Τρώγοντας σε καραντίνα: πώς να οργανώσετε το μενού για να αντιμετωπίσετε τον κοραναϊό (και τα οκτώ μέτρα υγιεινής που πρέπει να ακολουθήσετε)

Αν και μιλάμε για τον κοροναϊό για μήνες, είχαμε κάποια ελπίδα ότι η κατάσταση δεν θα ήταν τόσο κρίσιμη όσο στην Κίνα, την Ιταλία ή την Ιαπωνία και η παρουσία της επιδημίας θα περιοριζόταν σε μεμονωμένες περιπτώσεις. Δεν ήταν έτσι.

Η Κοινότητα της Μαδρίτης έχει διπλασιάσει τις λοιμώξεις και τους σχετικούς θανάτους και, για να αντιμετωπίσει την επιδημία, ο Πρόεδρος Isabel Díaz Ayuso ανακοίνωσε την αναστολή όλων των εκπαιδευτικών δραστηριοτήτων στην Κοινότητα από αύριο, Τετάρτη 11 Μαρτίου. Με αυτόν τον τρόπο, η Μαδρίτη εντάσσεται στη βασκική κυβέρνηση, η οποία είχε ήδη αποφασίσει το κλείσιμο όλων των σχολείων στη Βιτόρια για τις επόμενες 14 ημέρες.

Τα μέτρα αυτά περιλαμβάνονται στις γενικές συστάσεις του Υπουργείου Υγείας, το οποίο, εν αναμονή περαιτέρω συμπεράσματος, έχει ήδη ανακοινώσει μια αλλαγή σεναρίου στο οποίο ζητείται, μεταξύ άλλων μέτρων, ότι οι ομάδες κινδύνου (ηλικιωμένοι και χρόνια άρρωστοι ) παραμείνετε στο σπίτι.

Παρά το γεγονός ότι χθες δεν υπήρχε Madrilenian που δεν έλαβε τη φωτογραφία ενός άδειου σούπερ μάρκετ στο κινητό του, η αλήθεια είναι ότι δεν υπάρχει πρόβλημα τροφοδοσίας . Ωστόσο, σε περίπτωση μόλυνσης, οι αρχές προτρέπουν να μην φύγουν από το σπίτι , κάτι που θα αναγκάσει πολλούς ανθρώπους να τρώνε ό, τι αποθηκεύουν στο ντουλάπι. Και, με αυτήν την έννοια, είναι χρήσιμο να σχεδιάσετε ένα μενού που σας επιτρέπει να τρώτε σωστά τις δύο εβδομάδες που διαρκεί η καραντίνα.

Τι να φάτε για να μην φύγετε από το σπίτι σε 15 ημέρες

Όπως εξηγεί ο σύμβουλος για την ασφάλεια των τροφίμων Beatriz Robles στον Directo al Paladar , το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνουμε είναι να σκεφτούμε τον χώρο που έχουμε στο σπίτι: «Εάν έχουμε μεγάλο ψυγείο ή καταψύκτη τύπου θώρακα, θα είναι ευκολότερο να αφήσουμε κατεψυγμένα τρόφιμα. Πολλά από τα φρέσκα μπορούν να καταψυχθούν και μπορούμε επίσης να τα μαγειρέψουμε και να τα καταψύξουμε σε μερίδες το μέγεθος της μερίδας που πρόκειται να καταναλώσουμε. Θα προσπαθήσουμε να μην χάσουμε τα λαχανικά και μπορούμε επίσης να τραβήξουμε κατεψυγμένα ψάρια. Και στις δύο περιπτώσεις, αν το αγοράσουμε κατεψυγμένο, θα έχουμε καλύτερα αποτελέσματα από ότι αν το παγώσουμε στο σπίτι ».

Υπάρχουν επίσης φρούτα που διαρκούν σε καλή κατάσταση για δύο εβδομάδες χωρίς να καταλαμβάνουν χώρο στο ψυγείο, όπως μήλα, μανταρίνια, πορτοκάλια και αχλάδια. Τα αυγά, με την προϋπόθεση ότι τοποθετούνται στο ψυγείο, έχουν προτιμώμενη ημερομηνία κατανάλωσης τέσσερις εβδομάδες μετά την ωοτοκία.

«Τα φρέσκα προϊόντα όπως τα αυγά είναι μια εναλλακτική λύση, αλλά για τις πρώτες 15 ημέρες», λέει η Gemma del Caño, ειδικός φαρμακευτικής στην ασφάλεια των τροφίμων, στο Directo al Paladar . "Άρα δεν αγοράζουμε τίποτα άλλο; Ναι, στην πραγματικότητα, πρέπει πρώτα να ξοδέψετε πόσο φρέσκο ​​μπορεί να χαλάσει , να μαγειρέψει το συντομότερο δυνατό και να παγώσει το ήδη προετοιμασμένο πιάτο ».

Σε περίπτωση επιμήκυνσης της περιόδου καραντίνας (απίθανο, αλλά το οποίο δεν μπορούμε να αποκλείσουμε εντελώς αυτήν τη στιγμή), ο ιδανικός τρόπος για να διασφαλιστεί η προμήθεια τροφίμων είναι να αποθηκεύσετε κονσέρβες.

Το καλύτερο ντουλάπι αν τα πράγματα γίνουν άσχημα

Σε περίπτωση που δεν μπορούμε να φύγουμε από το σπίτι για περισσότερες από 15 ημέρες, το ιδανικό είναι να έχουμε ένα καλά εφοδιασμένο ντουλάπι με κονσέρβες και μη αλλοιώσιμα προϊόντα.

