Πίνακας περιεχομένων:
Στη γειτονιά μου έχουν ανοίξει ένα κατάστημα προϊόντων της Αστούριας, και συμπτωματικά σε όλες τις βόλτες μου καταλήγω πάντα να βλέπω τη βιτρίνα. Το γεγονός είναι ότι πριν από λίγες μέρες δεν μπορούσα πλέον να αντισταθώ και να υποκύψω στον πειρασμό. Η πρώτη από τις αγορές μου ήταν αυτό το τυρί: Afuega'l pitu από το εργοστάσιο τυροκομικών προϊόντων La Figar.
Τα τυριά του Afuega'l Pitu Ονομασία Προέλευσης είναι τυριά που μπορούν να έχουν δύο σχήματα, είτε σαν κολοκυθάκια είτε με σχήμα που ονομάζεται κρουστικό κωνικό, αυτό το σχήμα είναι σαν αυτό ενός είδους πώματος φελλού.
Αυτά τα τυριά παράγονται στην Αστούρια , στην προστατευόμενη ονομασία προέλευσης Afuega'l Pitu. Το όνομα είναι πολύ περίεργο γιατί σημαίνει, «πνίξτε το κοτόπουλο». Και αυτό συμβαίνει επειδή πριν από πολλά χρόνια τα κοτόπουλα συνήθιζαν να γνωρίζουν αν το τυρί ήταν σε καλή κατάσταση. Στο σημείο ήταν όταν το κοτόπουλο πνιγμό προσπαθώντας να το φάει. Αν και είναι μόνο μία από τις ιστορίες που μπορείτε να βρείτε στο Διαδίκτυο.
Afuega'l pitu του βιοτεχνικού τυριού La Figar
Στην περίπτωση του τυριού που έχουμε σήμερα, είναι ο πρώτος τρόπος. Έχει μια προκύπτουσα μορφή συμπιέσεως σε ένα κουρέλι, ως εκ τούτου ονομάζεται "Traupu" και λόγω του χρώματος του θα έχουμε στη συνέχεια ένα "Trapu roxu" , ένα κόκκινο πανί λόγω του κόκκινου-πορτοκαλιού χρώματος.
Αυτό το τυρί παρασκευάζεται με παστεριωμένο αγελαδινό γάλα και η πάπρικα χρησιμοποιείται για να δώσει το χρώμα της. Το μέγεθος είναι μεγάλο, οπότε θα φτάσει τα 600 γραμμάρια και το μέγιστο μέγεθος περίπου 12 εκατοστών που εγγυάται την ΠΟΠ
Με την πρώτη ματιά μπορεί να φανεί πώς παρασκευάζεται το τυρί πιέζοντας το τυλιγμένο γάλα με τυροκομείο, είναι αρκετά συμπαγές και δύσκολο στην αφή. Και ξινή μυρωδιά. Οι αδένες ετοιμάζονται να το φάνε.
Όταν κόβεται, το τυρί είναι πυκνό και δεν κόβεται καθαρά, ίσως λόγω του μαχαιριού που χρησιμοποιήθηκε, το οποίο δεν ήταν το πιο κατάλληλο για αυτόν τον τύπο τυριού. Το χρώμα είναι εντελώς ομοιόμορφο και το φλοιό είναι ανύπαρκτο, σίγουρα επειδή είναι ένας τύπος τυριού με λίγη σκλήρυνση.
Με γεύση, αυτός ο τύπος τυριού είναι εντυπωσιακός στην πρώτη επίθεση. Όξινο και ελαφρώς τραχύ , αίσθηση στην οποία ο ουρανίσκος έχει συνηθίσει και καταλήγει να είναι πιο μαλακός και πιο ανθεκτικός.
Το αίσθημα πνιγμού του κοτόπουλου, το Afuega'l Pitu , δεν συμβαίνει, αλλά είναι αλήθεια ότι είναι ένα παχύ τυρί και ότι πρέπει να τρώγεται λίγο-πολύ.
