Μαγείρεμα λαχανικών με θερμόμιγμα ii. λαχανικό στιφάδο

Συνεχίζοντας με υγιή λαχανικά, το Thermomix μας επιτρέπει να μαγειρεύουμε απλά λαχανικά και παραδοσιακές πίτες, με λίγη προσπάθεια και καλά αποτελέσματα. Αυτά τα πιάτα είναι πολύ καλά ορεκτικά, αρκετά για ένα ελαφρύ πρώτο πιάτο. Μερικές φορές μπορούν να εμπλουτιστούν προσθέτοντας ένα αυγό ποσέ, όπως συνηθίζεται σε πολλές περιοχές.

Τα στιφάδο είναι πιάτα φτιαγμένα από εποχιακά λαχανικά , τα οποία μόλις μαγειρευτούν σοτάρονται και καρυκεύονται με διαφορετικούς τρόπους. Στις περιοχές της Ανδαλουσίας σερβίρονται με σάλτσα αμυγδάλου και σκόρδου, μια αραβική κληρονομιά χωρίς αμφιβολία. Στην Καστίλλη μαγειρεύονται με πιο αυστηρό τρόπο, αν και εμπλουτίζονται με ζαμπόν. Ο ιδανικός τρόπος μαγειρέματος λαχανικών είναι να χρησιμοποιήσετε το δοχείο Varoma , το οποίο μας επιτρέπει να ατμού, διατηρώντας όλη τη γεύση και το μέγιστο των θρεπτικών συστατικών.

Για να γίνει αυτό, θα μαγειρέψουμε πατάτες σε κύβους, καρότα με λεπτές φέτες, πράσινα φασόλια και μπιζέλια στο Varoma . Μόλις ετοιμαστεί, θα κρατήσουμε το ζωμό του ποτηριού, το οποίο θα μας εξυπηρετήσει αργότερα. Κόψτε ένα κρεμμύδι με ταχύτητα 4 λίγα δευτερόλεπτα. Προσθέστε λίγο λάδι και σοτάρετε για 10 λεπτά στους 100º, ταχύτητα 2. Προσθέστε ζαμπόν σε κύβους και λίγο αλεύρι, για να πυκνώσει, ανακατεύοντας για λίγα λεπτά στους 100º, ταχύτητα 2. Ρίξτε λίγο από το αποθεματικό απόθεμα λαχανικών και τα μαγειρεμένα λαχανικά . Σεζόν με αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά στους 100º, ταχύτητα 1 με αριστερή στροφή.

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε άλλα λαχανικά , όπως αγκινάρες , τα οποία πρέπει να μαγειρεύονται ξεχωριστά σε νερό λεμονιού, για να αποφευχθεί το μαυρίσμα. Υποστηρίζει επίσης τα πράσινα σπαράγγια, τα λαχανάκια των Βρυξελλών ή τα τρυφερά φασόλια, ανάλογα με την εποχή. Στην επόμενη δόση θα μιλήσουμε για τα πιστόλια και τις παραλλαγές τους.

Απευθείας στο Palate - Menestra verde.