Υποθέτω ότι αυτό το βιβλίο θα είναι η χαρά όλων των οπαδών του ρυζιού. Το σύγχρονο ρύζι , το βιβλίο του Quique Dacosta , όπως μπορείτε να μαντέψετε το όνομά του, είναι αποκλειστικά αφιερωμένο σε αυτά τα δημητριακά, και σύμφωνα με τον συγγραφέα του, από μεσογειακή προοπτική.
Το βιβλίο δεν είναι, φυσικά, το τυπικό βιβλίο συνταγών, αλλά δίνει έμφαση κυρίως στις διαφορετικές τεχνικές μαγειρέματος ρυζιού: κενό, ψητό, σε δύο στάδια, ριζότο κ.λπ. Εκτεταμένα κεφάλαια είναι επίσης αφιερωμένα στο ρύζι ως προϊόν, εξετάζοντας θέματα όπως οι τύποι και οι ποικιλίες ρυζιού ή η ανάλυση ποιότητας.
Ο συγγραφέας του, Quique Dacosta, διευθύνει το εστιατόριο El Poblet, στην Denia, και η επαγγελματική του καριέρα συνδέεται στενά με το ρύζι. Αυτό το βιβλίο είναι, μεταξύ άλλων, καλή απόδειξη αυτού.
