Πίνακας περιεχομένων:
Το τσάι είναι ένας θάμνος στην οικογένεια καμέλια, που προέρχεται από την Κίνα. Πριν από την κατανάλωσή του από τη βρετανική εξάπλωση, αυτό το ποτό ήταν σχετικά άγνωστο στη Δύση. Στην πραγματικότητα, στις σημερινές χώρες παραγωγής εκτός από την Κίνα, μέχρι το 1820 η καλλιέργειά της ήταν σχεδόν άσχημη και καλλιεργήθηκε καφές της ποικιλίας Arabica.
Μετά από μια ασθένεια του φυτού καφέ στην οποία εμφανίστηκε ένα είδος φουσκάλων ή κυψελών που προκάλεσε το στέγνωμα του φυτού, οι Βρετανοί άρχισαν να προσπαθούν να φυτέψουν τον θάμνο τσαγιού στις αποικίες τους, σταδιακά να συνηθίσουν αυτό το ποτό. Σήμερα σας λέω για τη διαδικασία παραγωγής αυτής της έγχυσης, το ταξίδι του τσαγιού από το φυτό στο φλιτζάνι .
Παραγωγή και συγκομιδή τσαγιού
Ήταν ένας Βρετανός αποστολέας με το όνομα James Taylor που άρχισε να φυτεύει σπόρους τσαγιού και αργότερα μοσχεύματα φυτών στις βρετανικές αποικίες της Ασίας, όπως η Ινδία ή η Κεϋλάνη - σήμερα Σρι Λάνκα - στους οποίους οφείλουμε την ευχαρίστηση να πίνουμε τέτοιο τσάι. όπως το γνωρίζουμε σήμερα.
Μόλις φυτευτεί ο θάμνος, χρειάζονται περίπου δύο χρόνια για να είναι έτοιμος για συγκομιδή . Στη συνέχεια, η συλλογή των φύλλων είναι μια πολύ δύσκολη δουλειά αφού πρέπει να συλλέγονται καθημερινά και μόνο οι νεότεροι βλαστοί, συνήθως το φύλλο που δεν έχει ανοιχτεί ή ασημί άκρο και τα ακόλουθα δύο ανοιχτά φύλλα, των οποίων το πιο ανοιχτό χρώμα μπορείτε να δείτε στην παρακάτω εικόνα.
Αυτή η εργασία εκτελείται συνήθως από γυναίκες που έχουν τις τσάντες αγκιστρωμένες στο μέτωπό τους και συλλέγουν τα φύλλα και τα διατηρούν μέχρι να γεμίσουν την τσάντα που έχουν στην πλάτη τους.
Η συγκομιδή ενός αγροκτήματος διαρκεί για εβδομάδες, οπότε όταν τελειώνει το ένα χωράφι, το επόμενο περνά, και στο χρόνο που χρειάζεται για να επιστρέψει στο πρώτο, οι θάμνοι τσαγιού δημιουργούν νέους βλαστούς που είναι πραγματικά αυτοί που χρησιμοποιούνται.
Για να διασφαλιστεί αυτή η απαραίτητη περιστροφή, τα χωράφια χωρίζονται σε είκοσι οικόπεδα και η συγκομιδή γίνεται έτσι ώστε όταν η τελευταία συγκομιδή έχει συγκομιστεί, η πρώτη έχει ήδη πράσινα φύλλα για συγκομιδή , έτσι ώστε η εργασία να μην διακοπεί. .
Όταν οι συλλέκτες της Σρι Λάνκα γεμίζουν τους σάκους πίσω τους, μετακινούνται στο εργοστάσιο παραγωγής , όπου ξεκινά μια διαδικασία προετοιμασίας των φύλλων που θα καταλήξει στο φλιτζάνι μας.
Παραγωγή και προετοιμασία φύλλων τσαγιού για κατανάλωση
Η διαδικασία παραγωγής βασικά αποτελείται από ελαφρώς αφυδάτωση του τσαγιού, τεμαχισμό του, ζύμωση ελαφρώς και τέλος άλεση ώστε να είναι σε θέση να συσκευαστεί για κατανάλωση, δίνοντας στα φύλλα το απαραίτητο φινίρισμα για να τα κάνουν λίγο πολύ ωραία.
Μόλις φτάσουν, τα φύλλα τοποθετούνται σε μεγάλα τραπέζια όπου το τσάι αερίζεται για να αφυδατωθεί και το βοηθά να χάσει ένα μέρος περίπου 30% της υγρασίας του. Μόλις αφυδατωθεί είστε έτοιμοι για το επόμενο βήμα της διαδικασίας.
Το τσάι, μετά τη διαδικασία ξήρανσης ή ξήρανσης, μεταφέρεται στους μύλους όπου το φύλλο κόβεται σε μικρά κομμάτια , κοσκινίζοντας το στη συνέχεια για να εξαλείψει τα νεύρα των φύλλων ή των μικρών ραβδιών και αφήνοντάς το να ξεκουραστεί με ζεστό αέρα, ώστε να μπορούν να παραχθούν περισσότερα ή λιγότερη ζύμωση.
Τέλος, αλέθεται και θρυμματίζεται για να ληφθεί η σκόνη με την οποία γεμίζονται οι σακούλες τσαγιού ή αφήνονται σε φύλλα, εάν το τσάι πρόκειται να παρασκευαστεί με τον παραδοσιακό τρόπο έγχυσης, τεντώνοντας τα φύλλα όταν το σερβίρετε ή ακόμα και αφήνοντάς τα στο φλιτζάνι. Η διαδικασία τελειώνει με την ταξινόμηση των διαφορετικών ιδιοτήτων και της συσκευασίας τους.
Όσον αφορά τις διαφορετικές ποικιλίες τσαγιού που γνωρίζουμε , δεν προέρχονται από διαφορετικά φυτά, αλλά από διαφορετικούς χρόνους συγκομιδής, διαφορετικά επιλεγμένα φύλλα και διαφορετικές διαδικασίες προετοιμασίας και ζύμωσης, προέρχονται έτσι από πράσινο, λευκό, μαύρο ή κόκκινο τσάι και τα διαφορετικά τους ποιότητες.
Σημείωση - Γνώρισα όλες αυτές τις πληροφορίες σχετικά με το τσάι σε ένα ταξίδι στη Σρι Λάνκα με ευγενική προσφορά του Club Marco Polo χωρίς δημοσίευση δέσμευσης.
