Μην χάσετε αυτές τις 17 συνταγές με γλυκοπατάτα ή γλυκοπατάτα για να επωφεληθείτε πλήρως από αυτόν τον κόνδυλο

Υπάρχουν συστατικά που ταυτίζομαι αμέσως με την πάροδο του χρόνου, αν και μπορούμε να τα απολαύσουμε σε όλες τις εποχές, όπως το boniado. Όταν ήμουν μικρός, μισούσα τις "γλυκοπατάτες" καθώς οι αδερφές μου και τους κάλεσα, και δεν κατάλαβα πόσο τους άρεσαν οι γονείς μου, ότι τους έψησαν όταν έφτασε ο κρύος καιρός και μπορούσαν να κάνουν μια φωτιά από ξύλο .

Τώρα, από την άλλη πλευρά, μου αρέσουν πολύ και συνήθως τα ενσωματώνω σε πολλά από τα πιάτα που φτιάχνω, ακόμη και κομμένα σε φέτες, τηγανισμένα και πασπαλισμένα με αλάτι, είναι νόστιμα. Σε περίπτωση που ψάχνετε ιδέες για να αλλάξετε τις συνηθισμένες συνταγές σας με αυτόν τον κόνδυλο, έχω συντάξει 17 συνταγές με γλυκοπατάτα και γλυκοπατάτα που σίγουρα θα σας ενδιαφέρουν .

1. Ψητή γλυκοπατάτα γεμιστή με κινόα και τυρί

• Συστατικά: Γλυκιά πατάτα 2, μαγειρεμένη κινόα 100 g, κατσικίσιο τυρί 40 g, κοκκοποιημένο σκόρδο για γεύση, γλυκιά πάπρικα για γεύση, ζεστή πάπρικα για γεύση, αλεσμένο κύμινο για γεύση, αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 15 ml, Τυρί παρμεζάνας, γκρανά παντάνο, Μαντσέγκο, εμεταλλικό …, Βασιλικός με γεύση και προαιρετικό Λεμόνι.

• παρασκευή:Προθερμάνετε το φούρνο στους 200ºC. Πλύνετε καλά τις γλυκοπατάτες και κόψτε τα στη μέση με ένα καλό μαχαίρι. Ψήνουμε στον ατμό για περίπου 30-40 λεπτά ή ψήνουμε σε ελαφρά λιπαρό τηγάνι με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω. Πρέπει να είναι τρυφερά, που μπορούν να τρυπηθούν με ένα μαχαίρι χωρίς δυσκολία. Μαγειρέψτε το quinoa εάν δεν είναι ήδη έτοιμο. Συνιστώ να μαγειρέψετε ένα καλό ποσό για να έχετε υπολείμματα για μια άλλη μέρα. Ακολουθήστε τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία, χωρίς να μαγειρέψετε, ώστε να μην απορρίπτεται πλήρως και ξεπλύνετε καλά. Ανακατέψτε με τυρί και μπαχαρικά. Όταν οι γλυκοπατάτες δεν καίγονται στην αφή, αφαιρέστε μεγάλο μέρος του κρέατος διατηρώντας παράλληλα τη δομή του δέρματος, χωρίς να το σπάσετε. Προσθέστε το quinoa, σεζόν και προσθέστε το ελαιόλαδο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και γεμίστε τις γλυκοπατάτες. Προσθέστε το τυρί για να δοκιμάσετε και ψήστε με το gratin μέχρι να ροδίσουν.Σερβίρετε με φρέσκο ​​θυμάρι και μια πινελιά λεμονιού, προαιρετικά.

Enlace - Ψητή γλυκοπατάτα γεμιστή με κινόα και τυρί

2. Σουβλάκια γλυκοπατάτας βερνικωμένα με πορτοκάλι, miso και μέλι

• Συστατικά: Γλυκιά πατάτα 2, Πορτοκάλια 1, Λευκό Μισό 5 ml, Κανέλα αλεσμένη, μια πρέζα, Μέλι 30 ml, Σάλτσα σόγιας 5 ml, Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 15 ml, Σάλτσα Worcestershire 2 ml, Ξίδι κρεμμύδι 2 ml, Chives, Πιπέρι αλεσμένο μαύρο, αλάτι.

• παρασκευή:Ξεφλουδίστε τις γλυκοπατάτες και κόψτε σε φέτες πάχους όχι περισσότερο από ένα δάχτυλο, περίπου του ίδιου μεγέθους. Γι 'αυτό είναι προτιμότερο να επιλέγονται επιμήκη δείγματα, τα οποία έχουν κανονικό σχήμα. Τοποθετήστε σε ένα μπολ με φούρνο μικροκυμάτων ή ένα καλάθι ατμού και μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά, έως ότου μπορούν να τρυπηθούν με μια οδοντογλυφίδα αλλά ακόμα σταθερή. Αφήστε να κρυώσει. Τρίψτε λίγο το πλυμένο δέρμα του πορτοκαλιού σε ένα μπολ και πιέστε το χυμό πάνω του. Προσθέστε το gomasio (υποκατάστατο θρυμματισμένο σουσάμι ως εναλλακτική λύση), κανέλα, μέλι, miso, σάλτσα σόγιας, ελαιόλαδο, σάλτσα Worcestershire και ξύδι. Χτυπάμε καλά για να γαλακτωματοποιήσουμε λίγο και προσθέτουμε τις γλυκοπατάτες, ανακατεύοντας έτσι ώστε να εμποτιστούν. Λιπάνετε μερικά ξύλινα σουβλάκια ή χρησιμοποιήστε μεταλλικά. Περνώντας τα κομμάτια γλυκοπατάτας,στραγγίξτε τη μαρινάδα και κρατήστε το, προσπαθώντας να τα κάνετε λίγο πολύ τακτικά. Ζεσταίνετε τη σχάρα ή το ταψάκι σε χαμηλή φωτιά και βάψτε ελαφρά με ελαιόλαδο. Μαγειρέψτε τα σουβλάκια και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και να καραμελωθούν, και να γίνει η γλυκοπατάτα. Χρωματίστε περιστασιακά με το υγρό μαρινάδας. Πριν από το σερβίρισμα, σεζόν με κιμά.

