύ διασκεδαστικό.

Το πρώτο βήμα

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε είναι να διαβάσετε καλά τη συνταγή από την αρχή έως το τέλος : μπορεί να μην έχετε όλα τα συστατικά. Πρέπει να γνωρίζετε εκ των προτέρων εάν κάποιο φαγητό πρέπει να μαριναριστεί κατά τη διάρκεια της νύχτας ή μπορεί να υπάρχει συνταγή μέσα στη συνταγή που πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων.

Προσπαθήστε να είστε καλά προετοιμασμένοι: μια καλή κατανόηση των απαιτήσεων της συνταγής πριν ξεκινήσετε θα σας οδηγήσει απευθείας στην πορεία της μαγειρικής επιτυχίας, αντίθετα, το να αρχίσετε να μαγειρεύετε χωρίς να είστε ξεκάθαροι για τα βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε συνήθως οδηγεί στα χειρότερα οι καταστροφές.

Χρησιμοποιήστε τα αυθεντικά συστατικά

Εάν είναι απαραίτητο, μεταβείτε σε οπωροπωλεία και εξειδικευμένα καταστήματα φρέσκων προϊόντων για να αγοράσετε τα αυθεντικά συστατικά της συνταγής . Ο λόγος που σας αρέσουν ορισμένα πιάτα διεθνούς κουζίνας είναι ότι τα δοκιμάσατε πιθανώς σε ένα εστιατόριο που ειδικεύεται στη γαστρονομία μιας συγκεκριμένης χώρας (ή ίσως ήσασταν ακόμη πιο τυχεροί να το δοκιμάσετε στον τόπο καταγωγής του) όπου τα συστατικά του είναι τα "αυθεντικά" "

Όποτε είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε τα πιο φρέσκα και υψηλής ποιότητας συστατικά που μπορείτε να βρείτε , καθώς δεν πληρώνει για να μειώσετε τον προϋπολογισμό σε αυτό το μονοπάτι. Ποια πιθανότητα έχετε να πετύχετε με ένα πιάτο εάν τα μέρη που το συνθέτουν δεν εξαρτώνται από αυτό;

Μάθετε πώς να χρησιμοποιείτε το γουόκ

Οι Woks πρέπει να προετοιμαστούν πριν τα χρησιμοποιήσουν για πρώτη φορά . Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πλένετε το γουόκ σε ζεστό σαπουνόνερο για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα λίπους και στη συνέχεια να το στεγνώσετε καλά. Βάλτε το γουόκ στην ισχυρότερη φωτιά, όταν είναι πολύ ζεστό, και με τη βοήθεια χαρτιού κουζίνας, απλώστε ολόκληρη την εσωτερική επιφάνεια με μια κουταλιά της σούπας λάδι. Συνεχίστε να θερμαίνετε το γουόκ για 10 λεπτά, τρίβοντας απαλά περιστασιακά με μια καθαρή μπάλα από χαρτί κουζίνας.

Αυτή η θεραπεία παράγει μια ορισμένη ποσότητα καπνού επειδή καίμε το λάδι, προσπαθήστε να βάλετε γάντια φούρνου για να κρατήσετε το γουόκ καθώς και το χαρτί . Επαναλάβετε ολόκληρη τη διαδικασία δύο φορές και μετά είναι έτοιμη για χρήση. Όταν μαγειρεύετε στο γουόκ, δεν υπάρχει λόγος να το πλένετε ανάμεσα στο σοτάρισμα των συστατικών, καθώς όλα συμβάλλουν στη γεύση του τελικού πιάτου.

Ωστόσο, συνιστάται να καθαρίσετε το γουόκ με χαρτί κουζίνας μόλις τελειώσει η συνταγή και πριν ξεκινήσετε διαφορετική για το ίδιο μενού. Όταν τελειώσετε το μαγείρεμα, πλύνετε το με ζεστό νερό και ένα μη λειαντικό σφουγγάρι. Αποφύγετε τη χρήση σαπουνιού για να αποφύγετε τη μετατροπή της σύνθεσης της επιφάνειας , η οποία βελτιώνεται με τη χρήση. Στεγνώστε καλά πριν την αποθήκευση.

