Εννέα τρόποι για να απολαύσετε τα ζυμαρικά: 3 μακρά ζυμαρικά και τις 3 πιο συνιστώμενες σάλτσες

Όταν θέλουμε να φτιάξουμε ένα ειδικό πιάτο με ιταλικά ζυμαρικά, σχεδόν πάντα επιλέγουμε ανάμεσα σε ένα ή δύο πιάτα που γίνονται τα πιο συνηθισμένα στο σπίτι μας. Σήμερα θέλω να σας πω εννέα τρόπους για να απολαύσετε τα ζυμαρικά, τους οποίους θα επιτύχουμε συνδυάζοντας τρία μακρά ζυμαρικά και τις τρεις πιο συνιστώμενες σάλτσες .

Έτσι μπορούμε να αλλάξουμε και να εκπλήξουμε την οικογένειά μας με διαφορετικά πιάτα ζυμαρικών, γνωρίζοντας ότι θα τρώνε με ποικίλο τρόπο. Εφόσον τα ζυμαρικά ευχαριστούν πάντα τον καθένα, μπορούμε να είμαστε σίγουροι ότι θα είναι ευχαριστημένοι με τη δουλειά μας και θα τα φάνε όλα.

Μακαρόνια

Τα μακαρόνια ή τα μακαρόνια είναι η πιο κοινή μορφή μακρών ζυμαρικών που καταναλώνονται στην Ισπανία. Σχεδόν κάθε νοικοκυριό ετοιμάζει περιστασιακά μια συνταγή για μακαρόνια με ντομάτα, κρέας ή chorizo, σε μια απλοποιημένη εκδοχή της σάλτσας της Μπολόνιας.

Σήμερα προτείνουμε τρεις απλές σάλτσες που μπορούν να λειτουργήσουν πολύ καλά για να συνοδεύσουν αυτά τα μακρά ζυμαρικά των οποίων η καταγωγή είναι στην ιταλική πόλη της Νάπολης. Το όνομα σημαίνει μικρό σχοινί και του δόθηκε από τον Antonio Viviani ο οποίος το 1842 τους βάφτισε με αυτόν τον τρόπο λόγω της ομοιότητας που έχουν με τα κορδόνια.

Αρχικά, το Shaguetti είχε μήκος μεγαλύτερο από 50 cm, αλλά συντομεύτηκε καθώς η μεταφορά και η αποθήκευσή τους ήταν προβληματική μέχρι να φτάσει στην τρέχουσα τυπική μέτρηση που έχει οριστεί από τους περισσότερους κατασκευαστές σε μήκος 25 cm.

1. Σπαγγέτι με θαλασσινά και χταπόδι : Καφέ το σκόρδο σε τηγάνι με λάδι και στη συνέχεια σοτάρουμε ένα πόδι χταποδιού κομμένο σε μικρούς κύβους. Προσθέτουμε τα καλαμάρια και τα μύδια σοτάρουμε το σύνολο. Προσθέστε μερικές ντοματίνια κομμένες στο μισό και λίγο λευκό κρασί, αφήνοντας τα πάντα να μαγειρευτούν για 5 λεπτά. Εν τω μεταξύ, μαγειρεύουμε το Barilla Spaghetti σε αλατισμένο νερό (πάντα ακολουθώντας τον κανόνα 1 λίτρο νερό και 7 γραμμάρια αλάτι για κάθε 100 γραμμάρια ζυμαρικών), τα στραγγίζουμε καλά και τα προσθέτουμε στο τηγάνι όπου έχει φτιαχτεί η σάλτσα, παίρνοντάς τα στο τραπέζι αμέσως.

2. Σπαγγέτι με κοτόπουλο και πέστο Genovese : Για να φτιάξετε το πέστο, συνθλίψτε τα κουκουνάρια, ένα γαρίφαλο σκόρδο, ελαιόλαδο, πεκορίνο ή παρμεζάνα και φύλλα βασιλικού σε γουδί. Μπορούμε επίσης να το κάνουμε με έναν επεξεργαστή τροφίμων. Αντ 'αυτού μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το Pesto alla Genovese Barilla. Στη συνέχεια μαγειρεύουμε ένα στήθος κοτόπουλου στη σχάρα, το κόβουμε σε κομμάτια και το ανακατεύουμε με το πέστο (στην πλάκα, ποτέ στο τηγάνι έτσι ώστε το πέστο να μην χάσει το χρώμα ή το άρωμά του), χρησιμοποιώντας το ως σάλτσα για να καλύψουμε τα ζυμαρικά μαγείρευτος.

3. Spaguetti alla puttanesca : Αυτό το πιάτο ζυμαρικών παρασκευάζεται με ελιές, κάπαρη, αντσούγιες και ντομάτες, συστατικά που συνήθως δεν λείπουν σε ένα ιταλικό ή ισπανικό ντουλάπι. Μαζί τους μπορείτε να προετοιμάσετε τη σάλτσα ως εξής: ψιλοκόψτε τις ντομάτες και τηγανίστε τις με κιμά και ένα τσίλι, μαγειρεύοντας τις για λίγα λεπτά. Προσθέστε τις αντσούγιες και μετά από λίγα λεπτά προσθέστε τα κάπαρη και τις ελιές. Μειώνουμε τη σάλτσα για λίγα λεπτά και διορθώνουμε με αλάτι, πασπαλίζουμε με ρίγανη και μαϊντανό. Σερβίρουμε σε φρεσκομαγειρεμένα ζυμαρικά.