Enlace - Σουβλάκια γλυκοπατάτας βερνικωμένα με πορτοκάλι, miso και μέλι

3. Νιόκι σε σάλτσα γλυκοπατάτας με μανιτάρια

• Συστατικά: Gnocchi 400 g, γλυκοπατάτα 1, σχοινόπρασο 1, σκόρδο 1, μανιτάρια 150 g, λευκό κρασί 50 ml, κονσέρβες φυσικές ντομάτες 100 g, φρέσκια μοτσαρέλα 60 g, βασιλικός, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι, παρθένο ελαιόλαδο επιπλέον.

• παρασκευή:Πλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε τη γλυκοπατάτα σε μικρούς κύβους. Ατμός ή φούρνος μικροκυμάτων για 7-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει ελαφρά. Αποθεματικό. Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε το νιόκι σε άφθονο αλατισμένο νερό, ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία. Στραγγίξτε, ανακατέψτε με λίγο ελαιόλαδο και διατηρήστε το. Κόβουμε τα σχοινόπρασο και το γαρίφαλο σκόρδου και τα βάζουμε να σοτάρουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι με μια ροή λαδιού. Όταν το κρεμμύδι είναι διαφανές, προσθέστε τα μανιτάρια και σοτάρετε σε υψηλή φωτιά. Πλύνετε με το κρασί και αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί. Προσθέτουμε την ντομάτα και την εποχή με αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά έως ότου το νερό μειωθεί ελαφρώς. Προσθέστε τη γλυκοπατάτα και ανακατέψτε καλά με τη σάλτσα. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, φροντίζοντας να μην στεγνώσει πάρα πολύ. Μπορείτε να πολτοποιήσετε τη γλυκοπατάτα αν προτιμάτε πιο ενσωματωμένη στη σάλτσα,αν και μου αρέσει να παίζω και με τις δύο υφές. Όταν η γλυκοπατάτα είναι πολύ τρυφερή και η σάλτσα μας αρέσει, προσθέστε το νιόκι και ανακατέψτε απαλά έτσι ώστε να εμποτιστούν καλά με τη σάλτσα. Προσθέστε τυρί μοτσαρέλα για γεύση αν θέλετε, αρωματίστε και σερβίρετε με φρέσκα φύλλα βασιλικού.

Enlace - Gnocchi με σάλτσα γλυκοπατάτας με μανιτάρια

4. Muffins γλυκοπατάτας και μελιού

• Συστατικά: Μεγάλη γλυκοπατάτα 1, βουτυρόγαλα 80 ml, μέλι 30 g, αλεύρι σίτου 240 g, χημική μαγιά 15 g, αλάτι 5 g, βούτυρο χωρίς αλάτι (σε ​​κύβους) 75 g, βούτυρο χωρίς αλάτι (λιωμένο) 15 g

• παρασκευή:Ξεκινάμε κάνοντας έναν πουρέ με τη γλυκοπατάτα, από την οποία θα χρησιμοποιήσουμε μόνο ένα μέρος. Για να γίνει αυτό, ξεφλουδίζουμε τη γλυκοπατάτα, την κόβουμε σε κύβους και την βάζουμε σε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό. Βράζουμε και βράζουμε, σε χαμηλή φωτιά, για περίπου 25-30 λεπτά ή έως ότου το τρυπάς με σουβλάκι για να ελέγξεις ότι είναι τρυφερό. Στραγγίζετε καλά και πολτοποιείτε μέχρι να καθαριστούν. Ζυγίστε 170 γραμμάρια πουρέ γλυκοπατάτας και διατηρήστε το. Το υπόλοιπο πουρέ γλυκοπατάτας μπορεί να ψυχθεί για μέγιστη εβδομάδα ή να καταψυχθεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή άλλων συνταγών, όπως γλυκοπατάτας και γλυκάνισου, σάντουιτς ζαχαροπλαστικής και γλυκοπατάτας γλυκό σε νερό ανθοφορίας πορτοκαλιού. Ανακατέψτε τον πουρέ γλυκοπατάτας με το βουτυρόγαλα και το μέλι. Εάν δεν έχουμε βουτυρόγαλα, μπορούμε να το αντικαταστήσουμε με ένα μείγμα 70 ml γάλακτος και 10 ml χυμού λεμονιού.Πρέπει να τα ανακατεύουμε και να τα αφήσουμε να ξεκουραστούν 30 λεπτά πριν τα χρησιμοποιήσουμε, έτσι ώστε το γάλα να κοπεί και να πάρουμε το σπιτικό βουτυρόγαλα. Σε ένα βαθύ και φαρδύ μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι μαζί με το χημικό αναμνηστικό, το αλάτι και το βούτυρο. Προσθέστε το μείγμα πουρέ γλυκοπατάτας και ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει ομοιογενές. Δεν είναι απαραίτητο να ζυμώσουμε, μόλις τα συστατικά αναμιχθούν καλά, παίρνουμε μερίδες 36-38 γραμμάρια (μπορούμε να τα κάνουμε μεγαλύτερα) και τα τυλίγουμε. Τοποθετούμε τις μπάλες ζύμης σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή και τις βουρτσίζουμε με το λιωμένο βούτυρο. Μαγειρεύουμε στο φούρνο, προθερμαίνουμε στους 220 ºC, για περίπου 10-12 λεπτά με ζέσταμα πάνω-κάτω (αν κάνουμε τις μεγαλύτερες μπάλες, θα πρέπει να ρυθμίσουμε το χρόνο). Το αφαιρούμε και το αφήνουμε να ξεκουραστεί πριν το σερβίρουμε.

