Σήμερα, μετά από πολύ καιρό διαμάχης, έπρεπε να συμφωνήσω με τη γυναίκα μου. Δεν παίρνει ούτε δοκιμάζει ούτε μια σταγόνα αλκοόλ, η οποία την οδήγησε να απορρίψει οποιοδήποτε πιάτο μαγειρεμένο με αυτό το υγρό. Χωρίς μπύρα, χωρίς κρασί, χωρίς ποτό, ούτε μια σταγόνα από κάτι που είπε. Το ζήτημα είναι ότι είπε ότι το αλκοόλ δεν εξατμίστηκε, μαγειρεύοντας εντελώς. Και πάντα υπερασπιζόμουν ναι. Το αλκοόλ εξατμίζεται κατά το μαγείρεμα μαζί του;
Και θα πείτε, αυτό που σας λέω εδώ και χρόνια, ότι νόμιζα ότι έκανα λάθος επειδή το αλκοόλ εξατμίστηκε. Διαβάζοντας ένα βιβλίο μαγειρικής, Μαγειρική και φαγητό, ανακάλυψα ότι αυτό που όλοι λένε, και ότι πίστευε στα τυφλά, είναι ψευδές.
Υπάρχουν μελέτες και η αναζήτηση στο Διαδίκτυο είναι αρκετή, δείχνοντας ότι το αλκοόλ δεν εξατμίζεται. Στην πραγματικότητα εξαρτάται από διάφορους παράγοντες, τον χρόνο και τη μορφή της θερμότητας που λαμβάνει. Έτσι, μαγειρεμένο σε χαμηλή φωτιά και για περισσότερο από δυόμισι ώρες, παραμένει το 5% της αλκοόλης. Εάν αυξήσουμε τη θερμοκρασία και μειώσουμε το χρόνο μαγειρέματος, η συγκέντρωση αλκοόλης αυξάνεται στο 50-75%. Και αν κάναμε φλόγες, θα έχουμε περισσότερο από 75% αλκοόλ.
Αυτό μπορεί να επηρεάσει τις ισλαμικές θρησκείες ή απλά τους ανθρώπους που, όπως η γυναίκα μου, δεν τους αρέσει το αλκοόλ.
Τα υπόλοιπα δεν θα μας επηρεάσουν, απλά θα μας κάνουν λίγο πιο ενήμερους όσον αφορά το φαγητό και θα ξέρουμε τέλεια τι τρώμε. Μπορούμε να εκμεταλλευτούμε αυτήν τη γνώση για να εμπλουτίσουμε τα πιάτα και τις συνταγές μας.
Εγώ, σήμερα , συνεχίζουμε το μαγείρεμα με το αλκοόλ περιστασιακά επειδή τα αρώματα και τις γεύσεις που λαμβάνονται είναι αδύνατο να πάρει διαφορετικά.
Μια Διαδικτυακή Μελέτη - Το μαγείρεμα με αλκοόλ ΔΕΝ είναι halal Halate to the Palate - αλκοόλ: Όλες οι ειδήσεις Φωτογραφία - Azadam
