Τα φασόλια είναι ένα όσπριο που ανήκει στην οικογένεια των papilionáceas, δηλαδή στην ίδια οικογένεια με τα φασόλια. Στην πραγματικότητα ήταν τα μόνα φασόλια που ήταν γνωστά στην Ευρώπη μέχρι την ανακάλυψη του Νέου Κόσμου. Προέρχονταν από την Περσία και από την Αφρική. Στην πραγματικότητα, είναι ένα από τα πρώτα εξημερωμένα φυτά, με λείψανα γνωστά σε μεσογειακούς οικισμούς από το 3000 π.Χ.
Μερικές ιδιαιτερότητες είναι ότι είναι διαφόρων μεγεθών, το μεγαλύτερο είναι χαρακτηριστικό των μεσογειακών περιοχών. Και το μωρό, τα περισσότερα απαιτούν να είναι πιο τρυφερό. Ο μεγαλύτερος παραγωγός στον κόσμο είναι η Κίνα.
Η εποχή των φρέσκων φασολιών διατηρείται μεταξύ των μηνών Μαΐου και Ιουνίου, και τους υπόλοιπους μήνες μπορούμε να τα βρούμε ξηρά, όπως φασόλια, ρεβίθια, φακές κ.λπ. Τα ξηρά φασόλια είναι πιο θερμιδικά από τα φρέσκα φασόλια.
Τα φασόλια διακρίνονται από άλλα όσπρια έχοντας ένα παχύ και σκληρό σπερματικό κάλυμμα που αφαιρείται συχνά με λεύκανση του φασολιού και έτσι το καθιστά πολύ πιο ορεκτικό.
Η κατανάλωση φασολιών μπορεί να προκαλέσει μια ασθένεια που ονομάζεται fabism (ένα είδος σοβαρής αναιμίας), αλλά μην ανησυχείτε, συμβαίνει μόνο σε άτομα που κληρονομούν μια ενζυμική ανεπάρκεια.