Enlace - Γλυκά πατάτα και muffins μελιού

5. Ρίξτε τα τσιμπήματα ζαχαροπλαστικής και γλυκοπατάτας σε πορτοκαλί νερό

• Συστατικά: 300 γραμμάρια πουρέ γλυκοπατάτας, 15 γραμμάρια νερού με άνθη πορτοκαλιού, 15 γραμμάρια ρούμι, 80 γραμμάρια ζάχαρης + 10 γραμμάρια για πασπαλισμό, ξύσμα 1/2 λεμονιού, 1 ορθογώνια σφολιάτα και 1 αυγό.

• παρασκευή:Ξεκινάμε με τη γλυκοπατάτα γλυκό και, για αυτό, το ξεφλουδίζουμε, το πλένουμε και το κόβουμε σε κομμάτια παρόμοιου μεγέθους. Εισάγουμε την ψιλοκομμένη γλυκοπατάτα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 35-40 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών). Στραγγίζετε τη γλυκοπατάτα και τη συνθλίβετε μαζί με τη ζάχαρη, το ξύσμα του 1/2 λεμονιού, το ρούμι και το πορτοκαλί νερό με άνθη. Επεκτείνουμε το φύλλο σφολιάτας και το περνάμε με έναν πλάστη, για να εξισορροπήσουμε το σχήμα του. Κόψαμε σε δύο λωρίδες ίσου μεγέθους και καλύψουμε μία από αυτές με τη γλυκοπατάτα γλυκοπατάτα σε νερό ανθισμένου πορτοκαλιού, απλώνοντας ομοιόμορφα. Βάζουμε την άλλη λωρίδα στην κορυφή, τη βουρτσίζουμε με χτυπημένο αυγό και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Τρυπάμε ολόκληρη την επιφάνεια έτσι ώστε να μην διογκώνεται στο φούρνο.Σημειώνουμε 14 μερίδες με έναν κόπτη και μεταφέρουμε τη σφολιάτα σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή. Ψήνουμε στους 210ºC για 10 λεπτά, τοποθετώντας το δίσκο στο κεντρικό τμήμα του φούρνου και χρησιμοποιώντας μόνο τη θερμότητα από το πάτωμα. Μετά από αυτό το διάστημα, θερμαίνουμε επίσης το πάνω μέρος και μαγειρεύουμε για πέντε ακόμη λεπτά ή μέχρι να αποκτήσει ένα χρυσό καφέ. Αφήνουμε την ψυχραιμία πριν κόψουμε τις μερίδες που έχουμε επισημάνει προηγουμένως, διαφορετικά θα σπάσει και θα καταρρεύσει χωρίς θεραπεία. Σερβίρουμε κρύο ή ζεστό, αλλά χωρίς να περιμένουμε πολύ, καθώς η σφολιάτα είναι στην καλύτερη της φρεσκοψημένη.Ζεσταίνουμε επίσης το πάνω μέρος και μαγειρεύουμε για πέντε ακόμη λεπτά ή μέχρι να αποκτήσει ένα χρυσό καφέ. Αφήνουμε την ψυχραιμία πριν κόψουμε τις μερίδες που έχουμε επισημάνει προηγουμένως, διαφορετικά θα σπάσει και θα καταρρεύσει χωρίς θεραπεία. Σερβίρουμε κρύο ή ζεστό, αλλά χωρίς να περιμένουμε πολύ, καθώς η σφολιάτα είναι στην καλύτερη της φρεσκοψημένη.Ζεσταίνουμε επίσης το πάνω μέρος και μαγειρεύουμε για πέντε ακόμη λεπτά ή μέχρι να αποκτήσει ένα χρυσό καφέ. Αφήνουμε την ψυχραιμία πριν κόψουμε τις μερίδες που έχουμε επισημάνει προηγουμένως, διαφορετικά θα σπάσει και θα καταρρεύσει χωρίς θεραπεία. Σερβίρουμε κρύο ή ζεστό, αλλά χωρίς να περιμένουμε πολύ, καθώς η σφολιάτα είναι στην καλύτερη της φρεσκοψημένη.

Σύνδεσμος - Σφολιάτα και δαγκώματα γλυκοπατάτας σε πορτοκαλί νερό

6. Πλίνθωμα σολομού με γλυκοπατάτα και μαγιονέζα wasabi

• Συστατικά: Φρέσκος σολομός 800 g, γλυκοπατάτα 1, σάλτσα στρειδιών, κουταλιές της σούπας 2, αυγό 1, Wasabi a glob, ηλιέλαιο 20 ml.

