Τα ζυμαρικά είναι βασικά της μεσογειακής διατροφής που πρέπει να τρώτε συχνά, όπως συνιστάται από διαιτολόγους. Παρέχει γρήγορα αφομοιωμένους υδατάνθρακες, έτσι μας παρέχουν άμεση ενέργεια, ιδανικό για αθλητές ή όταν πρόκειται να κάνουμε οποιαδήποτε σωματική δραστηριότητα. Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, τα ζυμαρικά δεν παχύνουν, αλλά παχύνουμε από τις σάλτσες που τη συνοδεύουν, εάν είναι πολύ λιπαρές. Το μαγείρεμα των ζυμαρικών με το Thermomix είναι γρήγορο και εύκολο και χάρη στο χρονόμετρο του μπορούμε να ελέγξουμε το μαγείρεμα με απόλυτη ακρίβεια.
Λόγω των φυσικών χαρακτηριστικών του γυαλιού Thermomix, υπάρχουν ορισμένοι τύποι ξηρών ζυμαρικών που δεν θα μπορέσουμε να μαγειρέψουμε σε αυτό, όπως τα μακαρόνια μακράς διάρκειας, ειδικά τα μακαρόνια. Ωστόσο, τα υπόλοιπα ζυμαρικά μπορούν να μαγειρευτούν καλά, ειδικά θα έχουμε καλύτερα αποτελέσματα με τα κοντά ζυμαρικά . Όπως πάντα, σας συνιστώ να σέβεστε τους χρόνους μαγειρέματος έτσι ώστε τα ζυμαρικά να είναι «al dente» , δηλαδή, στο σωστό σημείο, λίγο σκληρά στο κέντρο. Αυτό αποτρέπει επίσης το σπάσιμο των ζυμαρικών λόγω της δράσης των λεπίδων κατά το μαγείρεμα.
Για να μαγειρέψουμε ζυμαρικά με Thermomix, πρέπει πρώτα να ζεστάνουμε το νερό μέχρι να φτάσει τους 100º. Κανονικά, για δύο λίτρα, αρκεί 10-12 λεπτά στους 100º, στην ταχύτητα 2 . Οι συστάσεις μαγειρέματος ζυμαρικών λένε ότι πρέπει να χρησιμοποιείται ένα λίτρο νερού για κάθε 100 γρ. ζυμαρικών . Επομένως, εάν χρησιμοποιήσουμε δύο λίτρα νερού, μόλις φτάσει τους 100º, θα προσθέσουμε 200 γρ. μικρών ζυμαρικών μαζί με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Στη συνέχεια, προγραμματίστε τον χρόνο που υποδεικνύει ο κατασκευαστής, ο οποίος μπορεί να είναι 8-10 λεπτά, 100º, ταχύτητα κουταλιού με αριστερή στροφή, ανάλογα με το πάχος των ζυμαρικών. Μόλις τελειώσει ο χρόνος, περάστε τα ζυμαρικά από το καλάθι για να στραγγίξετε και να το χρησιμοποιήσετε αμέσως, συνοδευόμενο από κάποια σάλτσα.
Οι ειδικοί ζυμαρικών δεν συνιστούν την προσθήκη λαδιού στο νερό μαγειρέματος, ούτε καν ένα φύλλο δάφνης, όπως κάνουν πολλοί. Απλά νερό και λίγο αλάτι. Εάν υπάρχει αρκετό νερό, το άμυλο που απελευθερώνεται από την πάστα αραιώνεται και η πάστα είναι χαλαρή. Επίσης, δεν συνιστάται η αποστράγγιση των ζυμαρικών με νερό μετά το μαγείρεμα. Αλλά το πιο σημαντικό είναι να σέβεστε τους χρόνους μαγειρέματος , καθώς τα μαγειρεμένα ζυμαρικά είναι πολύ μαλακά, δεν έχουν γεύση, σπάει εύκολα και ζυγίζει επίσης.
En Directo al Paladar - Ζυμαρικά με βασιλικό, αποξηραμένες ντομάτες και κουκουνάρι. Συνταγή Direct to the Palate - Ένας τύπος σάλτσας ζυμαρικών για Μπολονέζ. Συνταγή κατευθείαν στο ουρανίσκο - Βασικές σάλτσες με Thermomix: σάλτσα ντομάτας I
