12 εύκολα κέικ και σπιτικά επιδόρπια που δεν αποτυγχάνουν ποτέ, ιδανικά για τα Χριστούγεννα

Πόσες φορές προσπαθήσατε να φτιάξετε μια συνταγή που μοιάζει αλάθητη, αλλά όταν η στιγμή της αλήθειας σας έχει αφήσει σαν χούρο; Ίσως η συνταγή δεν εξηγήθηκε καλά και, παρά το ότι ακολουθήσατε όλα τα βήματα της επιστολής, καταλήξατε να καταραστείτε στα Αραμαϊκά και να απογοητευτείτε. Για να αποτρέψουμε αυτό να σας συμβεί, έχουμε δώδεκα κέικ και επιδόρπια που δεν αποτυγχάνουν ποτέ .

Δώδεκα αλάθητες συνταγές που, εκτός αν παραλείψετε ένα βήμα ή αλλάξετε τα συστατικά, θα βγουν εάν ή εάν. Επειδή αυτά τα δώδεκα κέικ και επιδόρπια που ποτέ δεν αποτυγχάνουν είναι εύκολο να φτιαχτούν, για να μην αναφέρουμε τη γεύση και την απόλαυση που προσφέρουν. Μερικά είναι κατασκευασμένα σε μη κώμα, άλλα χρειάζονται ξεκούραση για να διαμορφωθούν, αλλά όλοι έχουν αυτόν τον κοινό παρονομαστή της εγγύησης των αποτελεσμάτων. Διατηρήστε αυτές τις συνταγές καλά επειδή είναι θησαυρός.

Εγγραφείτε για να λαμβάνετε καθημερινά τις συνταγές μας, τις διατροφικές πληροφορίες και τα νέα της γαστρονομίας.

Κέικ που πάντα δουλεύουν

1. Nutella Cheesecake

Τυρί κέικ Nutella

Συστατικά

Για 8 άτομα

• Πεπτικά μπισκότα 115 γρ
• Βούτυρο 35 γρ
• Κρέμα κακάου και φουντουκιού 300 g
• Κρέμα τυρί 350 γρ
• Ζάχαρη άχνη 30 g
• Φουντούκια, ξεφλουδισμένα 50 g

Πώς να ψήσετε Nutella Cheesecake

Δυσκολία: εύκολο

• Συνολικός χρόνος 20 μ
• Προετοιμασία 20 μ
• Ξεκούραση 5 ώρες

Η βάση του κέικ είναι φτιαγμένη με 50 γραμμάρια Nutella, οπότε το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνουμε είναι να διαχωρίσουμε αυτό το ποσό από τα συνολικά 300 γραμμάρια Nutella. Τα υπόλοιπα διατηρούμε για την κρέμα. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων αλέθουμετα πεπτικά μπισκότα, το βούτυρο και τα 50 γραμμάρια Nutella. Θα αποκτήσουμε μια ομοιογενή μάζα με την οποία θα καλύψουμε τη βάση ενός καλουπιού διαμέτρου 18 cm (καλύτερα αφαιρούμενο). Στη συνέχεια, σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε το τυρί κρέμας με το υπόλοιπο Nutella και τη ζάχαρη άχνη. Εάν το θερμάνουμε, θα είμαστε σε θέση να αναμειγνύουμε τα συστατικά πιο εύκολα. Μπορούμε να το κάνουμε τοποθετώντας το δοχείο σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και ανακατεύοντας με ράβδους ή χρησιμοποιώντας ένα ρομπότ κουζίνας με δυνατότητα εφαρμογής θερμότητας, τύπου Thermomix. Γεμίστε το καλούπι με αυτό το μείγμα, ρίχνοντάς το απαλά. Το απλώνουμε σε ολόκληρη την επιφάνεια, είτε μετακινώντας το καλούπι ελαφρά είτε χτυπώντας το πάνω στον πάγκο. Το βάζουμε στο ψυγείο και το αφήνουμε να σχηματιστεί, καθώς κρυώνει,για τουλάχιστον 5 ώρες (καλύτερα αν είναι διανυκτέρευση). Μισή ώρα πριν το ξετυλίξουμε, το βάζουμε στην κατάψυξη. Αυτό θα μας βοηθήσει να το χειριστούμε, το λέω ότι είναι ένα λεπτό cheesecake. Κόβουμε τα φουντούκια με ένα μαχαίρι ή τα θρυμματίζουμε σε ένα κονίαμα,τοστ σε μια κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, ώστε να μην καίγονται. Ξετυλίγουμε το cheesecake και το διακοσμούμε με φρυγανισμένα φουντούκια.

