Στο Directo al Paladar έχουμε εξηγήσει πώς κατασκευάζονται μερικοί τύποι μαρμελάδας και πώς προσπαθούμε να παρέχουμε την κατάλληλη συνταγή για την εποχή της χρονιάς στην οποία βρισκόμαστε, θα εκμεταλλευτούμε το γεγονός ότι μέχρι τον επόμενο Φεβρουάριο συλλέγεται το κυδώνι, ένα φρούτο που είναι Μοιάζει με στρογγυλό κίτρινο αχλάδι, με συμπαγή πολτό και ελαφρώς όξινη γεύση. Και με αυτό θα φτιάξουμε μια νόστιμη μαρμελάδα κυδώνι με καφέ για να απολαύσετε κατά τη διάρκεια του πρωινού μας, δίνοντας μια υπέροχη γεύση στις τοστ μας, είναι επίσης πολύ εύκολο να φτιάξετε.
Τα συστατικά 2 κιλά κυδώνι, 2 κιλά ζάχαρη, ½ λεμόνι, ½ φλιτζάνι ισχυρό καφέ και λίγο νερό. Η παρασκευή Πλένουμε και κόβουμε τα κυδώνια, αφαιρώντας την καρδιά, τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε ένα ζευγάρι των δακτύλων του νερού. Μαγειρέψτε για ½ ώρα ή μέχρι να δείτε ότι τα φρούτα είναι μαλακά αλλά δεν καταρρέουν.
Με τη βοήθεια του μίξερ, αλέθουμε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας και μετά περάστε την ένωση μέσα από το κόσκινο για να αφαιρέσετε τυχόν εναπομείναντες σπόρους και ζυγίστε τον προκύπτοντα πολτό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βράστε.
Όταν δείτε ότι αρχίζει να βράζει, προσθέστε ένα κιλό ζάχαρης για κάθε κιλό χαρτοπολτού που έχετε πάρει, προσθέστε επίσης τον καφέ, ανακατεύετε ολόκληρο καλά και αφήστε το να ψηθεί για 10 λεπτά.
Προσθέστε το χυμό λεμονιού και συνεχίστε το μαγείρεμα για 5 ακόμη λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει για περίπου 15 λεπτά πριν γεμίσετε τα βάζα μαρμελάδας (βλ. Προετοιμασία των βάζων). Στη συνέχεια σφραγίστε τα καλά και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Η γεύση Θα δείτε ότι ο καφές και το κυδώνι κάνουν έναν καλό συνδυασμό. Εκμεταλλεύομαι!
Απευθείας στον ουρανίσκο - Σπιτική μαρμελάδα φράουλας Απευθείας στον ουρανίσκο - Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα μέντα φράουλας Απευθείας στον ουρανίσκο - Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα πορτοκαλιού Απευθείας στον ουρανίσκο - Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα ντομάτας Απευθείας στον ουρανίσκο - Πώς να φτιάξτε μαρμελάδα δαμάσκηνου
