Πίνακας περιεχομένων:
Υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που επιβεβαιώνουν ότι είναι σε θέση να διακρίνουν ένα καλό κρασί από το κακό ή το coca cola μηδέν από το κανονικό ή από το pepsi. Το ερώτημα είναι υπό ποιες συνθήκες μπορούμε να διακρίνουμε τις γεύσεις και αν είμαστε πραγματικά αντικειμενικοί . Η πραγματικότητα είναι ότι απέχουμε πολύ από την αντικειμενικότητα όταν μιλάμε για γεύσεις ή αισθήσεις και σήμερα θα εξηγήσω τους λόγους. Ας δούμε μερικά παραδείγματα και τις συνέπειες που μπορούμε να αντλήσουμε από αυτά.
Ακριβό κρασί, φθηνό κρασί
Η πρώτη μελέτη για την οποία θα μιλήσω πραγματοποιήθηκε από την Ένωση για τη μελέτη του κρασιού στις ΗΠΑ. Η μελέτη είναι πολύ περίεργη. Ήταν για την προσφορά του ίδιου τύπου κρασιού σε μια ομάδα ανθρώπων, αλλά υπήρχε ένα κόλπο. Σε μία περίπτωση, τους είπαν προηγουμένως ότι το κρασί ήταν 10 $ ένα μπουκάλι , ενώ στη δεύτερη περίπτωση, τους είπαν ότι ήταν $ 80 ένα μπουκάλι . Μπορείτε να φανταστείτε το αποτέλεσμα; Πράγματι, όσοι είχαν πει ότι το κρασί ήταν πιο ακριβό το βαθμολόγησαν υψηλότερο από το άλλο κρασί. Αλλά ήταν ακριβώς το ίδιο κρασί!
Λοιπόν, δεν τελειώνει εδώ και τώρα είναι όταν γίνεται ενδιαφέρον. Αποδεικνύεται ότι οι ερευνητές προχώρησαν περισσότερο και ανέλυσαν τις χημικές αντιδράσεις που εμφανίστηκαν στον εγκέφαλο των συμμετεχόντων. Αποδεικνύεται ότι όταν τους είπαν προηγουμένως ότι το κρασί ήταν ακριβό, ο εγκέφαλός τους ήταν πιο διεγερμένος από ό, τι όταν τους είπαν ότι ήταν φθηνό. Δηλαδή, υπήρξε μια πραγματική φυσική μεταβολή στο σώμα τους με την προοπτική να πίνουν ένα πιο ακριβό κρασί, και φυσικά, αυτό επηρέασε επίσης τη γεύση του ίδιου του κρασιού. Καταπληκτικό, σωστά;
Cocacola και Pepsi
Και τα δύο εμπορικά σήματα έχουν πολέμους μάρκετινγκ για παιδιά Σε ένα από αυτά, η Pepsi ξεκίνησε μια καμπάνια στην οποία προκάλεσε τους καταναλωτές να δοκιμάσουν ένα ποτήρι pepsi και cocacola, αλλά χωρίς να γνωρίζουν ποιο ήταν. Μόνο μια ετικέτα Q για την Cocacola και η M για pepsi τα διαφοροποίησαν, αλλά οι δοκιμαστές δεν γνώριζαν τη σχέση. Το αρχικό αποτέλεσμα ήταν ότι οι περισσότεροι άνθρωποι άρεσαν περισσότερο την πεψή, ακόμα κι αν είπαν ότι ήταν οπαδοί της κόκα κόλα. Η Cocacola αντέδρασε καθώς δεν θα μπορούσε να είναι λιγότερο και κατάφερε να διαλύσει το πείραμα. Αποδεικνύεται ότι οι καταναλωτές δεν μπόρεσαν να κάνουν διάκριση μεταξύ των δύο , και φαίνεται ότι αυτό που τους οδήγησε τελικά να επιλέξουν ένα ήταν η προτίμηση για το γράμμα M αντί για Q. Το ίδιο συνέβη όταν έβαλαν 1 και 2 (κέρδισε 1) ή A και B (A κέρδισε).
Ποια συμπεράσματα μπορούμε να εξαγάγουμε;
Το πρώτο και κύριο είναι ότι επηρεαζόμαστε ψυχικά και σωματικά από μια γνώμη που μας δόθηκε από ένα γεύμα . Ως εκ τούτου, φαίνεται καλή ιδέα ότι ορισμένα πολυτελή εστιατόρια, πέρα από τη δουλειά του σομελιέ να καθορίσει τα καλύτερα κρασιά, το χρησιμοποιούν για να ενισχύσουν το μήνυμα και μαζί με την εμπειρία του κρασιού.
Με τον ίδιο τρόπο, στα δικά μας γεύματα, δεν είναι κακή ιδέα να "πουλήσουμε" αυτό που πρόκειται να φάμε ως εξαιρετικό και έτσι να ενισχύσουμε την αισθητηριακή εμπειρία που προκαλεί το φαγητό. Ναι, ξέρω ότι η παρουσίαση έχει από καιρό αναγνωριστεί ως κάτι σημαντικό, αλλά το ενδιαφέρον είναι ότι υπάρχουν μελέτες και φυσικές συνδέσεις που την αποδεικνύουν.
Να τελειωσει. Μπορεί να κάνετε μια ερώτηση στον εαυτό σας. Εάν δεν μπορούμε να διακρίνουμε το καλό κρασί από το κακό κρασί, μπορούμε να το κάνουμε; Θα έχετε την απάντηση σε αυτήν την ερώτηση την επόμενη εβδομάδα, αλλά προς το παρόν, τι πιστεύετε και γιατί;
Εικόνα - Από cristine crapanzano, By Roadsidepictures
Live to the Palate - Επιτρέψτε μου να σας πω για το κρασί. Κάντε κράτηση
απευθείας στον ουρανίσκο - Coca Cola και Pepsi αλλάξτε τη συνταγή
