Κάθε φορά που αναφέρεται η Τζαμάικα , έρχεται στο μυαλό η εικόνα του Bob Marley, μιας χαίτης γεμάτης φόβους και μιας ταινίας για τον Bobsleigh. Ποτέ δεν ήμουν περίεργος για το είδος της γαστρονομίας αυτού του νησιού. Αν και για μερικές εβδομάδες και χάρη στο ταξίδι στο Παρίσι και σταματώντας να τρώω, εντελώς τυχαία, σε ένα τζαμαϊκανό-χορτοφάγο εστιατόριο, η περιέργειά μου για την τζαμαϊκανή κουζίνα έχει ξυπνήσει .
Αυτή η μικρή χώρα της Καραϊβικής έχει πολύ ενδιαφέροντα πράγματα να δείξει στον κόσμο, εκτός από τα τέσσερα θέματα που όλοι γνωρίζουμε. ειδικά όταν ανακαλύπτουμε ποιοι ήταν οι διαφορετικοί πολιτισμοί που δημιούργησαν το σπίτι τους εκεί. Οι πρώτοι άποικοι της ήταν οι Αράχουκα και οι Ταίνοι , αργότερα έφτασαν οι Ισπανοί και οι Βρετανοί και έφεραν αφρικανούς σκλάβους στα νησιά . Ως εκ τούτου, η κουζίνα της Τζαμάικας είναι ένας εξαιρετικός συνδυασμός γαστρονομιών που απέχουν πολύ ο ένας από τον άλλο και μια σειρά από μοναδικά και γηγενή προϊόντα.
Μαγειρεύεται φυσικά με κοινά στοιχεία όπως ψάρια, θαλασσινά, χοιρινό, κοτόπουλο, λαχανικά και φρούτα, αλλά και με γηγενή προϊόντα από το νησί όπως:
- Ackee : Τα αυθεντικά φρούτα που μόλις μαγειρευτούν παίρνουν την εμφάνιση και τη γεύση ενός πιάτου ομελέτα.
- Callaloo: Είναι ένα λαχανικό παρόμοιο με το σπανάκι.
- Quibombó: Είναι ένα φρούτο παρόμοιο με ένα τσίλι και χρησιμοποιείται ως παχυντικό για στιφάδο καθώς αποκτά υφή παρόμοια με τη ζελατίνη.
- Πιπέρι Τζαμάικας: Ένα ιδιαίτερο πιπέρι για το αξιοσημείωτο άρωμά του καθώς μυρίζει σαν ένα μείγμα διαφορετικών ειδών.
Με αυτά τα συστατικά και έναν ζωντανό, δυνατό και πικάντικο τρόπο χρήσης διαφόρων μπαχαρικών, μπορούμε να βρούμε πιάτα τόσο διαφορετικά, πολύχρωμα και νόστιμα, διαφορετικά όπως:
- Χοιρινό πιπέρι της Τζαμάικας: Χοιρινό μαγειρεμένο με αυτό το τυπικό πιπέρι, το οποίο του δίνει μια ιδιαίτερη γεύση και το οποίο είχε ήδη χρησιμοποιηθεί από τον Αραχούκανο.
- Charqui: Είναι το όνομα ενός τρόπου καρυκεύματος και μαγειρέματος κρέατος, ψαριού και λαχανικών. Αποτελείται από το μαρινάρισμα του προϊόντος με ένα μείγμα μοσχοκάρυδου, κανέλας, γαρίφαλου, σκόρδου, κρεμμυδιού, ξιδιού, σόγιας και ρούμι.
- Χοιρινό ή κοτόπουλο με σάλτσα τρακτέρ: Παρασκευάζεται με αποξηραμένο κρέας και συνδυάζεται με μια πολύ δυνατή και πικάντικη σάλτσα που ονομάζεται τραγούδι.
- Πιπεριά: Είναι μια σούπα που παρασκευάζεται με βάση το quimbobo, callaloo και ψητό κρέας.
- Πράσινη παπάγια chudney: Παρασκευάζεται με πράσινη παπάγια, μάνγκο, τζίντζερ, χυμό tamarind, ξύδι και τσίλι.
- Περίληψη: Είναι ένα πιάτο που παρασκευάζεται με διαφορετικούς τύπους ψαριών και λαχανικών μαγειρεμένο με γάλα καρύδας, πιπεριές και μπαχαρικά.
- Κουνέλι με ρούμι: Το κουνέλι μαρινάρεται για μερικές ημέρες σε ένα, επίσης τυπικό, τζαμαϊκανό ρούμι.
- Τζαμαϊκανή ομελέτα: Είναι φτιαγμένη με την ενσωμάτωση chard, καρότα, σέλινο, πατάτες και ντομάτες στα αυγά.
- Empanadillas: Φτιαγμένο από κρέας και λαχανικά.
- Γκριλ: Είναι συνηθισμένο να προετοιμάζετε μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων στη σχάρα, όπως κρέας, ψάρι, γλυκοπατάτες, γιαμ, καλαμπόκι στο καλαμπόκι, μπανάνες, φρούτα του φρυγανιάς και ackee.
- Bammy: Στρογγυλό ψωμί από μανιόκα. Συνήθως χρησιμεύει ως συνοδευτικό σε οποιοδήποτε πιάτο.
Το νησί μας προσφέρει επίσης μια σειρά από πολύ παραδοσιακά ποτά, όπως νόστιμα και υγιεινά εξωτικά χυμούς φρούτων. Καθώς και τα διεθνώς αναγνωρισμένα λικέρ, ρούμια και φυσικά ο πολύτιμος και εξαιρετικός καφές του. Εάν προσθέσουμε σε όλα τα παραπάνω ένα ήπιο κλίμα της Καραϊβικής, τις παραδεισένιες παραλίες, τα θεαματικά τοπία, τον μουσικό ρυθμό και τον ιδιαίτερο τρόπο ζωής του, μπορούμε να πάρουμε μια ιδέα για το πώς πρέπει να είναι ο παράδεισος.
Φωτογραφία - runkalicious
En Directo al Paladar - Πώς να αρωματίζετε τον καφέ
En Directo al Paladar - Τυπικά γλυκά του Πάσχα
