Τα καλύτερα ιταλικά τυριά και πώς να τα χρησιμοποιήσετε σε κάθε πιάτο ζυμαρικών

Η Ιταλία είναι μία από τις χώρες με τη μεγαλύτερη παράδοση στην τυροκομία, με πολλές σπεσιαλιτέ που είναι το αποτέλεσμα πολλών χρόνων χειροτεχνίας. Κάθε περιοχή απολαμβάνει συγκεκριμένες ποικιλίες, ανάλογα με τον τύπο του γάλακτος, το κλίμα και τις συνθήκες παρασκευής, και ως εκ τούτου κάθε τυρί μας προσφέρει μοναδικά χαρακτηριστικά .

Η παραγωγή τυριού είναι απαραίτητη για τους Ιταλούς, καθώς αποτελεί ουσιαστικό μέρος της γαστρονομίας και του πολιτισμού τους. Λέγεται συχνά ότι ένα καλό πιάτο ζυμαρικών δεν είναι πλήρες χωρίς το σωστό άγγιγμα ιταλικού τυριού και γι 'αυτό είναι βολικό να γνωρίζουμε τις ποικιλίες του να γνωρίζουμε πώς να τις χρησιμοποιείτε σωστά στην κουζίνα και να αξιοποιείτε στο έπακρο.

Σκληρά τυριά, ιδανικά για τρίψιμο

Οι ποικιλίες σκληρού τυριού είναι οι πιο δημοφιλείς για σερβίρισμα με ζυμαρικά. Είναι καλύτερο να ποντάρετε σε μια φρεσκοκομμένη σφήνα για να το τρίψετε στο σπίτι αυτή τη στιγμή, καθώς με αυτόν τον τρόπο θα διατηρήσει όλη τη γεύση και την υφή του. Σίγουρα επισημαίνει το Parmigiano Reggiano ή το Parmigiano , ένα πολύ αρωματικό τυρί με αρχαία προέλευση. Η λεπτή γεύση του επιτρέπει να το τρίβουμε ή να το κόβουμε σε ζυγαριές για να συνοδεύουμε όλα τα είδη συνταγών, όπως το Barilla alla carbonara Spaghetti.

Ένα άλλο πολύ δημοφιλές τυρί είναι το Pecorino Romano , με πιο έντονο άρωμα. Οι πικάντικες αποχρώσεις του το καθιστούν πολύ κατάλληλο για τρίψιμο σε πιάτα ζυμαρικών με ισχυρότερες γεύσεις, καθώς συνδυάζεται πολύ καλά με συστατικά όπως σκόρδο, τσίλι ή ξηρούς καρπούς, για παράδειγμα στο Bucatini Barilla all'Amatriciana.

Μαλακά και αφράτα τυριά

Τα τυριά με απαλές υφές ταιριάζουν καλύτερα στο λιώσιμο και έτσι προσθέτουν μια κρεμώδη πινελιά στα πιάτα ζυμαρικών. Μια καλή ιδέα να αξιοποιήσετε στο έπακρο είναι να τα κόψετε ή να τα τρίψετε σε παχιά κομμάτια και να τα αφήσετε να αρχίσουν να λιώνουν με τη θερμότητα, έτσι ώστε να μην χάσουν εντελώς την υφή τους και να ξεχωρίζουν περισσότερο στον ουρανίσκο. Έτσι, το Fontina είναι εξαιρετικό , πολύ ελαστικό και απαλό. Είναι ιδανικό για ψημένα προϊόντα, όπως το Tagliatelle Barilla au gratin με κόκκινο ραδίκι.

Το Provolone ή το Provola είναι ένα άλλο ιταλικό τυρί που προτιμάται όταν λιώνει και αναμιγνύεται με την πάστα. Για παράδειγμα, μπορούμε να προετοιμάσουμε ένα διαφορετικό λαζάνια όπως το Lasagne Barilla με λαχανικά και σαφράν. Η ισχυρότερη γεύση είναι το μπλε Gorgonzola , το οποίο συνδυάζεται πολύ καλά με λουκάνικα, για παράδειγμα στο πιάτο Conchiglie Rigate Barilla με μπέικον.

Φρέσκα τυριά

Η ιταλική γαστρονομία μας προσφέρει επίσης εξαιρετικά φρέσκα τυριά με ασταθή υφή και πολύ ισορροπημένες γεύσεις που μας επιτρέπουν να τα χρησιμοποιούμε και σε γλυκά παρασκευάσματα. Το πιο γνωστό στον κόσμο είναι το Mozzarella di Búfala , φτιαγμένο με το γάλα αυτού του ζώου ακολουθώντας παραδοσιακές τεχνικές. Όντας τόσο απαλό, μπορεί να σερβιριστεί κρύο σε μια σαλάτα ζυμαρικών ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να λιώσει και να ψηθεί σε όλα τα είδη συνταγών. Συνδυάζει ιδιαίτερα καλά σε ελαφριά πιάτα με ντομάτα, όπως και στο Barilla alla caprese Spaghetti.

Το Ricotta είναι ένα άλλο πολύ ωραίο τυρί στον ουρανίσκο για το λεπτό άρωμα και την κρεμώδη υφή του. Έχοντας μια ουδέτερη γεύση, είναι ιδανικό να δώσετε περισσότερο σώμα σε όλα τα είδη σάλτσας, όπως η σάλτσα Ricotta Barilla ή να προετοιμάσετε γεμίσματα σε διάφορα πιάτα, όπως το εξαιρετικό Cannelloni Barilla με πιπεριές Senise. Η γεύση του θα γίνει πιο έντονη αν το επαινέσουμε με αρωματικά βότανα ή ένα καλό ελαιόλαδο.