Link - Nutella Cheesecake

2. Το κέικ της γιαγιάς

Γιαγιά κέικ

• Συστατικά για έξι άτομα: 1 λίτρο γάλα, το δέρμα ενός λεμονιού, 2 ξυλάκια κανέλας, 200 γραμμάρια ζάχαρης, 10 κουταλιές της σούπας καλαμπόκι, 6 κρόκους αυγού, 200 γραμμάρια σοκολάτας φοντάν, 200 ml κρέμα γάλακτος (τουλάχιστον 35% MG), 50 γραμμάρια βουτύρου, 4 συσκευασίες τετραγωνικών μπισκότων και αρκετό γάλα για να μουλιάσουν τα μπισκότα.

• Επεξεργασία:Ξεκινήσαμε βράζοντας το γάλα το προηγούμενο βράδυ, με τη φλούδα λεμονιού και τα ξυλάκια κανέλας. Το αφήνουμε όλη τη νύχτα να εντείνει τη γεύση του. Στη συνέχεια, σε μια κατσαρόλα, φτιάξτε 200 γραμμάρια ζάχαρης σε λίγο γάλα (προηγουμένως στραγγισμένο), προσθέστε τους κρόκους αυγού και το άμυλο αραβοσίτου. Τοποθετούμε την κατσαρόλα στη φωτιά και προσθέτουμε το γάλα σιγά-σιγά και αφήνουμε το γάλα να βράσει έως ότου το μείγμα πήξει, ανακατεύοντας πάντα έτσι ώστε να μην κολλήσει. Το διατηρούμε, καλύπτοντας την κατσαρόλα με πλαστικό περιτύλιγμα. Προκειμένου να μην σχηματιστεί crosta, είναι απαραίτητο το πλαστικό περιτύλιγμα να αγγίζει απευθείας με την κρέμα. Βάζουμε ένα στρώμα μπισκότων εμποτισμένο ελαφρά στο γάλα (όχι πάρα πολύ ώστε να μην σπάσουν) στο κάτω μέρος του καλουπιού. Πάνω από τη διανομή της κρέμας ζαχαροπλαστικής και πάνω της βάζουμε δύο ακόμη στρώματα μπισκότων ελαφρά εμποτισμένα στο γάλα. Βάζουμε το καλούπι στο ψυγείο.Ενώ προετοιμάζουμε την επικάλυψη σοκολάτας. Βάζουμε την κρέμα και τη σοκολάτα σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο. Αφήστε το να μετριάσει και όταν είναι σχεδόν κρύο ρίξτε το στο καλούπι. Φυλάσσετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, καλύτερα κατά τη διάρκεια της νύχτας.

Σύνδεσμος - Τούρτα της γιαγιάς

3. Μους σοκολάτας κέικ και Baileys

Κέικ μους σοκολάτας και Baileys

• Συστατικά για 8 άτομα: 6 ασπράδια αυγού, 6 κρόκους αυγού, 80 γραμμάρια ζάχαρη άχνη, 1/4 φλιτζάνι σκόνη κακάο, 2 κουταλιές της σούπας καλαμπόκι, 150 γραμμάρια λιωμένης μαύρης σοκολάτας, 1 κουταλιά της σούπας νερό, 600 ml υγρή κρέμα, 60 ml Baileys, 450 γραμμάρια ψιλοκομμένης σοκολάτας και 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κακάου.