«Οι κονσέρβες θα είναι η« σωτηρία »μας, αλλά ας μην σκεφτούμε αποκλειστικά τα κουτιά τόνου», εξηγεί ο Robles. "Μπορούμε να αγοράσουμε όλα τα είδη κονσερβοποιημένων λαχανικών, οσπρίων, ψαριών … Υπάρχουν ακόμη και κονσέρβες που περιλαμβάνουν διάφορα συστατικά (ρεβίθια με σπανάκι) και που μπορούν να μας χρησιμεύσουν ως ένα μοναδικό πιάτο."

Όπως επισημαίνει η Del Caño, "πρέπει να βελτιστοποιήσετε το χώρο στα ντουλάπια . " Δεν βρισκόμαστε σε μια αποκαλυπτική κατάσταση, η παροχή νερού είναι εγγυημένη και έχουμε όλη την ώρα στον κόσμο, οπότε εκτός από τα κουτιά, τα ζυμαρικά και τα αποξηραμένα λαχανικά είναι η καλύτερη επιλογή για εξοικονόμηση χώρου. Είναι επίσης σημαντικό να έχουμε λάδι, ξύδι, αλεύρι και ό, τι χρειαζόμαστε για να μαγειρεύουμε κανονικά.

«Για να βεβαιωθούμε ότι δεν αφήνουμε τίποτα ξεχασμένο, μπορούμε να αναθεωρήσουμε ένα καθημερινό μενού« μοντέλο » : τι τρώμε για πρωινό (για παράδειγμα, μην ξεχνάτε καφέ, γάλα ή πλιγούρι βρώμης), τι συνήθως τρώμε ή Δείπνο, αν θέλουμε να σνακ σε αποξηραμένα φρούτα… », λέει ο Robles.

Όταν ψωνίζουμε, εξηγεί η Del Caño, είναι σημαντικό να μην ξεχνάμε μερικές σημαντικές προμήθειες αυτές τις μέρες: χαρτί υγείας, σαπούνι χεριών και πλυντηρίων ρούχων και επιφανειακή λεύκανση. Αυτό μας φέρνει στο επόμενο σημείο.

Ενισχύει τα μέτρα ασφαλείας

Τέλος, ενόψει ενός ενδεχόμενου ανεξέλεγκτου σεναρίου πανδημίας , το πιο σημαντικό πράγμα είναι να παρατηρήσουμε τα μέτρα υγιεινής που συνεχίζουν να επαναλαμβάνουν οι αρχές τροφίμων και που είναι ιδιαίτερα σημαντικά κατά τη διαχείριση τροφίμων που, τελικά, θα λάβουμε στο στόμα. Δεν είναι μόνο απαραίτητο να αποφευχθεί η μόλυνση, αλλά και να αποφευχθεί οποιαδήποτε δηλητηρίαση που μπορεί να επιδεινώσει την κατάσταση των μολυσμένων ατόμων.

«Θα έπρεπε να ακολουθήσουμε τις συνήθεις καλές πρακτικές υγιεινής , αλλά προσέχοντας περισσότερο, ειδικά εάν πρόκειται να περάσουμε την καραντίνα με περισσότερους ανθρώπους στο σπίτι, έτσι ώστε εάν μόνο ένας ήταν το αντικείμενο πιθανής μετάδοσης, δεν θα μεταδοθεί σε άλλους μέσω του φαγητού », εξηγεί ο Robles. "Εάν μπορεί να αποφευχθεί ότι το άτομο που μπορεί να έχει μολυνθεί είναι αυτός που χειρίζεται τα τρόφιμα, τόσο το καλύτερο."

Εγγραφείτε για να λαμβάνετε καθημερινά τις συνταγές μας, τις διατροφικές πληροφορίες και τα νέα της γαστρονομίας.

Αυτοί είναι οι οκτώ κανόνες που όλοι πρέπει να τηρούμε αυτές τις μέρες στο γράμμα στην κουζίνα:

1. Εξαντλητικό πλύσιμο χεριών (περιττό να πούμε), το οποίο συνεπάγεται το πλύσιμο τους επίσης σε κάθε αλλαγή δραστηριότητας: για παράδειγμα, εάν κόβουμε ένα φαγητό και προχωρούμε σε άλλο, για παράδειγμα.

2. Ξεχάστε τις πετσέτες κουζίνας αυτές τις μέρες: χρησιμοποιήστε χαρτί μίας χρήσης για να στεγνώσετε τα χέρια και, εάν στεγνώσουμε τα πιάτα με το χέρι, επίσης και με χαρτί μίας χρήσης.

3. Πλυντήριο πιάτων ασφαλές να γίνει με το χέρι.

4. Να γνωρίζετε τις κινήσεις μας: αν αγγίξουμε τα πρόσωπά μας, πλύνετε τα χέρια μας πριν αγγίξετε το φαγητό.

5. Μην μοιράζεστε μαχαιροπίρουνα , πιάτα ή γυαλικά.

6. Προσοχή στη διασταυρούμενη μόλυνση: μην χρησιμοποιείτε βρώμικα μαχαίρια για να κόψετε άλλα τρόφιμα, προσέξτε κάποιες "βρώμικες" συνήθειες όπως το πιπίλισμα ενός κουταλιού και η τοποθέτησή του στο βάζο μαρμελάδας …

7. Μαγειρέψτε το φαγητό μέχρι να φτάσει τους 70ºC περίπου. Επαναλάβετε τα υπολείμματα στους 75ºC.

8. Σεβαστείτε την κρύα αλυσίδα.