• παρασκευή:Γαρνίρετε τα φιλέτα σολομού με μια κουταλιά της σούπας σάλτσα στρειδιού, απλώνοντας το με μια βούρτσα σιλικόνης. Καφετίστε τις εξωτερικές πλευρές των πλινθωμάτων σε ένα πολύ ζεστό τηγάνι χωρίς το εσωτερικό του ψαριού. Φτιάξτε μια σπιτική μαγιονέζα με το αυγό, το ηλιέλαιο και το αλάτι, με τον παραδοσιακό τρόπο χρησιμοποιώντας το μίξερ. Μόλις τελειώσετε, προσθέστε το wasabi και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να γίνει ομοιογενές. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε μια σταγόνα πράσινου χρωματισμού τροφίμων για να αποκτήσετε πιο πράσινο χρώμα. Ετοιμάστε ένα πουρέ γλυκοπατάτας μαγειρεύοντάς το για 30 λεπτά έως ότου μπορέσουμε να ξεχωρίσουμε ένα μαχαίρι χωρίς δυσκολία. Τρίψτε με ένα πιρούνι μέχρι να πάρετε μια κρέμα. Προαιρετικά μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή κρέμα (μία ή δύο κουταλιές της σούπας) για να αποκτήσετε μια πιο κρεμώδη υφή. Σχηματίστε quenelles με δύο κουτάλια. Για να τοποθετήσετε την πλάκα,Εντοπίστε μια σειρά από μαγιονέζα wasabi, βάλτε το quenelle πουρέ γλυκοπατάτας και τοποθετήστε το φιλέτο σολομού στην κορυφή, διακοσμώντας με την πέστροφα και ένα φύλλο άνηθου.

Enlace - Πλίνθωμα σολομού με γλυκοπατάτα και μαγιονέζα wasabi

7. Κέικ γλυκοπατάτας και γλυκάνισου

• Συστατικά: Γλυκιά πατάτα (για γέμιση) 400 g, Ζάχαρη (για γέμιση) 150 g, ηλιέλαιο 75 g, γλυκάνισο (λικέρ) 50 ml, λευκό γλυκό κρασί 25 g, ζάχαρη 35 g, αλεύρι σίτου 240 g, Αυγά M 1.

• παρασκευή:Ξεκινάμε με την προετοιμασία της γέμισης, που δεν είναι τίποτα περισσότερο από πουρέ γλυκοπατάτας. Για να γίνει αυτό, ξεφλουδίζουμε τη γλυκοπατάτα, ψιλοκόβουμε σε κομμάτια του ίδιου μεγέθους και βράζουμε σε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό μέχρι να μαλακώσει. Στραγγίξτε, προσθέστε τη ζάχαρη, πολτοποιήστε με ένα πιρούνι ενώ ανακατεύετε και αφήστε το να κρυώσει πριν το χρησιμοποιήσετε για τη γέμιση. Στρέφουμε τώρα στην προετοιμασία της ζύμης. Σε ένα βαθύ δοχείο ρίξτε το λάδι, το γλυκάνισο, το γλυκό λευκό κρασί και τη ζάχαρη και κτυπήστε με μεταλλικές ράβδους μέχρι να ενσωματωθούν. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε αρχικά με ένα κουτάλι. Η ζύμη θα γίνει παχιά, οπότε θα πρέπει να την μεταφέρουμε σε μια καθαρή επιφάνεια και να ζυμώσουμε μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα συστατικά. Ξεδιπλώνουμε τη ζύμη μεταξύ δύο φύλλων περγαμηνού χαρτιού.Κόβουμε κύκλους με κόπτη μπισκότων διαμέτρου 10 cm και τοποθετούμε ένα κουταλάκι του γλυκού πουρέ γλυκοπατάτας μέσα σε κάθε ένα από αυτά. Διπλώνουμε δύο αντίθετες πλευρές προς τα πάνω, ενώνονται και σφραγίζονται πιέζοντας με τα δάχτυλά μας ενώ του δίνουμε σχήμα ζιγκ-ζαγκ. Τοποθετούμε τη γλυκοπατάτα και τα γλυκάνισα σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή. Χτυπάμε το αυγό και βουρτσίζουμε τα κέικ. Τέλος, πασπαλίζουμε όλα τα κέικ με ζάχαρη και μαγειρεύουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ºC για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να αποκτούν χρυσή απόχρωση. Αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε μια ψυχραιμία πριν το σερβίρουμε.Συγκεντρώνουμε και σφραγίζουμε πιέζοντας με τα δάχτυλά μας ενώ το τρεκλίζουμε. Τοποθετούμε τη γλυκοπατάτα και τα γλυκάνισα σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή. Χτυπάμε το αυγό και βουρτσίζουμε τα κέικ. Τέλος, πασπαλίζουμε όλα τα κέικ με ζάχαρη και μαγειρεύουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ºC για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να αποκτούν χρυσή απόχρωση. Αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε μια ψυχραιμία πριν το σερβίρουμε.Συγκεντρώνουμε και σφραγίζουμε πιέζοντας με τα δάχτυλά μας ενώ το τρεκλίζουμε. Τοποθετούμε τη γλυκοπατάτα και τα γλυκάνισα σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή. Χτυπάμε το αυγό και βουρτσίζουμε τα κέικ. Τέλος, πασπαλίζουμε όλα τα κέικ με ζάχαρη και μαγειρεύουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ºC για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να αποκτούν χρυσή απόχρωση. Αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε μια ψυχραιμία πριν το σερβίρουμε.Αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε μια ψυχραιμία πριν το σερβίρουμε.Αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε μια ψυχραιμία πριν το σερβίρουμε.

