53 συνταγές της γαστρονομίας της Álava από τον 19ο και τον 20ο αιώνα συλλέγονται σε ένα βιβλίο του συγγραφέα και του γκουρμέ Fernando González de Heredia, Álava. Αυτή η υπέροχη κουζίνα και η καινοτομία της .
Πιο γνωστό ως Tote, αυτό το μέλος της Ακαδημίας Γαστρονομίας των Βάσκων έσωσε τις αδημοσίευτες συνταγές αναζητώντας τις κουζίνες εστιατορίων, ξενοδοχείων και ζαχαροπλαστείων προκειμένου να συγκεντρώσει «μη δημοσιευμένες συνταγές που έκαναν την Álava εξέχουσα θέση στο ισπανικό γαστρονομικό σύμπαν».
Το έργο αυτό, που δημοσιεύθηκε από το Επαρχιακό Συμβούλιο, παρουσιάστηκε χθες στο Αμφιθέατρο του Βασκικού Μουσείου Κέντρο Σύγχρονης Τέχνης ARTIUM και περίπου 3.000 αντίτυπα έχουν πωληθεί σε βιβλιοπωλεία στην τιμή των 18 ευρώ.
Είναι ένα κόσμημα ειδικά για τους ανθρώπους από την Αλάβα και τους λάτρεις της γαστρονομίας γενικά, αφηγείται επίσης την ιστορία της επαρχίας και της πρωτεύουσας της Αλάβα, ανέκδοτα που σχετίζονται με τη γαστρονομία ως πρόλογος συνταγών.
Στοιχηματίζουμε ότι είναι ένα πολύ ευχάριστο βιβλίο για ανάγνωση, μάθηση και απόλαυση.