• Επεξεργασία:Λιπάνουμε ένα καπάκι φερμουάρ 25 cm και το καλύπτουμε με χαρτί ψησίματος. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη έως ότου το μείγμα αφαιρεθεί. Κοσκινίζουμε τη σκόνη κακάου και το άμυλο αραβοσίτου και το προσθέτουμε. Τέλος, προσθέστε τη λιωμένη μαύρη σοκολάτα και το νερό και κτυπήστε. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε το ασπράδι του αυγού μέχρι να σκληρύνει. Τα προσθέτουμε στο προηγούμενο μείγμα σε μικρές παρτίδες, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα προσεκτικά, κάνοντας περιτυλίξεις. Ρίξτε το στο έτοιμο καλούπι και ψήστε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 180º για περίπου 20 ή έως ότου η βελόνα το τρυπήσει καθαρό. Αφήστε το να κρυώσει. Εν τω μεταξύ, φτιάχνουμε το μους. Βάζουμε την κρέμα και τη σοκολάτα σε μια κατσαρόλα σε ένα bain-marie και τα αφήνουμε να λιώσουν. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα μπολ, προσθέτουμε το υγρό, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Αφαιρούμε τη βάση του κέικ,το γυρίζουμε και το βάζουμε ξανά στο καλούπι. Ρίχνουμε το μους στη βάση και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον τρεις ώρες, καλύτερα όλη τη νύχτα. Όταν πηγαίνουμε για σερβίρισμα, αφαιρούμε από το καλούπι και πασπαλίζουμε με τη σκόνη κακάου.

Link - Μους σοκολάτας κέικ και Baileys

4. Παραδοσιακό κέικ του Σαντιάγο

Παραδοσιακό κέικ του Σαντιάγο

• Συστατικά για μούχλα διαμέτρου 26 cm: Για τη ζύμη: 50 ml πλήρους γάλακτος, 50 ml ηλιέλαιου, 130 g αλεύρι, 25 g ζάχαρης και μια πρέζα αλάτι. Για τη γέμιση: 4 αυγά μεγέθους L, 200 gr αμύγδαλα, 200 g ζάχαρης, ξύσμα ½ λεμονιού και ζάχαρη άχνη ή λάμψη για διακόσμηση.

• Επεξεργασία:Θα ξεκινήσουμε προετοιμάζοντας τη βασική ζύμη. Για να γίνει αυτό, σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λάδι με το γάλα, το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Αφαιρούμε με ένα πιρούνι μέχρι να δούμε ότι σχηματίζεται μια μαλακή και μαλακή ζύμη. Το καλύπτουμε με ένα πανί και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα. Όταν περνά ο χρόνος ανάπαυσης, αλεύρουμε ελαφρά ένα χαρτί ψησίματος και με ένα άλλο στην κορυφή, τεντώνουμε τη ζύμη με τον πλάστη μέχρι να είναι πολύ ωραία, πάχους περίπου 3 χιλιοστών. Αφαιρούμε το πάνω χαρτί και γυρίζουμε τη ζύμη πάνω στο αφαιρούμενο ταψί. Εξισορροπούν τις άκρες και κόβουμε τα επιπλέον κομμάτια με ένα μαχαίρι για να τα αφήσουμε στο ύψος του καλουπιού. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Για τη γέμιση βάζουμε τα αυγά σε ένα μπολ,ζάχαρη και ξύσμα λεμονιού και κτυπήστε με ράβδους έως ότου διπλασιαστούν σε όγκο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεσμένο αμύγδαλο και ανακατεύουμε, ανακατεύοντας τα πάντα πολύ καλά. Ρίχνουμε τη βασική μάζα και εξισορροπούν την επιφάνεια, ψήνουμε για 35 λεπτά. Όταν το κέικ είναι κρύο το αφαιρούμε από το καλούπι και βάζουμε το πρότυπο του Σταυρού του Σαντιάγο στο κέντρο, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη σε ολόκληρη την επιφάνεια και σηκώνουμε προσεκτικά το χαρτόνι από το πρότυπο έτσι ώστε το σχέδιο να είναι σημειωμένο.πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη σε ολόκληρη την επιφάνεια και σηκώστε προσεκτικά το χαρτόνι από το πρότυπο έτσι ώστε το σχέδιο να είναι σημειωμένο.πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη σε ολόκληρη την επιφάνεια και σηκώστε προσεκτικά το χαρτόνι από το πρότυπο έτσι ώστε το σχέδιο να είναι σημειωμένο.

