Μάραθο. αρετές και γαστρονομία

Πίνακας περιεχομένων:

Για λίγο περισσότερο από ένα μήνα, όταν πηγαίνω στον οπωροπωλείο , το μάραθο μου έδωσε μικρά μάτια . Και χθες, δεν μπορούσα να αντισταθώ στις γοητείες του και να το βάλω με αγάπη στην τσάντα μου. Σήμερα θέλω να σας πω για αυτό το φυτό, που υπάρχει σε πολλά stews, και τις αρετές του.

Αυτό το φυτό είναι εγγενές στη λεκάνη της Μεσογείου και καλλιεργείται εδώ και αιώνες, εντοπίζοντας την προέλευσή του στη Charlemagne . Ανήκει στην οικογένεια Umbelliferae και έχει ύψος δύο μέτρα.

Είναι ένα πολύ ευγνώμονο φυτό, αφού μεγαλώνει οπουδήποτε, ακόμη και σε ξηρά μέρη και με πέτρες και εκμεταλλεύεται τα πάντα, από τους σπόρους έως τους μίσχους. Είναι γνωστό ως μάραθο, φαινόλη ή ιερό βότανο .

Μάραθο στην κουζίνα

Στην κουζίνα χρησιμοποιείται για χιλιάδες χρόνια. Χρησιμοποιείται ευρέως σε στιφάδο και στιφάδο οσπρίων, όπως φακές, κουκουρούνες και λόγω των ιδιοτήτων του, κάνει τα πιάτα πιο πεπτικά .

Είναι ένα βότανο που συνήθως συνοδεύει πιάτα με ψάρι, δίνοντάς τους μια πολύ ιδιαίτερη πινελιά γλυκάνισου και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του άνηθου.

Οι σπόροι του χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ψωμιών, κέικ και ακόμη και κέικ , τα οποία μπορούν να υποκαταστήσουν το γλυκάνισο. Ενώ μπορεί επίσης να ληφθεί σε εγχύσεις για καρμινικούς σκοπούς.

Το μάραθο χρησιμοποιείται πολύ σε ψητά και μπάρμπεκιου , τοποθετείται ως περιτύλιγμα γύρω από το κρέας ή το ψάρι και του δίνει μια ξεχωριστή γεύση.

Μπορείτε επίσης να κάνετε λάδια εγχυμένα ή αρωματισμένα με μάραθο , το οποίο θα συνοδεύει τέλεια το κρέας ή τα ψητά ψάρια. Αν σας αρέσουν τα πιο δυνατά πιάτα, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε βινεγκρέτ.

Αν σας αρέσουν οι σαλάτες, μπορείτε να προσθέσετε το ψιλοκομμένο και ακατέργαστο στέλεχος. Αν προτιμάτε, μπορείτε να τα βράσετε και να τα φάτε σαν να ήταν σπαράγγια.

Δεδομένης της πλούσιας γεύσης που μοιάζει με γλυκόριζα, η έρευνα διαπίστωσε ότι χρησιμοποιείται ως αιθέριο έλαιο στη βιομηχανία καλλυντικών για σαπούνια, λοσιόν μετά το ξύρισμα , ακόμη και οδοντόκρεμα.