Enlace - γλυκοπατάτα και γλυκάνισο

8. Ριζότο γλυκοπατάτας με κατσικίσιο τυρί

• Συστατικά: Ρύζι Arborio ή carnaroli 350 g, Γλυκό κρεμμύδι 1, Καπνιστό μπέικον 120 g, Λευκό κρασί καλής ποιότητας 150 ml, ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλου (περίπου) 1,5 l, Μεσαία γλυκοπατάτα 1, Παγωμένο κατσικίσιο τυρί (ή άλλο ποικιλία), αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

• παρασκευή:Εάν πρέπει να ανοίξουμε το φούρνο για άλλη συνταγή, μπορούμε να επωφεληθούμε και να ψήσουμε τη γλυκοπατάτα, που είχε προηγουμένως πλυθεί και τυλιχθεί σε αλουμινόχαρτο, μέχρι να μαλακώσει. Αν και για ένα ριζότο το μαγειρεύω άμεσα σε λίγο νερό, στο γρήγορο δοχείο για εξοικονόμηση χρόνου. Πλύνετε, ξεφλουδίστε, κόψτε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Στραγγίστε και αφήστε το στην άκρη. Ζεσταίνουμε το ζωμό. Κόψτε το γλυκό κρεμμύδι και κόψτε το μπέικον ή μπέικον σε κύβους. Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι ή μια μεγάλη κατσαρόλα με καλό κατώτατο σημείο και τηγανίζουμε το κρεμμύδι με λίγο αλάτι. Όταν είναι διαφανές και χρυσό, προσθέστε το μπέικον και μαγειρέψτε καλά μέχρι να ροδίσουν, χωρίς να ψηθούν πάρα πολύ. Προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε λίγο. Πασπαλίστε με το λευκό κρασί και αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί. Ξεκινήστε να προσθέτετε τον ζεστό ζωμό σιγά σιγά, ανακατεύοντας το ρύζι καλά αλλά απαλά,όπως το ζητάτε. Συνεχίστε μέχρι να τελειώσει ο ζωμός ή καταναλώστε τον απαραίτητο χρόνο που υποδεικνύεται από τη συσκευασία ρυζιού. Προσθέστε την ψητή και πουρέ γλυκοπατάτα και ανακατέψτε καλά για να την ενσωματώσετε. Προσθέστε λίγο επιπλέον ζωμό εάν είναι πολύ στεγνό. Προσθέστε αλάτι και σερβίρετε με τυρί για γεύση και μαύρο πιπέρι.

Enlace - Ριζότο γλυκοπατάτας με κατσικίσιο τυρί

9. Μπιφτέκι λαχανικών

• Συστατικά: Μαγειρεμένα μαύρα φασόλια 300 γραμμάρια, μαγειρεμένη ή ψητή γλυκοπατάτα 200 γραμμάρια, μαγειρεμένο καστανό ρύζι 120 γραμμάρια, νιφάδες ζύμης μπύρας 5 ml, σάλτσα μπάρμπεκιου 10 ml, κοκκοποιημένο σκόρδο 5 γραμμάρια, κύμινο εδάφους 5 γραμμάρια, γλυκιά ή πικάντικη πάπρικα 5 γραμμάρια , Προβηγκιακά βότανα για γεύση, αλάτι 3 g, αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση, Harissa ή καυτή σάλτσα (προαιρετικά), Απαραίτητα ψωμιά.

• παρασκευή:Εάν πρόκειται να μαγειρέψουμε τα φασόλια, βυθίστε τα σε άφθονο κρύο νερό την προηγούμενη νύχτα. Στραγγίξτε και μαγειρέψτε ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία, περίπου 30 λεπτά σε ένα γρήγορο δοχείο. Στραγγίστε όλο το υγρό καλά και αφήστε το να κρυώσει. Για να μαγειρέψετε καστανό ρύζι, βράστε δύο φορές τον όγκο του νερού, προσθέστε το ρύζι, καλύψτε και αφήστε να σιγοβράσει για 20 λεπτά. Διοχετεύω. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τη γλυκοπατάτα, τον ατμό, το φούρνο μικροκυμάτων ή το ψήνουμε, μέχρι να είναι πολύ μαλακό. Μπορούμε να κόψουμε ένα μέρος των φασολιών με ένα μέρος του ρυζιού με έναν μύλο για να έχουμε μια πιο μαλακή υφή, αν και δουλεύουμε όλη τη ζύμη με το χέρι βγαίνουν καλά. Ζυγίστε τις υποδεικνυόμενες ποσότητες φασολιών, ρυζιού και γλυκοπατάτας και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο. Ανακατέψτε λίγο, συνθλίβοντας με μια μεγάλη κουταλιά της σούπας. Προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά και ανακατέψτε.Δουλέψτε το ολόκληρο συνθλίβοντας το μέχρι να πάρετε μια ομοιογενή, υγρή αλλά εύκαμπτη ζύμη. Προσθέστε περισσότερα ψωμιά αν είναι απαραίτητο. Έχουμε την επιλογή να αφήσουμε τη ζύμη να κρυώσει στο ψυγείο για μισή ώρα, έτσι ώστε τα χάμπουργκερ να είναι πιο εύκολο να σχηματιστούν. Όταν πηγαίνουμε να τα μαγειρέψουμε, πάρτε μερίδες του επιθυμητού μεγέθους με βρεγμένα χέρια ή φορώντας γάντια. Σχηματίστε μπάλες και συνθλίψτε απαλά. Ζεσταίνετε λίγο λάδι σε τηγάνι ή ταψί και μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές. Ο χρόνος θα εξαρτηθεί από το πάχος και το σημείο που μας αρέσει. Για να συναρμολογήσετε τα χάμπουργκερ, ψήστε το ψωμί στην ίδια πλάκα και τοποθετήστε μια βάση μαρουλιού ή αντλίας. Τακτοποιήστε το χάμπουργκερ, ένα ή δύο φέτες τυριών, μερικές φέτες ντομάτας, κόκκινο κρεμμύδι με ζουλιέν και μερικές σφήνες αβοκάντο με λίγο περισσότερο κρεμμύδι.Προσθέστε μπάρμπεκιου ή σάλτσα ντομάτας εάν θέλετε. Δώστε ένα άγγιγμα πιπεριάς και κλείστε με την κορυφή του ψωμιού.