Enlace - Παραδοσιακό κέικ του Σαντιάγο

5. Κέικ μπισκότων Oreo και λευκή σοκολάτα

Κέικ μπισκότων Oreo και λευκή σοκολάτα

• Συστατικά για τέσσερα άτομα: Για τη βάση: 115 γραμμάρια μπισκότων Oreo χωρίς γέμιση και 50 γραμμάρια βουτύρου. Για τη γέμιση: 200 g λευκής σοκολάτας ζαχαροπλαστικής, 100 ml υγρής κρέμας 35% MG, 125 g τυρί μασκαρπόνε σε θερμοκρασία δωματίου, 6 g φύλλου ζελατίνης και 250 g φρέσκων σμέουρων.

• Επεξεργασία:Θα ξεκινήσουμε αφαιρώντας τη γέμιση από τα μπισκότα Oreo έως ότου συλλέξουμε τα 115 γραμμάρια μπισκότων. Τα βάζουμε σε ένα ρομπότ, ή τα συνθλίβουμε καλά με έναν κύλινδρο κουζίνας σε μια σακούλα κατάψυξης, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και σχηματίζουμε μια πάστα με την οποία θα ευθυγραμμίσουμε τη βάση ενός δακτυλίου ζαχαροπλαστικής με διάμετρο περίπου 16 εκατοστά, τοποθετείται σε δίσκο επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος. Ψυγάζουμε. Για το μους, βάλτε τα φύλλα ζελατίνης σε ένα μπολ με άφθονο κρύο νερό για ενυδάτωση για 10 λεπτά. Σε ένα μπολ ρίχνουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα και τη λιώνουμε προσεκτικά σε μπεν-μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Κρατάμε. Βάζουμε μια κατσαρόλα και θερμαίνουμε την κρέμα μέχρι να αρχίσει να βράζει, αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα στραγγισμένα φύλλα ζελατίνης, ρίχνουμε τρεις φορές, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα σιλικόνης,πάνω από τη λιωμένη λευκή σοκολάτα, μέχρι να επιτευχθεί μια λεία και λαμπερή ganache. Προσθέτουμε απαλά το τυρί μασκαρπόνε σε θερμοκρασία δωματίου και γεμίζουμε το δακτύλιο για να σχηματίσουμε το τάρτα. Επιτρέπουμε να ψύξουμε για πέντε ώρες πριν ξετυπώσουμε. Διακοσμήστε με φρέσκα σμέουρα.

Link - Κέικ μπισκότων Oreo και λευκής σοκολάτας

6. Λεπτή τάρτα μάνγκο

Τάρτα με μάνγκο

• Συστατικά για έξι άτομα: 6 φύλλα ζυμαρικών από τούβλα, 2 μεσαία μάνγκο, 30 g λιωμένου βουτύρου, 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη άχνη και 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου ή μέλι από ζαχαροκάλαμο. Για την κρέμα αμυγδάλου: 60 g βουτύρου σε θερμοκρασία δωματίου, 60 g ζάχαρης, 60 g σκόνης αμυγδάλου, 20 g κόκκων καβουρδισμένου αμυγδάλου, 1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου και 1 M αυγό.