Μπαβίτ

Η βαβέττα ή τα ζυμαρικά είναι μακρά, επίπεδα ζυμαρικά που προέρχονται από τη Γένοβα . Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο δουλεύουν πολύ καλά με σάλτσες Genoese pesto όπως αυτή που σας έχουμε πει για Spaghetti, είτε μόνα τους είτε συνοδεύονται από ξηρούς καρπούς, λαχανικά, τόνο ή κρέας.

Είναι επίσης μια πάστα που λειτουργεί πολύ καλά με θαλασσινά στις κλασικές συνταγές frutti di mare . Με την ευκαιρία αυτή, προτείνουμε να συνδυάσουμε αυτήν τη μορφή ζυμαρικών με τρεις σάλτσες με τις οποίες θα έχετε μια εξαιρετική γεύση.

4. Βαυλέτα με σπαράγγια, αυγό και ζαμπόν : Χτυπάμε τους κρόκους αυγού με λίγο τυρί cottage ή λευκό τυρί και τα διατηρούμε. Ενώ μαγειρεύετε τα ζυμαρικά, σοτάρετε το σπαράγγι και το ζαμπόν σχεδόν χωρίς λάδι σε ένα τηγάνι. Μόλις ψηθούν τα bavettes, προσθέστε τα στο τηγάνι και τα σοτάρετε ελαφρά με το ζαμπόν και τα σπαράγγια. Μόλις βγει από τη φωτιά, προσθέστε τους κτυπημένους κρόκους με το τυρί και ανακατέψτε έτσι ώστε να τυλίξουν με την υπόλοιπη θερμότητα των ζυμαρικών.

5. Βαυέτα με κόκκινο πέστο της Σικελίας : Το κόκκινο πέστο είναι μια σάλτσα που παρασκευάζεται με σύνθλιψη αποξηραμένων ενυδατωμένων ντοματών, πιπεριών, τυρί πεκορίνου, αλατιού και ελαιολάδου για να σχηματίσει μια πάστα. Μαγειρεύουμε το Barilla Bavette, προσθέτουμε το πέστο και πασπαλίζουμε με ρόκα κομμένη σε κομμάτια και αν θέλουμε να προσθέσουμε ξηρούς καρπούς, κουκουνάρι ή ξηρούς καρπούς της επιλογής μας.

6. Βαυέτα με κρέμα μπιζελιού και νιφάδες παρμεζάνας : Μαγειρεύουμε μερικά μπιζέλια και τα συνθλίβουμε σε μια πράσινη κρέμα. Μαγειρεύουμε τα bavettes και όταν τελειώσουν, τα στραγγίζουμε και προσθέτουμε την κρέμα μπιζελιού, καλύπτοντας το πιάτο με νιφάδες παρμεζάνας.

Μπουκατίνι

Το Bucatini είναι ένας παράξενος τύπος ζυμαρικών από την περιοχή της Ρώμης, ο οποίος χαρακτηρίζεται από μακρά αλλά κοίλα ζυμαρικά, καθώς έχει μια κεντρική τρύπα, η οποία είναι συνήθως χαρακτηριστική των κοντών ζυμαρικών. Για να πάρετε αυτό το είδος μακριών ζυμαρικών προτείνουμε αυτές τις τρεις συνταγές.

7. Bucatini alla amatriciana : είναι ο κλασικός τρόπος λήψης αυτών των ζυμαρικών. Σε τηγάνι, σοτάρετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μπέικον ή μπέικον και ντομάτες σε κύβους. Σοτάρετε έως ότου υπάρχει μια σάλτσα χωρίς υγρό και προσθέστε το Bucatini Barilla, ανακατεύοντας καλά. Σερβίρουμε αμέσως, καλύπτοντας με λίγο τυρί πεκορίνο.

8. Μπουκατίνι με σοταρισμένα λαχανικά : Ετοιμάζουμε κολοκυθάκια, καρότα και μελιτζάνα κόβοντας τα σε λεπτές λωρίδες ζουλιέν. Τους σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο και λίγους κόκκους αλατιού, αφήνοντάς τους al dente. Μαγειρεύουμε το μπουκατίνι, τα στραγγίζουμε και τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Προσθέτουμε ένα τζετ ακατέργαστου εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου και σερβίρουμε πολύ ζεστό.

9. Μπουκατίνι με γαρίδες : Τηγανίστε δύο σκελίδες σκόρδου τυλιγμένες σε άφθονο λάδι και σοτάρετε μερικές γαρίδες μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά και στραγγίξτε καλά. Βάζουμε τα ζυμαρικά στα πιάτα, προσθέτουμε τις γαρίδες και μερικές φέτες σκόρδου και σεζόν, ενσωματώνοντας τρεις κουταλιές της σούπας λάδι, τα τηγανίζουμε πάνω από τα ζυμαρικά. Προσθέστε δύο στροφές μύλου πιπεριού και μια κουταλιά της σούπας τριμμένο τυρί.

Ελπίζουμε ότι με αυτές τις εννέα ιδέες για να απολαύσετε μακρά ζυμαρικά , από τώρα και στο εξής τα πιάτα ζυμαρικών σας θα είναι πιο ποικίλα. Σκεφτείτε ότι οποιαδήποτε από τις σάλτσες μπορεί να συνδυαστεί με τις τρεις ποικιλίες μακρών ζυμαρικών ακόμη και με άλλες όπως το Capellini ή το Spaghettoni από το Barilla, οπότε οι δυνατότητες είναι πολύ μεγάλες.