Σύνδεσμος - Μπιφτέκι λαχανικών

10. Γλυκιά πατάτα και μπράουνις ημερομηνίας

• Συστατικά: 600 γραμμάρια γλυκοπατάτας, 80 γραμμάρια αμύγδαλα αλεσμένα, 100 γραμμάρια αλεύρι φαγόπυρου, 14 ημερομηνίες Medjool, 4 κουταλιές ακατέργαστο κακάο, 3 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου και μια πρέζα αλάτι.

• Προετοιμασία: Ξεκινάμε προθερμαίνοντας το φούρνο στους 180 ° C, στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε τις γλυκοπατάτες, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις ψήνουμε για 15-20 λεπτά έως ότου είναι μαλακές (είναι καλύτερο να τα τρυπήσετε με πιρούνι ή οδοντογλυφίδα και αν βυθιστεί είναι εύκολα έτοιμοι). Συνθλίβουμε τη μαγειρεμένη γλυκοπατάτα με τις ημερομηνίες. Βάζουμε τα υπόλοιπα συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ και τα ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το γλυκό πατάτας και το μείγμα από ημερομηνίες και ανακατεύουμε καλά μέχρι να πάρουμε μια ομοιογενή πάστα. Ευθυγραμμίζουμε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος. Βάζουμε σε αυτό το μείγμα που έχουμε ετοιμάσει και το μαγειρεύουμε περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να τρυπήσει με ένα πιρούνι βγαίνει καθαρό. Πριν κόψετε το brownie σε τετράγωνα, αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Σύνδεσμος - Γλυκιά πατάτα και Brownies Date

11. Τουρκία τσίλι με γλυκοπατάτα και πατάτα

• Συστατικά: 400 γραμμάρια κρέας γαλοπούλας, 1/2 γλυκό κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 τσίλι, 1 μέτρια γλυκοπατάτα, 1 μεσαία πατάτα, 400 γραμμάρια φυσικής θρυμματισμένης ντομάτας, 1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί, απαραίτητο νερό, 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, 1/4 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαϊντανό, μαύρο πιπέρι, αλάτι, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

• Προετοιμασία: Ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Κόβουμε καλά το γλυκό κρεμμύδι, τα γαρίφαλα σκόρδου και τα τσίλι, απορρίπτοντας τους σπόρους. Κόψτε τη γλυκοπατάτα και την πατάτα σε όχι πολύ μεγάλους κύβους. Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και ροδίζουμε το κρέας σε υψηλή φωτιά για λίγα λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι, τα γαρίφαλα και το τσίλι, ανακατεύοντας καλά. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε τη φυσική θρυμματισμένη ντομάτα, μπαχαρικά και μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε τη γλυκοπατάτα και την πατάτα, πλύνετε με το κρασί και αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί. Προσθέστε λίγο νερό ή ζωμό και ανακατέψτε καλά, διασφαλίζοντας ότι το κρέας γαλοπούλας είναι ενσωματωμένο με όλα τα συστατικά. Βράζουμε, χαμηλώστε τη φωτιά και καλύψτε. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά και παρακολουθώντας τη στάθμη του υγρού. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι στο τέλος του μαγειρέματος.

Σύνδεσμος - Τσίλι Τουρκίας με γλυκοπατάτα και πατάτα

12. Γαρνίρετε ψητές γλυκοπατάτες με μπαχαρικά

• Συστατικά: 2 bonitatos, μπαχαρικά και διάφορα αρωματικά βότανα, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, καγιέν ή τσίλι

• παρασκευή:Πλένουμε τις γλυκοπατάτες κάτω από τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσουμε τη βρωμιά που συνήθως φέρνουν στο δέρμα. Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε τις γλυκοπατάτες, ξεφλουδίζοντας τις και τις κόβουμε σε ακανόνιστα κομμάτια, όπως τα cachelos, ενώ προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ºC. Για άλλες συνταγές θα μπορούσατε να κόψετε τις γλυκοπατάτες σε φέτες ή μάρκες και αν θέλετε να τις ψήσετε ολόκληρες, το καλύτερο θα ήταν να τις αφήσετε με το δέρμα που θα τους κρατήσει πολύ ζουμερούς, αφαιρώντας τους μόλις ψηθούν καλά, αλλά αυτή τη φορά τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κομμάτια. Τοποθετούμε τα μάγουλα της γλυκοπατάτας σε μια πηγή και προσθέτουμε μια καλή στάλα ελαιολάδου, ανακατεύοντας καλά έτσι ώστε όλα τα κομμάτια να εμποτιστούν. Στη συνέχεια τα πασπαλίζουμε με το επιλεγμένο μείγμα μπαχαρικών και αρωματικών βοτάνων. Έχω χρησιμοποιήσει το ίδιο μείγμα μπαχαρικών που χρησιμοποίησα στη συνταγή κοτόπουλου της Καραϊβικής που έκανα τις προάλλες,αφαιρώντας την καρύδα και προσθέτοντας μερικά τσίλι για να δώσει μια πικάντικη αντίθεση στη γλυκιά γεύση της γλυκοπατάτας. Στη συνέχεια, προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό και τα βάζουμε στο φούρνο, ώστε στην αρχή να μαγειρεύονται στο νερό και στη συνέχεια, όταν εξατμίζεται και έχει απορροφηθεί μερικώς από τις γλυκοπατάτες, καφέ λόγω της παρουσίας του λαδιού. Συνολικά θα είναι περίπου 40 λεπτά, αλλά αξίζει να προσπαθήσουμε να δούμε πώς είναι πλεκτά. Οι ψητές γλυκοπατάτες ή οι γλυκοπατάτες θα είναι πολύ τρυφερές.αλλά αξίζει να προσπαθήσουμε να δούμε πώς είναι πλεκτά. Οι ψητές γλυκοπατάτες ή οι γλυκοπατάτες θα είναι πολύ τρυφερές.αλλά αξίζει να προσπαθήσουμε να δούμε πώς είναι πλεκτά. Οι ψητές γλυκοπατάτες ή οι γλυκοπατάτες θα είναι πολύ τρυφερές.

