Μία από τις πόλεις που έχουμε επισκεφτεί στην περιοδεία μας στη Δομινικανή Δημοκρατία ήταν η Higuey, μια πόλη που βρίσκεται στο ανατολικό άκρο του νησιού, και αποτελεί σημαντικό αστικό πυρήνα με περισσότερους από 100.000 κατοίκους.
Στην πόλη μπορούμε να βρούμε μικρά και πολυάριθμα καταστήματα που προσφέρουν γρήγορο φαγητό, ζητώντας μερικές από τις προετοιμασίες τους μπορεί να είναι μια επίπονη εργασία, ειδικά λόγω του παζάρι των τιμών. Αλλά επιστρέφοντας στο θέμα, κάτι που τράβηξε την προσοχή μας είναι τα μικρά κρεοπωλεία του τόπου, σε αυτά εκτίθενται διάφορα κομμάτια κρέατος που έχουν θεραπευτεί με τη θερμότητα του ήλιου και πολύ αλάτι . Στη φωτογραφία μπορείτε να δείτε φρέσκο κρέας στα αριστερά και κρέας διατηρημένο με αυτόν τον περίεργο τρόπο στα δεξιά. Όταν το νωπό κρέας που λαμβάνεται από τη σφαγή της ημέρας δεν πωλείται, γίνεται αλμυρό και ωριμάζει, αυτός ο τύπος κρέατος απαιτεί μακρύ μαγείρεμα περίπου 90 λεπτών και η γεύση (από αυτά που λένε) δεν έχει καμία σχέση με το κρέας. φρέσκο.
Η αλήθεια είναι ότι τα μέτρα υγιεινής είναι εμφανή από την απουσία τους και για όσους δεν το έχουν συνηθίσει, το εν λόγω κρέας μπορεί να είναι αποκρουστικό τόσο στην εμφάνιση όσο και στη γεύση. Η έλλειψη μέσων αναγκάζει τη διατήρηση του κρέατος με αυτόν τον τρόπο, ειδικά για τις πιο μειονεκτούσες ομάδες της χώρας που δεν διαθέτουν ψυγείο όπου μπορούν να διατηρήσουν τα τρόφιμα.
