Μόλις φτάσει ο κρύος καιρός, αρχίζω να σκέφτομαι ότι πλησιάζουν τα οικογενειακά πάρτι και οι συγκεντρώσεις, οπότε αν και υπάρχει ακόμη πολύς δρόμος, οι ιδέες είναι χρήσιμες, ειδικά αυτές των μεγάλων σεφ. Γι 'αυτό ήταν χαρά μου να παρευρεθώ σε ένα εργαστήριο πριν από λίγες μέρες στο οποίο ο Andrés Madrigal μας έδειξε μερικές συνταγές με τυρί Boffard .
Ήταν μια διασκεδαστική συνάντηση μπλόγκερ φαγητού που πραγματοποιήθηκε στο σχολείο Kitchen Club , όπου μάθαμε να μαγειρεύουμε ενδεικτικά πιάτα όπως σολομό μονής όψης, μελιτζάνες με καλαμάρια και λαχανικά, ρύζι χταποδιών σε ζωμό bouillabaisse ή magret πάπιας με σάντουιτς τυρί και λουκάνικο αίματος. Σας λέω πώς όλοι ετοιμάζουμε ένα τόσο υπέροχο μενού.
Ενώ μαγειρεύαμε τα διαφορετικά πιάτα, είχαμε ένα ορεκτικό που αποτελείται από τυρί tacos σοταρισμένα με μοβ κρεμμύδι και ξύδι μόντενα . Δεν μπορείτε να φανταστείτε πόσο πλούσιος είναι αυτός ο απλός εκκινητής. Επιπλέον, με αυτόν τον τρόπο πήραμε ενέργεια για να εργαστούμε σε διαφορετικές ομάδες για να προετοιμάσουμε το γκουρμέ μενού που έρχεται.
Ο μονόπλευρος σολομός του οποίου η φωτογραφία είναι επικεφαλής αυτής της ανάρτησης, είναι το πιάτο που μου άρεσε περισσότερο. Ο Andrés Madrigal το ονόμασε αυτό επειδή μαγειρεύει μόνο από τη μία πλευρά, τοποθετώντας τάκο σολομού σε ένα χοντρό αλάτι και αφήνοντάς το να γίνει πολύ αργά. Ως γαρνιτούρα ετοιμάζουμε ένα είδος τζατζίκι με περουβιανές πιπεριές, και το καλύπτουμε με κομμάτια τυριού και λαχανάκια.
Για να φτιάξουμε το ρύζι χταποδιών , ετοιμάζουμε μια σούπα ψαριού bouillabaisse. Έπειτα έφτιαξε ένα ριζότο εμποτισμένο σε αυτό το ζωμό και με κομμάτια χταποδιού. Για να συμπληρώσουμε το πιάτο, το βουτύρουμε με μια κουταλιά της σούπας μασκαρπόνε και άφθονο τριμμένο τυρί Boffard εκείνη τη στιγμή.
Όσον αφορά τις μελιτζάνες με καλαμάρια και λαχανικά , ξεκινάμε ψήνοντας τις μελιτζάνες τυλιγμένες σε αλουμινόχαρτο. Σε ένα τηγάνι ψαρεύαμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ντομάτα και όταν ήταν ήδη πολύ μαλακά, προσθέσαμε το κρέας των μελιτζανών κομμένο σε κομμάτια και ήδη από τη φωτιά προσθέσαμε το καλαμάρι σε κομμάτια έτσι ώστε να γίνουν με την υπόλοιπη θερμότητα. Στη συνέχεια αναμιγνύουμε τα ξέσματα τυριών με κύμινο και ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και στέφουμε τα πιάτα.
Ως το τελευταίο κύριο πιάτο, ο Andrés Madrigal μας έδειξε πώς να προετοιμάσουμε ένα πολύ υπονοούμενο στήθος πάπιας , αφαιρώντας το λίπος και ψήνοντας το ελαφρά στο φούρνο. Στη συνέχεια, φτιάξαμε μερικά μαύρα σάντουιτς πουτίγκας στα οποία το ψωμί αντικαταστάθηκε από λεπτά φύλλα παγωμένου τυριού και παρουσιάστηκε με μια σάλτσα φτιαγμένη με ζωμό κρέατος και βαλσάμικο από τη Modena.
Για να τελειώσουμε με γλυκό, ετοιμάσαμε μια σαλάτα με φρούτα και λαχανικά με τυρί και κυδώνι , που είχαν κομμάτια από ανανά, πορτοκάλι, μάραθο, μήλο και τυρί κύβους και λούστηκε σε ένα σιρόπι με γλυκάνισο με τον οποίο βάζουμε την τελευταία πινελιά στο εργαστήριο με τον διάσημο σεφ.
Ελπίζω ότι όλες αυτές οι ιδέες θα έρθουν και σε μένα, γιατί μόλις παραμεληθούμε, τα χριστουγεννιάτικα πάρτυ θα είναι εδώ και αυτό το είδος συνταγών είναι τόσο πρωτότυπο και τόσο καλά παρουσιασμένο που ο Andrés Madrigal μας έμαθε πώς να προετοιμάζουμε θα είναι πολύ βολικό για να επεξεργαστούμε δικά σας μενού.
