Ποιος δεν έχει σταματήσει, ως παιδί, στο πλησιέστερο περίπτερο ή κατάστημα καραμελών στο σχολείο για να αγοράσει palodul ; Επιλέξαμε πάντα το μεγαλύτερο και πάντα κάναμε πραγματικές προσπάθειες να το σπάσουμε στο μισό και να το μοιραστούμε με κάποιον. Το περπάτημα στο σπίτι, χαλαρά, το πιπίλισμα στο γλυκό ραβδί δεν ήταν τίποτα παράξενο. Ήταν διασκεδαστικό να βλέπουμε ότι το ποτήρι γάλα στο σνακ είχε πολύ διαφορετική γεύση μετά τη γλυκόριζα.
Πολύ λίγες φορές έχω δει ένα φυτό που έχει τόσα πολλά ονόματα όπως paloduz, ονομάζεται επίσης agarradera, alcacuz, alcarzuz, alcazul, alfendol, bena, chocolate del moro, erregaliz, fendoces, findoz, fustdolz, melosa, orojué, ororuz, orozú, orozuz , ανοιχτό τριαντάφυλλο, palulú, palo dulce, palo-luz, palodul, palodulce, regalicia, regalistia, licorice, licorice and rogalicia, και παραμένω με την πεποίθηση ότι κάποιο άλλο όνομα με διέφυγε.
Είναι ένα ζωντανό ποώδες φυτό της ξυλώδους οικογένειας papilionaceae. Εγγενής στη Νοτιοανατολική Ασία και την Ευρώπη. Αναπτύσσεται σε πολύ υγρές περιοχές και μπορεί να φτάσει έως και πέντε μέτρα ύψος, με ελλειπτικά, μυτερά και κάπως ιξώδη φύλλα στην κάτω πλευρά. Έχει μικρά, γαλαζοπράσινα λουλούδια που γεννιούνται σε χαλαρά, υπολογιζόμενα σμήνη. Χρησιμοποιήθηκε από την αρχαιότητα ως φυσικό φάρμακο , καθώς έχει αντιφλεγμονώδεις, καθαρτικές και αποχρεμπτικές ιδιότητες.
Λόγω της ιδιαίτερης γεύσης του , έχει χρησιμοποιηθεί επίσης στη γαστρονομία, ως γλυκαντικό, στην παραγωγή γλυκών, αρτοσκευασμάτων και ζαχαροπλαστικής. Υπάρχουν ακόμη και μερικά υψηλά αλκοολούχα ποτά που έχουν paloduz μεταξύ των συστατικών τους.
Σήμερα γίνεται πάλι μοντέρνο και χρησιμοποιείται ως αρωματική ουσία για την παρασκευή σάλτσας , για κρέατα και σε μερικούς αλκοολούχους συνδυασμούς, ειδικά εκείνους που περιλαμβάνουν τζιν. Λοιπόν, ίσως θα το βρούμε πολύ πιο εύκολο από τώρα για πώληση σε περίπτερα ή σε πάγκους στην αγορά. Αυτή τη στιγμή ψάχνω και συλλαμβάνω μερικά μπαστούνια ή ένα βάζο σκόνης paloduz, για να φτιάξω μια συνταγή.
Φωτογραφία - Pirata1989
Direct to the Palate - Ανακαλύπτοντας την πικάντικη ατμόσφαιρα του κόσμου, το harissa
Direct to the Palate - Merkén, από τους Mapuches στον κόσμο