• Επεξεργασία:Θα ξεκινήσουμε προθέρμανση του φούρνου στους 200 βαθμούς με ζέστη πάνω και κάτω. Με ένα κοφτερό μαχαίρι ή μαντολίνο, κόψτε το μάνγκο σε λεπτές φέτες. Κρατάμε. Για να φτιάξουμε τη βάση, βάζουμε ένα φύλλο πάστας από τούβλα σε ένα ταψί, το χρωματίζουμε με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Επαναλαμβάνουμε αυτήν τη λειτουργία με τα υπόλοιπα φύλλα. Για να φτιάξετε την κρέμα, χτυπήστε το βούτυρο με ράβδους σε θερμοκρασία δωματίου με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τη σκόνη αμυγδάλου, το άμυλο αραβοσίτου, το αυγό και το αμύγδαλο γρανίτη, διατηρώντας λίγο για να πασπαλίζουμε κατά το σερβίρισμα. Απλώστε τη ζύμη αμυγδάλου έως ένα εκατοστό από την άκρη της ζύμης τούβλου και τοποθετήστε το μάνγκο σε σχήμα λουλουδιού. Ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά και όταν το αφαιρούμε από το φούρνο βάφουμε τα φρούτα με το σιρόπι σφενδάμου,πασπαλίζοντας το κόκκο αμυγδάλου στην κορυφή.

Σύνδεσμος - Εκλεκτό τάρτα μάνγκο

Αδέξια επιδόρπια

1. Μους σοκολάτας χωρίς αυγό

Μους σοκολάτας χωρίς αυγά

• Συστατικά για 2-4 μερίδες: Για τη βασική συνταγή: 115 g καλής ποιότητας μαύρης σοκολάτας (βεβαιωθείτε ότι είναι χωρίς γλουτένη και / ή vegan στην περίπτωσή του), το υγρό κονσερβοποίησης από μια μεγάλη κατσαρόλα 560 g ρεβίθια ή φασόλια μαγειρεμένο, περίπου 165 g. Προαιρετικά: 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 πρέζα αλάτι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού ουσία βανίλιας και 1/2 κουταλάκι του γλυκού γλυκό ποτό ή διαλυτό καφεδάκι.

• Επεξεργασία:Ανοίξτε το κουτί με ρεβίθια ή φασόλια. Τοποθετήστε ένα μπολ και ένα σουρωτήρι στην κορυφή, ρίχνοντας το περιεχόμενο της κατσαρόλας μέσα. Ανακατέψτε απαλά, πιέζοντας όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό στο μπολ. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και βάλτε το στο ψυγείο εάν δεν πρόκειται να το χρησιμοποιήσετε αμέσως ή αποθηκεύστε τα ρεβίθια σε αεροστεγές δοχείο εάν πρόκειται να τα χρησιμοποιήσουμε αργότερα. Κόψτε ή ψιλοκόψτε τη μαύρη σοκολάτα με ένα μαχαίρι και λιώστε σε ένα λουτρό νερού ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Το λουτρό νερού είναι πάντα ασφαλέστερο, αρκεί να βεβαιωθούμε ότι δεν μπαίνει νερό. Ανακατέψτε μέχρι να έχει ομοιογενή και κρεμώδη υφή, αφήνοντάς το να μετριάσει λίγο. Δεν πρέπει να καεί στην αφή. Βάλτε το ρεβίθιο σε ένα μπολ μεσαίου βαθιού και κτυπήστε με χτυπητήρι, ξεκινώντας με μέτρια ταχύτητα και μέχρι το τέλος.Μετά από περίπου 5-10 λεπτά θα έχουν τοποθετηθεί σαν να ήταν καθαρά μέχρι το σημείο του χιονιού. Θα πρέπει να σχηματίζει ακίδες και να έχει σταθερό, αφράτο, λευκό όγκο. Μπορούμε τώρα να προσθέσουμε τη ζάχαρη αν τη χρησιμοποιούμε και χτυπάμε σαν να ήταν μαρέγκα. Ανακατέψτε μια μερίδα με τη σοκολάτα και στη συνέχεια συνδυάστε τα δύο συστατικά εντελώς, προσθέτοντας αν θέλουμε το επιπλέον αλάτι ή τα αρώματα. Συνδυάστε με μια σπάτουλα ή καλάμι, χρησιμοποιώντας κινήσεις περιβλήματος για να προσπαθήσετε να μην μειώσετε την ένταση πάρα πολύ. Μόλις έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα, διανέμεται σε μπολ, ποτήρια ή φλιτζάνια. Κάντε 2-3 μεγάλες ή 4 μικρότερες μερίδες. Αφήστε το να κρυώσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.Ανακατέψτε μια μερίδα με τη σοκολάτα και στη συνέχεια συνδυάστε τα δύο συστατικά εντελώς, προσθέτοντας αν θέλουμε το επιπλέον αλάτι ή τα αρώματα. Συνδυάστε με μια σπάτουλα ή καλάμι, χρησιμοποιώντας κινήσεις περιβλήματος για να προσπαθήσετε να μην μειώσετε την ένταση πάρα πολύ. Μόλις έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα, διανέμεται σε μπολ, ποτήρια ή φλιτζάνια. Κάντε 2-3 μεγάλες ή 4 μικρότερες μερίδες. Αφήστε το να κρυώσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.Ανακατέψτε μια μερίδα με τη σοκολάτα και στη συνέχεια συνδυάστε τα δύο συστατικά εντελώς, προσθέτοντας αν θέλουμε το επιπλέον αλάτι ή τα αρώματα. Συνδυάστε με μια σπάτουλα ή καλάμι, χρησιμοποιώντας κινήσεις περιβλήματος για να προσπαθήσετε να μην μειώσετε την ένταση πάρα πολύ. Μόλις έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα, διανέμεται σε μπολ, ποτήρια ή φλιτζάνια. Κάντε 2-3 μεγάλες ή 4 μικρότερες μερίδες. Αφήστε το να κρυώσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

