Έχουμε ήδη μιλήσει στο προηγούμενο κεφάλαιο σούπας ρυζιού με το Thermomix, έναν τύπο στιφάδο που είναι εναλλακτική λύση για το κλασικό ξηρό ρύζι, τύπου paella. Αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε τον πιο παραδοσιακό τρόπο μαγειρέματος ρυζιού σε πολλά μέρη της Ασίας, βραστό ή ατμό ρύζι.
Ο ευκολότερος τρόπος μαγειρέματος ρυζιού στο Thermomix είναι με άφθονο ελαφρώς αλατισμένο νερό, επιτρέποντάς του να μαγειρεύει για περίπου 20 λεπτά. Γι 'αυτό, είναι καλύτερο να προθερμάνετε το νερό για 10 λεπτά στους 100º, ταχύτητα 2. Μόλις φτάσει τους 100º, προσθέστε το ρύζι και λίγο αλάτι και μαγειρέψτε για 20 λεπτά στους 100º, ταχύτητα κουταλιού , για να αποφύγετε το σπάσιμο του κόκκου πολύ. . Στραγγίξτε με το καλάθι και χρησιμοποιήστε ως γαρνιτούρα για πιάτα με κρέας ή ψάρι. Ένα τέχνασμα για να το βελτιώσετε είναι να προσθέσετε στο νερό μαγειρέματος, μαζί με το ρύζι, μερικούς κόκκους κύμινου ή γαρίφαλου. Μια άλλη εναλλακτική λύση στη χρήση είναι να το αφήσετε να κρυώσει και να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε σαλάτες.
Σε αυτήν την ενότητα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε άλλους τύπους ρυζιού, όπως το κολλώδες ρύζι , που χρησιμοποιείται ευρέως στην ασιατική κουζίνα. Το κύριο χαρακτηριστικό του είναι ότι οι κόκκοι, μετά το μαγείρεμα, κολλούν ο ένας στον άλλο λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε άμυλο. Αυτή η ποιότητα το καθιστά απαραίτητο για την προετοιμασία ορισμένων πιάτων κινεζικής και ιαπωνικής κουζίνας, όπως σούσι.
Το ρύζι σούσι μαγειρικής μπορεί να φτιαχτεί στο Thermomix χωρίς πρόβλημα. Για αυτό θα χρησιμοποιήσουμε 500 γρ. κολλώδες ρύζι και 700 γρ. από νερό. Πλένουμε το ρύζι με νερό, περίπου 6 φορές, μέχρι να βγει καθαρό. Μετά βάζουμε στο ποτήρι με το νερό, προγραμματίζουμε 20 λεπτά στους 100 at, ταχύτητα κουταλιού με αριστερή στροφή. Αφήστε το να ξεκουραστεί χωρίς να το αποκαλύψετε για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια χύνεται σε ένα δίσκο και αρωματίζεται με ένα μείγμα ξύδι ρυζιού, αλάτι και ζάχαρη, όπως εξηγείται στο Πώς να φτιάξετε σούσι στο σπίτι.
En Directo al Paladar - Πώς να φτιάξετε σούσι στο σπίτι I. Συνταγή En Directo al Paladar - Σαλάτα μελιτζάνας και άγριου ρυζιού
