Πίνακας περιεχομένων:
- Τι είναι τα φυτοθρεπτικά συστατικά;
- Τύποι φυτοθρεπτικών συστατικών και τα οφέλη τους
- Πώς να προσθέσετε φυτικά θρεπτικά συστατικά στα πιάτα σας
Όταν ακούμε τη σύσταση να τρώτε τουλάχιστον 5 μερίδες φρούτων και λαχανικών καθημερινά, σκεφτόμαστε πάντα τη σημασία αυτών των τροφίμων να συμπεριλαμβάνουν βιταμίνες και μέταλλα στη διατροφή, αλλά πέρα από αυτό, είναι επίσης απαραίτητο να καταναλώνετε λαχανικά και διάφορα χρώματα. , για να εγγυηθούμε την παρουσία φυτοθρεπτικών συστατικών στη διατροφή μας.
Τι είναι τα φυτοθρεπτικά συστατικά;
Όπως υποδηλώνει το όνομά του, αυτές είναι ουσίες φυτικής προέλευσης που, αν και δεν έχουν συγκεκριμένη θρεπτική αξία, εκτός από ορισμένες, έχουν ευεργετική επίδραση στην υγεία του οργανισμού και μπορούν να συμβάλουν στην πρόληψη διαφορετικών ασθενειών.
Όπως αναφέραμε προηγουμένως στο Direct to the Palate, υπάρχουν διαφορετικοί τύποι φυτοθρεπτικών συστατικών και ανάλογα με αυτό μπορούμε να βρούμε μερικούς συμμάχους της υγείας του δέρματος, άλλοι που ευνοούν και φροντίζουν την όραση και άλλοι που προστατεύουν από διαφορετικούς τύπους καρκίνου.
Αυτές οι ουσίες που βρίσκουμε ευρέως διανεμημένες στον κόσμο των φυτών, εκπληρώνουν επίσης τη λειτουργία τους στα ίδια τα λαχανικά και τα φρούτα, δίνοντάς τους χρώμα, γεύση και ακόμη και συμβάλλουν στην ανάπτυξή του, επομένως, όσο πιο έντονο είναι το χρώμα των λαχανικών, τόσο πιθανότερο είναι να αποκτήσουν φυτοθρεπτικά συστατικά. .
Τύποι φυτοθρεπτικών συστατικών και τα οφέλη τους
Για να γνωρίζετε λίγο καλύτερα για αυτές τις ουσίες που μπορούν να ωφελήσουν την υγεία σας απλώς συμπεριλαμβάνοντας τις στα πιάτα σας, παρουσιάζουμε τον παρακάτω πίνακα όπου εμφανίζονται διαφορετικοί τύποι φυτοθρεπτικών συστατικών , το χρώμα που τα αναγνωρίζει, τα συστατικά προέλευσης αυτών των ουσιών και τα κύρια οφέλη τους το σώμα μας:
| Χρώμα | Φυτοθρεπτικό | Οφέλη | Πηγή τροφίμων |
|---|---|---|---|
| το κόκκινο | Λυκοπένιο | Προστατεύει την καρδιά, το αγγειακό σύστημα και μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του προστάτη | Βακκίνιο, ντομάτα και ροζ γκρέιπφρουτ |
| Πορτοκάλι | Βήτα-καροτίνες | Αντιγηραντικό, αντιοξειδωτικό και προστατεύει το δέρμα. | Πορτοκαλί, καρότο, κολοκύθα |
| Μωβ | Φλαβονοειδή | Υποστηρίζει την κυκλοφορία του αίματος και μειώνει τον καρδιαγγειακό κίνδυνο | Σταφύλια, βατόμουρα, φράουλα, δαμάσκηνο |
| Κίτρινος | Λουτεΐνη και ζεαξανθίνη | Προστατεύει την όραση, φροντίζει το δέρμα και έχει αντιοξειδωτική λειτουργία | Καλαμπόκι, πεπόνι |
| Πράσινος | Καροτίνες και σουλφοραφάνες | Μειώστε τον κίνδυνο καρκίνου και ενισχύστε την άμυνα | Μπρόκολο, σπανάκι, λάχανο, ελβετικό chard, μαρούλι |
| άσπρο | Οργανοσουλφίδια | Προλαμβάνουν λοιμώξεις, μειώνουν τη χοληστερόλη, μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου και προάγουν την κυκλοφορία του αίματος | Σκόρδο, κρεμμύδι, κουνουπίδι, γογγύλι. |
| μπλε | Ανθοκυανίνες | Διεγείρουν τον εγκέφαλο, προστατεύουν από λοιμώξεις των ούρων, έχουν αντιοξειδωτική και αντιγηραντική λειτουργία | Βακκίνιο, βατόμουρο |
Όπως μπορούμε να δούμε, σύμφωνα με τα χρώματα των συστατικών στα πιάτα μας, μπορούμε να ενσωματώσουμε διαφορετικούς τύπους αυτών των ουσιών που σχετίζονται με χαμηλότερο κίνδυνο να υποστούν ασθένειες και γενικά καλύτερη υγεία.
Πώς να προσθέσετε φυτικά θρεπτικά συστατικά στα πιάτα σας
Για να μην λείπουν αυτές οι ευεργετικές ουσίες από τα πιάτα σας, μπορείτε να λάβετε υπόψη τις ακόλουθες συμβουλές :
- Επιλέξτε εποχικά φρούτα και λαχανικά και έντονο χρώμα , που είναι αυτά που συγκεντρώνουν τις πιο ευεργετικές ουσίες και αυτά που έχουν τη μεγαλύτερη διατροφική συμβολή. Χρησιμοποιήστε περισσότερα φρέσκα βότανα για να δοκιμάσετε τις συνταγές σας, καθώς αυτές μπορούν επίσης να προσθέσουν φυτοθρεπτικά συστατικά στη διατροφή σας.
- Συμπεριλάβετε διαφορετικά χρώματα στα πιάτα σας , τα οποία, όπως έχουμε πει, όσο περισσότερα χρώματα, τόσο μεγαλύτερη ποικιλία θρεπτικών συστατικών και φυτικών θρεπτικών συστατικών.
- Χρησιμοποιήστε πιο φρέσκα και λιγότερο επεξεργασμένα τρόφιμα , επειδή η βιομηχανική επεξεργασία όχι μόνο μπορεί να αλλάξει τη γεύση και το χρώμα των τροφίμων, αλλά μπορεί επίσης να μειώσει το περιεχόμενο αυτών των ευεργετικών ουσιών για το σώμα.
- Εξασφαλίστε την παρουσία 5 ημερών μερίδων φρούτων και λαχανικών τουλάχιστον στο μενού σας, προκειμένου να προωθήσετε την επαρκή κατανάλωση φυτοθρεπτικών συστατικών.
Λάβετε υπόψη τις συμβουλές που δίνονται παραπάνω και θυμηθείτε ότι τα φυτοθρεπτικά συστατικά είναι ευεργετικές ουσίες για την υγεία που υπερβαίνουν τις βιταμίνες και τα μέταλλα φρούτων ή / και λαχανικών, επομένως, θα πρέπει επίσης να προσπαθήσετε να τα συμπεριλάβετε στη συνήθη διατροφή, μέσω πολύχρωμων πιάτων και εποχιακά.
