Συνταγή στήθους πάπιας με ψίχουλα μανιταριών και σάλτσα ροκφόρ

Υπάρχουν στιγμές που θέλετε να τρώτε καλά, αλλά δεν θέλετε να περάσετε ώρες στην κουζίνα ή να ασχοληθείτε με επιπλοκές. Είναι καλό να έχετε κάποια άλλη συνταγή στο μανίκι για να ικανοποιήσετε αυτές τις ιδιοτροπίες και αυτό το στήθος πάπιας με ψίχουλα μανιταριών και σάλτσα Roquefort είναι μία από αυτές.

Ένα εξαιρετικό πιάτο που χρειάζεται λίγο περισσότερο από μισή ώρα για την προετοιμασία, αποτελεί ένα γεύμα από μόνο του, είναι απλό στην προετοιμασία και έχει πολύ εύχρηστα συστατικά. Από πρακτική άποψη, το στήθος πάπιας με ψίχουλα μανιταριού και η σάλτσα Roquefort τα έχουν όλα. Αλλά δεν τελειώνει εκεί, γιατί είναι ένα υπέροχο πιάτο με έναν πρωτότυπο συνδυασμό γεύσεων.

Συστατικά για τέσσερα άτομα

250 ml παχύρρευστη κρέμα μαγειρικής Président, 100 g Roquefort Société, 100 g τυρί μασκαρπόνε, 2 μαγκρέτες πάπιας, μισό καρβέλι σκληρού ψωμιού, 40 g αφυδατωμένου πορτσίνι, αλάτι και πιπέρι.

Πώς να φτιάξετε στήθος πάπιας με ψίχουλα μανιταριού και σάλτσα Roquefort

Ξεκινάμε με τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, κόβοντας λεπτά τον αφυδατωμένο boletus με ένα κοφτερό μαχαίρι. Στη συνέχεια, αφαιρούμε την κρούστα από το ψωμί και θρυμματίζουμε το ψίχουλο. Το υγράνουμε και, σε ένα τηγάνι σε μέτρια-χαμηλή φωτιά με βάση λαδιού, το ψήνουμε ελαφρά μαζί με τον μπαλέτο. Αφαιρούμε έτσι ώστε να μην καίει και, όταν αρχίζει να καφέ και αποκτά μια τραγανή υφή, αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά, σεζόν για γεύση και διατηρούμε.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα θερμαίνοντας, σε μια κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά, την κρέμα, το τυρί μασκαρπόνε και το τυρί roquefort. Αφαιρούμε από καιρό σε καιρό έως ότου τα τρία συστατικά ενσωματωθούν και έχουμε πάρει μια ομοιογενή σάλτσα.

Τώρα μένει μόνο να φτιάξουμε τους magrets. Κάνουμε μερικές περικοπές διαγώνια στο μέρος του λίπους, χωρίς να φτάσουμε στο κρέας. Σε ένα τηγάνι ή ένα ταψάκι, χωρίς λάδι , σημαδέψτε τα μανιτάρια στην πλευρά του λίπους, σε μέτρια-χαμηλή φωτιά, για περίπου 10 λεπτά.

Καθώς οι μαγκράτες αυξάνουν τη θερμοκρασία, το λίπος σταδιακά θα λιώσει. Το αφαιρούμε και το απορρίπτουμε. Όταν οι μαγκράτες αποκτούν καλό χρώμα, τους αναποδογυρίζουμε και τους επισημαίνουμε στην αντίθετη πλευρά για ένα ή δύο ακόμη λεπτά. Αφαιρούμε τα magrets, τα τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και αφήνουμε να σταθούν άλλα πέντε λεπτά.

Κατά τη στιγμή του σερβιρίσματος, καρυκεύστε τις παπαγάλες με τις νιφάδες αλατιού, τις κόβετε σε φέτες πάχους εκατοστόμετρου (περίπου) και τις συνοδεύετε με τα ψίχουλα μανιταριών και τη σάλτσα Roquefort.

Χρόνος επεξεργασίας - 40 λεπτά
Δυσκολία - Μεσαίο

Γευσιγνωσία

Εάν θέλετε να αποτίσετε φόρο τιμής στους καλεσμένους σας ή, γιατί όχι, στον εαυτό σας, με αυτό το στήθος πάπιας με ψίχουλα μανιταριών και σάλτσα Roquefort θα το έχετε πολύ εύκολο. Είναι μια απλή προετοιμασία, αλλά πολύ νόστιμη και ολοκληρωμένη. Ένα πιάτο με το οποίο να φαίνεται καλό με λίγο κόπο.