Link - Δύο Συστατικά Χωρίς Αυγά Σπογγώδους Σοκολάτας

2. Καταλανική κρέμα καφέ

Καταλανική κρέμα καφέ

• Συστατικά για έξι μερίδες: 750 ml γάλακτος, 250 ml καφέ, 8 κρόκους αυγού, 35 ml άμυλο αραβοσίτου, 100 g ζάχαρης, 1 πρέζα αλάτι, 1 φασόλι βανίλιας, 1 ραβδί κανέλας, 1 πρέζα μοσχοκάρυδο , επιπλέον ζάχαρη για καύση και σοκολάτες καφέ για διακόσμηση (προαιρετικά).

• Επεξεργασία:Προετοιμάστε τον καφέ προσαρμόζοντας την ένταση του αρώματός του στη γεύση ή χρησιμοποιώντας καφέ χωρίς καφεΐνη εάν προτιμάτε. Ανακατέψτε με το γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το ξυλάκι κανέλας και το φασόλι βανίλιας στο οποίο θα έχουμε κάνει μια διαμήκη κοπή. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά και αφαιρούμε πριν αρχίσει να βράζει. Ψύξτε ελαφρώς. Τοποθετήστε τους κρόκους αυγού σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε το άμυλο αραβοσίτου και τη ζάχαρη. Χτυπάμε με μερικές ράβδους μέχρι να μην υπάρχουν σβώλοι. Αφαιρέστε το ξυλάκι κανέλας και τη βανίλια και ρίξτε το γάλα με καφέ πάνω από τους κρόκους, χτυπώντας ελαφρά με τις ράβδους. Προσθέστε την πρέζα αλάτι και μοσχοκάρυδο. Ρίξτε το μείγμα πίσω σε μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα, στραγγίζοντάς το σε ένα κινεζικό μπολ για να αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, χωρίς να αφήνουμε να βράσει, μέχρι να πήξει. Διανείμετε σε μπολ,ποτήρια ή κατσαρόλες και περιμένετε να ζεσταθεί. Φυλάσσετε στο ψυγείο για να κρυώσει. Προσθέστε τη ζάχαρη στη γεύση και κάψτε με καυστήρα ή καυστήρα για να καραμελοποιήσετε την επιφάνεια. Διακοσμήστε με σοκολάτες καφέ, αν θέλετε, και σερβίρετε.

