Συνταγή μακαρόν γεμάτη σοκολάτα

Τα Macarons είναι στη μόδα και προτείνουμε από την Dulce Diversión de Azucarera να τα κάνετε μόνοι σας στο σπίτι. Θα δείτε ότι δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται.

Τι χρειαζόμαστε για τα macarons μας;

• Συστατικά για macarons : λευκά από έξι μεγάλα αυγά (κρατήστε τους κρόκους και παγώστε τα για άλλη περίσταση), 400 γραμμάρια Azucarera Glacé, 180 γραμμάρια σκόνης αμυγδάλου, 30 γραμμάρια πικρής σκόνης κακάου.

• Συστατικά για τη γέμιση : 250 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας, 70 γραμμάρια βουτύρου, 20 εκατοστόλιτρα υγρής κρέμας.

Πώς να προετοιμάσετε τα macarons μας ως οικογένεια

Για καλύτερο αποτέλεσμα θα χωρίσουμε τη διαδικασία σε δύο ημέρες , ως εξής:

Πρώτη μέρα

Το μικρό αγόρι τεμαχίζει τη σοκολάτα και η μητέρα την λιώνει σε υδατόλουτρο . Εν τω μεταξύ, ο πατέρας θερμαίνει σε χαμηλή φωτιά και σε μια άλλη κατσαρόλα την κρέμα. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά μέχρι να υπάρχει ομοιογενές υγρό. Αφού αφήσετε το μείγμα να κρυώσει, μπορείτε να προσθέσετε τη σοκολάτα και να χτυπήσετε ξανά, όλα τα παιδιά λατρεύουν να ανακατεύουν κρέμες και ακόμη περισσότερο αν είναι γλυκά . Θα το διατηρήσουμε στο ψυγείο σε γυάλινο μπολ καλυμμένο με πλαστικό περιτύλιγμα.

Δεύτερη μέρα

Πρέπει να ξυπνήσετε με το χρόνο για να ολοκληρώσετε τα macarons πριν πάτε στην πισίνα: πρόκειται να αρχίσουμε να κάνουμε κάτι πολύ διασκεδαστικό που απαιτεί λίγη υπομονή, ώστε το παιδί να ξεκινήσει με τη βοήθειά μας και ακολουθούμε έναν από τους ενήλικες . Με ένα καθαρό και στεγνό σουρωτήρι ( κατά προτίμηση ένα μεγάλο), κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη, τα αλεσμένα αμύγδαλα και το κακάο σε ένα βαθύ δοχείο . Αυτά τα ξηρά συστατικά πρέπει να αναμιχθούν καλά, έτσι μετά το κοσκίνισμα μπορούμε να ανακινήσουμε χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι.

Τώρα πρέπει να χτυπήσουμε τα λευκά και για να το κάνουμε είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε τον ηλεκτρικό μίξερ ράβδων , μπορείτε να κάνετε το παιδί να συμμετάσχει σηκώνοντάς το σε μια καρέκλα μπροστά σας και αφήνοντάς το να κρατήσει εν μέρει τη λαβή (αλλά ελέγχοντας την κίνηση). Σίγουρα λατρεύετε να τους βλέπουν να φτάνουν στο «σημείο χιονιού». Ήρθε η ώρα να προσθέσετε τα ασπράδια στο προηγούμενο μείγμα, ανακατεύοντας με ένα ξύλινο κουτάλι για να σχηματίσετε μια ζύμη που θα εισαγάγουμε στη σακούλα ζαχαροπλαστικής.

Γνωρίζω από την εμπειρία ότι δεν πρέπει να φοβόμαστε ότι τα παιδιά χειρίζονται το μανίκι , ναι, δύσκολα μπορούν να το κάνουν μόνοι τους εάν είναι κάτω των 10 ετών. Αφού ετοιμάσουμε ένα ταψί καλυμμένο με φυτικό χαρτί θα βάλουμε μπάλες ίσου μεγέθους (χωρίστε τις έτσι ώστε να μην κολλήσουν) και θα τις βάλουμε στο φούρνο για περίπου 13 λεπτά (και στους 150º).

Ήρθε η ώρα να ολοκληρώσετε το επιδόρπιο μας και να το αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο για σνακ . Οι κορυφές των macarons αφήνονται να κρυώσουν και στη συνέχεια συναρμολογούνται δύο με δύο γεμάτες με την κρέμα που είχαμε κρατήσει. Είναι μια πολύ κατάλληλη εργασία για μικρούς σεφ ζαχαροπλαστικής που δεν θα είναι σε θέση να αποφύγουν το «πιπίλισμα». Και ενώ ένας από τους γονείς μπορεί ήδη να βάλει τις πετσέτες στην τσάντα.

Ανακεφαλαιώνουμε πριν αποχαιρετήσουμε:

1.- Το μικρό: Κόψτε τη σοκολάτα σε κομμάτια και η μητέρα την λιώνει.

2.- Μπαμπάς: Ζεσταίνουμε λίγο την κρέμα και προσθέτουμε το μείγμα βουτύρου μέχρι να λιώσει.

3.- Όλα: Ανακατέψτε τη σοκολάτα με την κρέμα και φυλάξτε το στο ψυγείο. Είναι προτιμότερο να το κάνετε αυτό την προηγούμενη μέρα, αν μπορείτε.

4.- Το παιδί με έναν ενήλικα: Κοσκινίστε μαζί τα αμύγδαλα σε σκόνη, τη ζάχαρη άχνη και το κακάο.

5.- Η μαμά: Χτυπάμε το ασπράδι του αυγού μέχρι να σκληρύνει και προσθέστε σταδιακά το ξηρό μείγμα μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής μάζα

6.- Το μικρό με τον μπαμπά: Με μια τσάντα ζαχαροπλαστικής, κάνουν κανονικές και διαχωρισμένες μπάλες.

7.- Ενήλικας: Ψήνουμε για 13 λεπτά στους 150ºC. Αφήστε να κρυώσει και στη συνέχεια συναρμολογήστε τους δύο με δύο με το γέμισμα.

Αυτά τα macarons είναι ένα πολύ ξεχωριστό σνακ. Τι γίνεται αν το βάζετε σε ένα ωραίο κουτί και το προσφέρετε σε φίλους στην πισίνα; Όλοι μπορείτε να καυχηθείτε ότι έχετε ετοιμάσει ένα αυθεντικό γαλλικό γλυκό στο σπίτι.

Image - cocoinzenl Περισσότερες πληροφορίες - Κύπελλο ζάχαρης Περισσότερες πληροφορίες - Η ζωή γνωρίζει καλύτερα