Σύνδεσμος - Γαρνίρετε ψητές γλυκοπατάτες με μπαχαρικά

13. Δίχρωμη ψητή πατάτα και γλυκοπατάτες

• Συστατικά: 1 μεσαία πατάτα για ψήσιμο, 1 μέτρια γλυκοπατάτα, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, σκόνη σκόρδου, μια πρέζα πάπρικα, μαύρο πιπέρι και χοντρό αλάτι.

• Προετοιμασία: Προθερμάνετε το φούρνο στους 200ºC και λιπάνετε ένα μεγάλο ταψί ή δίσκο με λάδι. Πλύνετε καλά την πατάτα και τη γλυκοπατάτα, στεγνώστε και κόψτε το ένα άκρο. Με ένα μαντολίνο ή ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, κόψτε και τα δύο λαχανικά σε πολύ λεπτές μερίδες, πάχους μερικών χιλιοστών. Φέρτε ένα μπολ με κρύο νερό και αφήστε την πατάτα και τη γλυκοπατάτα να μουλιάσει για περίπου 30 λεπτά. Στραγγίστε, ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά. Διανείμετε τις μάρκες στο δίσκο ή την πηγή, προσπαθώντας να αφήσετε ένα μόνο στρώμα, χωρίς επικάλυψη. Ελαφρώς βαφή με ελαιόλαδο, σεζόν με σκόνη σκόρδου, μια πρέζα πάπρικα, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση. Ψήστε για περίπου 10-15 λεπτά, προσέχοντας πολύ να μην τα κάψετε. Βγάλτε όταν είναι χρυσοκάστανο στο επιθυμητό σημείο.

Link - Πατατάκια και πατατάκια γλυκοπατάτας

.14 ​​Σαλάτα με γλυκοπατάτες

• Συστατικά: Μίγμα μικτού μαρουλιού, μαρουλιού αρνιού, 100 γρ. Γλυκοπατάτας, 100 γρ τυριού, 1/2 ροδιού, ελαιόλαδο, ξίδι μηλίτη μήλου, αλάτι.

• Προετοιμασία: Πλένουμε και στραγγίζουμε το μείγμα σαλάτας και το μαρούλι του αρνιού. Βάζουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις λεπτές φέτες γλυκοπατάτας, στην περίπτωσή μου τα έκοψα με ένα φτερωτό κόφτη, ώστε να είναι πιο εμφανή. Στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας. Βάζουμε τη σαλάτα και το μαρούλι του αρνιού σε ένα μπολ, διανέμουμε τα γλυκά πατατάκια, τους κόκκους ροδιού και τις νιφάδες του τυριού που προτιμούμε, αλλά το ωριμασμένο είναι πολύ καλύτερο. Αλάτι και καρυκεύματα με ξύδι μήλου μηλίτη και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Εξυπηρετούμε αυτή τη στιγμή.

Σύνδεσμος - σαλάτα με πατατάκια

15. Μπολς κάνουν κουλούρια caco ή γλυκοπατάτας

• Συστατικά: 200 ml νερό, 100 g γλυκοπατάτας, 25 g μαγιά, 370 g αλεύρι δύναμης, 1 κουταλάκι αλάτι.

• παρασκευή:Ξεκινάμε ξεφλουδίζοντας, ψιλοκομίζοντας και βράζοντας τη γλυκοπατάτα. Όταν μαγειρευτεί, στραγγίξτε το και βάλτε το σε ένα μεγάλο μπολ με το νερό και τη μαγιά. Με τη βοήθεια ενός πιρουνιού ανακατεύουμε τα πάντα καλά, καταστρέφοντας καλά τη γλυκοπατάτα. Αν το κάνουμε με το Thermomix, βάζουμε τη γλυκοπατάτα, το νερό και τη μαγιά στο ποτήρι και ανακατεύουμε 10 δευτερόλεπτα / ταχύτητα 5. Προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι και ζυμώνουμε ξανά. Στην ταχύτητα Thermomix 2 min / spike. Μόλις συγκεντρώσουμε τα πάντα, αφήνουμε τη ζύμη να στηρίζεται στο μπολ ή μέσα στο Themomix έως ότου διπλασιαστεί ο όγκος της (περίπου 40 λεπτά). Πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι και βάζουμε τη ζύμη πάνω της, δουλεύοντας λίγο για να την αφαιρέσουμε. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 κομμάτια (περίπου 85 g το καθένα) και τα διαμορφώνουμε σε μπάλα. Πασπαλίστε τα με αλεύρι και τα συνθλίβετε ελαφρά.Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι ή ένα ταψί και μαγειρεύουμε τα ψωμιά σε μέτρια φωτιά για περίπου 4 λεπτά σε κάθε πλευρά. Πρέπει να είμαστε προσεκτικοί ώστε να μην καίγονται, οπότε είναι καλύτερο να τα περνάμε από καιρό σε καιρό.