Μαγείρεμα με κρασί

Δεν πρέπει ποτέ να μαγειρεύετε με ένα κρασί που είναι παλαιωμένο, ψιλοκομμένο ή που είναι ανοιχτό για αρκετές ημέρες χωρίς να είναι σωστά κλειστό. Ο καλύτερος κανόνας κατά την επιλογή του κρασιού που θα χρησιμοποιηθεί σε μαρινάρισμα ή ως συστατικό είναι αυτός: εάν ένα κρασί δεν είναι καλό για κατανάλωση, δεν είναι καλό για το μαγείρεμα .

Πολλοί σεφ σερβίρουν το ίδιο κρασί που έχουν χρησιμοποιήσει στη συνταγή για να επιτύχουν μια συνέχεια της γεύσης. Εάν προτιμάτε να μην χρησιμοποιείτε κρασί, αντικαταστήστε το με ζωμό, νερό, χυμό φρούτων ή ποτό, όποιο είναι πιο κατάλληλο.

Γιατί μαρινάρετε και μαρινάρετε;

Οι μαρινάδες και οι μαρινάδες όχι μόνο προσθέτουν γεύση σε ένα συστατικό, αλλά, στην περίπτωση του κρέατος, συμβάλλουν επίσης στο να μαλακώσουν. Αν και σε γενικές γραμμές μιλάμε για μια περίοδο μεταξύ 3 ωρών και όλη τη νύχτα για οποιαδήποτε μαρινάδα, το ιδανικό θα ήταν να μαρινάρετε όσο το δυνατόν περισσότερο έως 24 ώρες το μέγιστο, προκειμένου να επιτύχετε μεγαλύτερο πλούτο γεύσης.

Δοκιμάστε τη γεύση

Όταν χρησιμοποιείτε βιομηχανικά παρασκευασμένους ζωμούς, κρέμες, σάλτσες ή πέστο, προσέξτε πολύ πριν προσθέσετε άλλα καρυκεύματα και σάλτσες, καθώς αυτά τα προϊόντα έχουν συχνά υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι . Πρέπει να κάνετε μια δοκιμή γεύσης πριν στραφείτε σε αλάτι και άλλα μπαχαρικά.

Ο συγχρονισμός δεν είναι το παν

Οι χρόνοι προετοιμασίας και μαγειρέματος που παρέχονται στις συνταγές είναι συνήθως απλώς ενδεικτικοί . Μην εκπλαγείτε εάν, μετά από αρκετές προσπάθειες με την ίδια συνταγή, βρεθείτε να το τελειώνετε σε διαφορετική ώρα. Αυτό ονομάζεται εμπειρία και απαιτεί πολλές δοκιμές προτού μπορέσετε να αποκτήσετε την εμπιστοσύνη για να αλλάξετε τη συνταγή που ακολουθείτε.

Γνωρίζοντας τα σκεύη Ο τύπος του υλικού που χρησιμοποιείτε και η ιδιοσυγκρασία της κουζίνας σας αντικατοπτρίζονται επίσης στο πιάτο μόλις τελειώσει . Οι χρόνοι μαγειρέματος διαφέρουν ελαφρώς ανάλογα με το αν χρησιμοποιείτε ηλεκτρική κουζίνα ή κουζίνα, και το υλικό από το οποίο κατασκευάζονται οι κατσαρόλες και τα τηγάνια. Με λίγη πρακτική θα μάθετε σύντομα πώς συμπεριφέρονται οι συσκευές και τα σκεύη της κουζίνας σας.

Φωτογραφίες - jaumescar, jorge.correa, Jay Santiago, juanpedraza, Food Stories και Alberto Rincón
En Directo al Paladar - 33 συμβουλές για να είστε καλύτερος μάγειρας (αν είναι δυνατόν)