Οι Hasier Etxeberría και David de Jorge, είναι οι αρχιτέκτονες αυτού, η Porca Memoria. Αναμνήσεις φαγητού και μαγειρικής από δυο αγριόχοιρους. Πρόκειται για μια αυτοβιογραφική περιοδεία δύο αυθεντικών γκουρμέ, με σόμπες, φαγητά και αναμνήσεις, στην οποία ξεφλουδίζουν όλα τα ζωντανά πλάσματα, χωρίς ντροπή.
Οι Subijana, Berasategui, Aduriz είναι μεταξύ πολλών άλλων, που αναλύθηκαν και εκτέθηκαν στο χειρόγραφο "pecadillos" με το χέρι αυτού του ζευγαριού εμπειρογνωμόνων σε αυτήν την τέχνη της χαλάρωσης της γλώσσας . Σε αυτήν την περίπτωση το στυλό. Φυσικά και οι δύο το κάνουν εν γνώσει τους. Ο David de Jorge έχει συνεργαστεί με πολλούς από τους μεγαλύτερους και πιο διάσημους σεφ και τον άλλο αγριόχοιρο, τον Hasier Etxeberría, συγγραφέα, δημοσιογράφο και παρουσιαστή στο Euskal Televista , είδε την επανάσταση της βασκικής κουζίνας να γεννιέται και να διηγείται . Πριν από χρόνια.
Πολλά ανέκδοτα. Απίστευτες ιστορίες. Σκληρή κριτική , μερικά από αυτά αγγίζουν τη μύτη μου. Άλλοι που μοιράζομαι. Κατά τη γνώμη μου, είναι ένα περίεργο βιβλίο, το οποίο ξεχωρίζει με το πνεύμα των βασκικών σεφ . Υπερήφανος και περήφανος. Ποιος τρώει μεγάλα. Μαγειρέψτε σαν θεός. Ευρύ και όρθιο στήθος. Καλοί άνθρωποι.
Porca Memoria. Οι αναμνήσεις φαγητού και μαγειρέματος από δυο αγριόχοιρους , παρέχουν στον αναγνώστη άπειρα δεδομένα, αισθήσεις και αρώματα. Μερικές φορές διαβάζοντας την έντονη αφήγησή του , ο αναγνώστης αισθάνεται αμηχανία, πριν από τόση και άφθονη γαστρονομική περιγραφή . Σε αυτήν την πτυχή μου άρεσε πολύ. Και οι δύο συγγραφείς μεταδίδουν πραγματικά το πάθος τους για μαγείρεμα .
Porca Memoria. Αναμνήσεις φαγητού και μαγειρικής από δύο αγριόχοιρους ISBN 84-7871-610-6 RBA Libros, SA Pérez Galdós, 36 08012 Barcelona RRP 16 €