Σύνδεσμος - Μπολς κάνκο ή γλυκοπατάτα

16. Κόκκινη φακή Dahl με κάλυμμα γλυκοπατάτας

• Συστατικά: Γλυκιά πατάτα 500 g, Απλό γιαούρτι 50 g, Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 30 ml, Κρεμμύδι 150 g, Καρότο 2, Φρέσκο ​​τζίντζερ 15 g, Γαρύφαλλο σκόρδου 2, Κάρυ αλεσμένο 10 g, ζωμός λαχανικών 750 ml, σάλτσα ντομάτας 30 g, Κόκκινες ή κοραλλιογενείς φακές 85 g, Προαιρετικό τριμμένο τυρί, Προαιρετικό φρέσκο ​​κόλιανδρο.

• παρασκευή:Ξεφλουδίστε τη γλυκοπατάτα και κόψτε την σε κύβους ίσου μεγέθους. Το βράζουμε σε άφθονο αλμυρό νερό, για 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει (ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος των κομματιών και την ωριμότητα της γλυκοπατάτας). Όταν η γλυκοπατάτα είναι τρυφερή, στραγγίζετε και πολτοποιείτε μέχρι να καθαριστεί. Στη συνέχεια, προσθέστε το γιαούρτι, σεζόν ελαφρά και κρατήστε το. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το καρότο. Σε κατσαρόλα που είναι ασφαλής στο φούρνο, ζεσταίνετε το λάδι και μαγειρεύετε το κρεμμύδι μαζί με το καρότο για περίπου 10 λεπτά, σε χαμηλή φωτιά και με το καπάκι αναμμένο. Αυτό θα βοηθήσει τα λαχανικά να ιδρώσουν, να μαγειρέψουν νωρίτερα και να είναι ζουμερά λόγω του ατμού που συλλέγεται κάτω από το καπάκι. Ξεφλουδίστε και τρίψτε το γαρίφαλο με τζίντζερ και σκόρδο. Προσθέστε στην κατσαρόλα με τα λαχανικά και προσθέστε το ζωμό,σάλτσα ντομάτας και κόκκινες φακές. Βράζουμε ολόκληρο το βράσιμο και μαγειρεύουμε, σε χαμηλή φωτιά, για 15 λεπτά, έτσι ώστε οι φακές να απορροφούν το ζωμό και να είναι μαλακές. Αυτή η ποικιλία φακών είναι κομμένη και διχοτομημένη, γι 'αυτό ο χρόνος μαγειρέματος είναι τόσο μικρός. Καλύπτουμε με τη γλυκοπατάτα και το πουρέ γιαουρτιού, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και σιτάρι μέχρι να ροδίσουν.

Σύνδεσμος - Κόκκινη φακή Dahl με κάλυμμα γλυκοπατάτας

17. Μεθυσμένοι γλυκοπατάτες

• Συστατικά: Γλυκιά πατάτα, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη (για γέμιση) 600 g, Ζάχαρη (για γέμιση) 250 g, κρόκος αυγού (για τη γέμιση) 2, Κανέλα αλεσμένης 1 κουταλάκι του γλυκού (για τη γέμιση), Γλυκό λευκό κρασί (για τη ζύμη ) 50 ml, Ξηρό λευκό κρασί (για τη μάζα) 50 ml, Λικέρ γλυκάνισου (για τη μάζα) 50 ml, Χυμός πορτοκαλιού (για τη μάζα) 50 ml, Ηλιέλαιο (για τη μάζα) 100 g, Σπόροι σουσάμι ή σουσάμι (για τη ζύμη) 10 g, γλυκάνισο ή matalahúga (για τη ζύμη) 10 g, ξύσμα πορτοκαλιού (για τη ζύμη) 1, αλεύρι σίτου (για τη ζύμη) 500 g, ηλιέλαιο (για τηγανητά), Ζάχαρη (για να παλτό).

• Προετοιμασία: Ξεκινάμε με το γέμισμα της γλυκοπατάτας, ώστε να έχει χρόνο να κρυώσει, ενώ προετοιμάζουμε τη ζύμη για τον μπορραχέλο. Για να το κάνετε αυτό, μαγειρέψτε τη γλυκοπατάτα (ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη) σε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό μέχρι να μαλακώσει. Θα διαρκέσει περίπου 15 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών. Στραγγίξτε και πολτοποιήστε με ένα πιρούνι ή συνθλίψτε με ένα ηλεκτρικό μίξερ, για να δοκιμάσετε. Ανακατέψτε τον πουρέ που λαμβάνεται με τη ζάχαρη και την αλεσμένη κανέλα. Μαγειρέψτε ξανά σε μέτρια φωτιά ενώ ανακατεύετε έτσι ώστε να μην προσκολλάται στη βάση. Όταν ο πουρέ έχει στεγνώσει και πυκνωθεί, προσθέστε τους κρόκους των αυγών και τελειώστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας για μερικά λεπτά ακόμη. Μεταφέρετε σε μια πηγή και αφήστε να κρυώσει.

Σύνδεσμος - Μεθυσμένη γλυκοπατάτα