Enlace - Καταλανική κρέμα καφέ

3. Κρεμώδες γιαούρτι και cheesecake βατόμουρου

Κρεμώδες γιαούρτι cheesecake με βατόμουρα

• Συστατικά για 12-14 μερίδες: 150 γραμμάρια βατόμουρων, 15 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, 280 γραμμάρια τυρί κρέμας, 2 κουταλιές της σούπας γάλα, 1 ελληνικό απλό γλυκό γιαούρτι, 80-100 γραμμάρια ζάχαρης άχνη και περισσότερα μούρα για διακόσμηση.

• Επεξεργασία:Πλένουμε καλά τα βατόμουρα, ειδικά αν είναι άγρια ​​και τα έχουμε πάρει από τα brambles. Τα στεγνώνουμε καλά, αφήνοντας όλο το νερό να στραγγίσει και να τα απλώσουμε σε απορροφητικό χαρτί. Αποθηκεύουμε για χρήση σε αυτό ή σε οποιοδήποτε άλλο παρασκεύασμα ή, ακόμη και, για να τα παγώσουμε. Βάζουμε τα μούρα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας νερό και την κοκκοποιημένη ζάχαρη. Μαγειρεύουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας και συνθλίβουμε με ένα πιρούνι από καιρό σε καιρό έτσι ώστε να σπάσουν λίγο. Αφαιρούμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να μετριάσει. Ανακατέψτε το τυρί κρέμας με το γιαούρτι, το γάλα και τη ζάχαρη άχνη. Συνιστούμε να μην προσθέτετε όλη τη ζάχαρη ταυτόχρονα αλλά σε πολλές παρτίδες, προκειμένου να προσαρμόσετε το σημείο γλυκύτητας στις προτιμήσεις μας. Προσθέστε τα μούρα, ανακατέψτε ελαφρά και ρίξτε σε ποτήρια.Αφήστε το να κρυώσει στο ψυγείο μέχρι να σερβιριστεί.

Link - Κρεμώδες γιαούρτι και Cheesecake Blackberry

4. Ελβετική πουτίγκα σοκολάτας χωρίς αυγά

Ελβετική πουτίγκα σοκολάτας χωρίς αυγά

• Συστατικά για έξι μερίδες: 50 g καλής ελβετικής μαύρης σοκολάτας, 500 ml γάλακτος (ολόκληρο, ημι-αποβουτυρωμένο, χωρίς λαχανικά ή λακτόζη), 1 μικρή πρέζα αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας, 1 πρέζα κανέλα, 35 g ζάχαρης , 2 κουταλιές της σούπας καθαρή σκόνη κακάου χωρίς ζάχαρη, 30 γραμμάρια αμύλου αραβοσίτου και ψιλοκομμένη ή τριμμένη λευκή σοκολάτα για διακόσμηση.

• Επεξεργασία:Κόψτε τη σοκολάτα. Διαχωρίστε 150 ml γάλακτος και πάρτε στον καταψύκτη. Βάζουμε τα υπόλοιπα σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε με τη ζάχαρη και το αλάτι βανίλιας και προσθέτουμε τη σοκολάτα. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει και απενεργοποιήστε τη φωτιά. Βγάζετε το υπόλοιπο γάλα από τον καταψύκτη (δεν πρέπει να είναι κατεψυγμένο, πολύ κρύο) και προσθέστε το άμυλο αραβοσίτου, τη ζάχαρη, το κακάο και την κανέλα. Ανακατέψτε καλά με μερικές ράβδους μέχρι να ενσωματωθούν όλα, χωρίς σβώλους. Ρίχνουμε πάνω από τη ζεστή κατσαρόλα και αναθερμαίνουμε σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε συνεχώς με τις ράβδους μέχρι να πυκνώσουν, προσέχοντας να μην τις κάψετε από κάτω. Καλύψτε με ένα πανί ή ένα πλαστικό περιτύλιγμα ενώ ψύχετε ελαφρώς. Όταν δεν είναι πλέον πολύ ζεστό, ανακατέψτε ξανά με τις ράβδους και διανείμετε σε δοχεία του επιθυμητού μεγέθους, κάνει περίπου 6 μερίδες μεσαίου μεγέθους ή 4 μεγαλύτερες.Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη έτσι ώστε το εξωτερικό μέρος να διατηρείται μαλακότερο, αν και δεν είναι απολύτως απαραίτητο. Πάρτε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει και διακοσμήστε με τη λευκή σοκολάτα.

