Πίνακας περιεχομένων:
Στη Μαδρίτη Fusion είχα την ευκαιρία να γνωρίσω τον κόκκινο γαϊδουράγκαθο της Ágreda , το οποίο για όσους δεν το γνωρίζουν, πρέπει να πούμε ότι το χρώμα διαφέρει κυρίως σε δύο πράγματα και ότι μπορείτε να το φάτε ωμό. Γιατί; Τώρα το βλέπουμε.
Η σπορά του γαϊδουράγκαθου γίνεται στα τέλη της άνοιξης. Το Thistle είναι ένα φυτό που μεγαλώνει λίγο περισσότερο από δύο μέτρα και συνήθως καλύπτεται με χαρτί και πλαστικό για να το προστατεύει από το κρύο του χειμώνα. Όμως, ο κόκκινος γαϊδουράγκαθος της Ágreda διαφέρει σε αυτήν την πτυχή, καθώς η θερμοκρασία του Soria είναι χαμηλότερη από άλλες περιοχές, οπότε θάβεται για την προστασία του γαϊδουράγκαθου.
Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι το έργο αυτό είναι πολύ ακριβό, δεδομένου ότι περιλαμβάνει την ανύψωση βουνών γης ύψους άνω του ενάμισι μέτρων και, συνεπώς, την προστασία από τον παγετό στη Σόρια. Το σύστημα άρδευσης είναι παρόμοιο με άλλα και με αυτόν τον τρόπο επιτυγχάνεται το χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα και επίσης μια διαφορετική γεύση.
Διατροφικές ιδιότητες του κόκκινου γαϊδουράγκαθου της Ágreda
Το Thistle περιέχει 94% νερό, φυτικές ίνες, χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και πρωτεΐνες και συνεπώς χαμηλή σε θερμίδες . Ωστόσο, είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνες, ειδικά C και B3 και είναι επίσης πλούσιο σε ανόργανα άλατα, ασβέστιο και σίδηρο.
Η κατανάλωσή του συνιστάται κυρίως σε υποκαλικές δίαιτες και έχει αξιοσημείωτα οφέλη για την υγεία αφού είναι διουρητικό και καθαριστικό. Βοηθήστε στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης (από το "κακό") και ενδείκνυται ειδικά για διαβητικούς και κοιλιοκάκηδες, δεδομένου ότι συνήθως πηγαίνει σε συνταγές χωρίς γλουτένη.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες , είναι καλό για ολόκληρο το πεπτικό σύστημα, βοηθά στην εντερική διέλευση, το ήπαρ και τη χολή.
Πώς να καταναλώνετε Red Thistle
Δεδομένου ότι μπορεί να καταναλωθεί ωμό και το έχω φάει για σκεπτικιστές, συνιστάται ιδιαίτερα να φτιάχνω σαλάτες Red Thistle, με λάδι, ξύδι και αλάτι. Και η αλήθεια είναι ότι φαίνεται υπέροχο. Άλλοι τρόποι κατανάλωσης είναι στη σχάρα, στη σχάρα, στιφάδο, στον ατμό, σουτιέν κ.λπ.
Επιπλέον, στην Agreda διοργανώνονται οι Red Cardo Days της Ágreda όπου δίνονται συνομιλίες σχετικά με την κατανάλωση και γευσιγνωσίες και διαδηλώσεις σε εστιατόρια, εκτός από διαγωνισμούς συνταγής με την Red Cardoon.
