Η 27η Μαΐου είναι η εθνική ημέρα του κοιλιοκάκη ή η ίδια ημέρα χωρίς γλουτένη . Μια μέρα το χρόνο σίγουρα δεν είναι αρκετή για να θυμόμαστε τι περνάει το 1% του ισπανικού πληθυσμού, 450.000 άτομα κάθε μέρα.
Όσοι από εμάς μας ακολουθούν καθημερινά γνωρίζουν πολύ καλά τη δέσμευση που έχουμε με αυτήν την ομάδα από το Directo al Paladar. Συμφωνήσαμε πρόσφατα με τους φίλους μας από το Walking χωρίς γλουτένη για να προσθέσουμε την ετικέτα χωρίς γλουτένη για όλα αυτά τα περιεχόμενα που στοχεύουν ειδικά σε αυτήν την πληγείσα κοινότητα.
Η ζωή ενός κοιλιοκάκη είναι ιδιαίτερα δύσκολη, αλλά όχι επειδή δεν μπορεί να αντιμετωπίσει την ασθένειά τους, αλλά επειδή μέρα με τη μέρα πρέπει να αντιμετωπίσουν την άγνοια της κοινωνίας. Αν και όλα πρέπει να ειπωθούν, γινόμαστε πιο ενημερωμένοι, αν και δεν αρκεί.
Οι φίλοι μας από το Walking Gluten-Free παρουσίασαν μια υπέροχη παρουσίαση στη στρογγυλή τράπεζα αφιερωμένη σε ιστολόγια που αντιπροσωπεύουν μια μικρο-θέση. Αλλά σίγουρα το πιο πολύτιμο από όλα ήταν η αλληλεπίδραση που έκαναν στον Carlos Maribona, ζητώντας από μια μέρα γαστρονομικοί κριτικοί να θέτουν ως σέλικα στις επισκέψεις τους σε τόσα πολλά ελίτ εστιατόρια που δεν είναι διατεθειμένα να ταΐσουν σέλικα.
Σίγουρα ξεκινώντας από εκεί, πολλά άλλα καθημερινά εστιατόρια μενού θα μπορούσαν να συνειδητοποιήσουν ότι διαθέτουν κατάλληλα προϊόντα χωρίς γλουτένη και επίσης να πληρούν τα ελάχιστα πρότυπα στην προετοιμασία τους. Πώς μπορεί να μην πέσουμε σε διασταυρούμενη μόλυνση.
Στην πραγματικότητα, χωρίς γλουτένη, στις 27 Μαΐου θα ήταν μια καλή μέρα για όλους μας να θέτουμε ως σέλικα στην επίσκεψή μας στο καθημερινό μενού οποιουδήποτε εστιατορίου. Ας δούμε τι συμβαίνει και ας δούμε πώς μας κάνουν να νιώθουμε, επειδή είμαστε διαφορετικοί. Πολλή ενθάρρυνση από αυτές τις γραμμές σε εκείνους που πολεμούν καθημερινά.
