Αντίπαστο, οι Ιταλοί ορεκτικά

Η ονομασία Antipasto περιλαμβάνει μια σειρά από πιάτα που τρώγονται πριν από την κύρια πορεία της ιταλικής γαστρονομίας, που λαμβάνονται ως ορεκτικό ή ορεκτικό. Επομένως, μπορούμε να πούμε ότι το Antipasto είναι ισοδύναμο με τα ιταλικά ορεκτικά .

Το όνομα antipasto του οποίου ο πληθυντικός είναι anitpasti προέρχεται από την ιταλική λέξη "pasto" που σημαίνει τρόφιμα. Αντι-γρασίδι σημαίνει, αυτό που λαμβάνεται πριν από το γεύμα, όχι με την πρόθεση να φύγει κορεσμένο, αλλά λαμβάνεται με σκοπό να ανοίξει την όρεξη .

Η προέλευση του antipasto προέρχεται από το προηγούμενο έτος. Η παράδοση του σερβιρίσματος φαγητού πριν από το μεσημεριανό γεύμα χρονολογείται από την ιταλική αναγέννηση , όταν σερβίρονται τα antipasti και μετά τα postasti. Η Αντίπαστη σερβίρει προσούτο με κάπαρη, αλλαντικά μοσχαρίσιας γλώσσας και ακόμη και γλυκά που μοιάζουν με αμυγδαλόπαστα, για να εξουδετερώσει την όρεξη των επισκεπτών.

Ποικιλίες Antipasto

Παρόλο που υπάρχουν μερικά ζεστά αντιπαστιάκια, όπως τηγανητές ή ψητές αγκινάρες για παράδειγμα, σε γενικές γραμμές τα πιάτα antastasto ομαδοποιούνται με όλα τα είδη ορεκτικών και κρύων ορεκτικών . Υπάρχει μεγάλη ποικιλία και σε όλα τα ιταλικά εστιατόρια το τμήμα Antipasto είναι πάντα πολύ σημαντικό.

Στην antipasti θα περιλάβαμε από πολύ απλά πιάτα, όπως μερίδες λουκάνικων, όπως μοδάτα και σαλάμι με λεπτές φέτες, - που ονομάζεται afetati - σε σαλάτες και κρύα παρασκευάσματα λαχανικών, συμπεριλαμβανομένων μερικών τουρσιών, τυριών, ελιών ή ακόμα και μικρότερων πιο περίτεχνων πιάτων.

Τα πιο συνηθισμένα antipasti είναι δύο ειδών : από τη μία πλευρά, πιάτα που προέρχονται από κρέας με τη μορφή λουκάνικων, τα οποία συνήθως σερβίρονται σε φέτες και από την άλλη, ψητά λαχανικά και παραλλαγές και τουρσιά.

Τα πιο διάσημα antipasti είναι το ζαμπόν Πάρμας ή προσούτο, η μπολόνια Mortadella ανάμεσα στα αλλαντικά, ή τα αγγουράκια, το bottarga, οι ψητές πιπεριές ή οι μελιτζάνες μαζί με τις ελιές, τα κρεμμύδια ή ακόμη και τα φρούτα μέσα στα δευτερόλεπτα.

Τα τυριά είναι επίσης κοινά συστατικά, τόσο τα πιο ισχυρά αρωματισμένα τυριά όπως η Παρμεζάνα Ρέτζιανο, ο Πεκορίνος ή το Ασιάγκο, και μερικά μαλακά τυριά όπως τα burrata, η μοτσαρέλα ή παρόμοια που συνδυάζονται πολύ καλά με λουκάνικα και λαχανικά.

Περιστασιακά, πολλά εστιατόρια σερβίρουν μίγματα ενός και των άλλων συστατικών σε ένα στοιχείο μενού, που ονομάζεται "Αντίπαστο" που περιλαμβάνει μια ποικιλία από διάφορα antipasti, παρόμοια με το πιάτο που ονομάζεται "ποικίλα ορεκτικά" που στην ισπανική γαστρονομία πριν από μερικά χρόνια δεκαετίες ξεκίνησαν κάθε οικογενειακό συμπόσιο στην Ισπανία.

Κονσερβοποιημένα ψάρια , όπως ο τόνος ή ο ξιφίας , σερβίρονται επίσης ως αντίπατο , συνήθως με τη συνοδεία ψητών σαλατών λαχανικών, όπως κόκκινη πιπεριά ή μελιτζάνα, με αποτέλεσμα ένα πιάτο παρόμοιο με το esqueixada, esgarraet ή την παραδοσιακή sanfaina της ισπανικής μεσογειακής κουζίνας .

Για να συνοδεύσετε το antipasti, είναι συνηθισμένο να φέρετε στο τραπέζι διάφορα ψωμιά, όπως focaccia ή grisini, καθώς και τοστ ή bruchettas. Ένα μπουκάλι καλό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο παρέχεται επίσης συνήθως στους γευματίζοντες ώστε να μπορούν να προσθέσουν αυτό το ντύσιμο σε λαχανικά ή διαφορετικά προϊόντα.

Τώρα που γνωρίζετε περισσότερα για το antipasto, τους κλασικούς ιταλικούς ορεκτικούς , ανυπομονούμε να δούμε τι θα ακολουθήσει ως βασικό πιάτο, ποιες συνταγές πρόκειται να ετοιμάσουμε με τα ζυμαρικά Barilla μόλις έχουμε όρεξη.

Εικόνες - Wikipedia Commons Salvadonica Charles Haynes και Katefamy Περισσότερες πληροφορίες - Barilla - Συνταγές μαγειρικής, ζυμαρικά και παρασκευασμένες σάλτσες