Link - Ελβετική Πουτίγκα Σοκολάτας

5. Τρούφες αβοκάντο

Τρούφες αβοκάντο

• Συστατικά για περίπου 18 τρούφες: 1 ώριμο αβοκάντο, 80 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας για επιδόρπια και σκόνη κακάου.

• Προετοιμασία: Ανοίξτε το αβοκάντο και αφαιρέστε το κόκαλο. Με τη βοήθεια ενός κουταλιού, εξαγάγετε τον πολτό και το πολτοποιείτε με ένα πιρούνι μέχρι να πάρετε μια κρέμα. Από την άλλη πλευρά, λιώστε τη μαύρη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων σε δύο έως τρία σετ ενός λεπτού. Ρίξτε τη λιωμένη σοκολάτα πάνω από τον πολτό αβοκάντο και επεξεργαστείτε το μείγμα μέχρι να γίνει ομοιογενές. Θα πάρετε μια πολύ ελαφριά υφή ζύμη που είναι αδύνατο να χειριστεί. Έτσι βάζουμε τη ζύμη στον καταψύκτη για περίπου 45 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, σχηματίζουμε τις τρούφες φτιάχνοντας μπάλες με τα χέρια μας, και μετά τις περνάμε μέσα από τη σκόνη κακάου για να πάρουμε τη συνήθη εμφάνισή τους.

Link - Τρούφες αβοκάντο

6. Σορμπέ λεμονιού

Σορμπέ λεμονιού

• Συστατικά για τέσσερα άτομα: 250 ml χυμό λεμονιού, 2 ασπράδια αυγού, 500 ml νερό και 200 ​​g ζάχαρης.

• Επεξεργασία:Βάζουμε 500 ml νερό και 200 ​​g ζάχαρης σε μια κατσαρόλα και το βράζουμε, ανακατεύοντας μέχρι να πάρουμε ένα ελαφρύ σιρόπι. Μόλις το ολοκληρώσουμε, το βάζουμε σε ένα βάζο και το αφήνουμε να κρυώσει. Πιέζουμε τα λεμόνια για να πάρουμε το χυμό με τον οποίο θα φτιάξουμε το σορμπέ. Με τρία λεμόνια θα έχουμε αρκετά. Μόλις το χυμό συμπιεστεί, το περνάμε από ένα σουρωτήρι και το αναμιγνύουμε με το σιρόπι όταν είναι ήδη ζεστό σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν το έχουμε έτοιμο, το sorbet καταψύχεται για δύο ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, το βγάζουμε από τον καταψύκτη για να ολοκληρώσουμε τη συνταγή προσθέτοντας δύο λευκά λευκά, τα οποία θα του δώσουν μια ειδική πινελιά βελούδινης υφής, ιδανική για να απολαύσετε ένα σπιτικό σορμπέ λεμονιού. Ανακατέψτε με τις ράβδους και προσθέστε το τριμμένο ξύσμα ή φλούδα μισού λεμονιού για να αυξήσετε τις αποχρώσεις και σημειώστε ότι είναι σπιτικό.Στη συνέχεια το παγώνουμε ξανά μέχρι να σερβιριστεί.

Σύνδεσμος - Σορμπέ λεμονιού

Εικόνες - Lucie Liz από το Pexels Live to the Palate - 22 γρήγορα και εύκολα επιδόρπια για να γλυκάνουν τα Χριστούγεννα. Ζήστε στο Palate - 19 χριστουγεννιάτικα γλυκά που παρασκευάζονται σε 10 λεπτά