Τα ρόδια είναι ένα εξαιρετικό φρούτο, ειδικά επειδή είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, μέταλλα και διάφορες βιταμίνες. Για να προσπαθήσει να αξιοποιήσει στο έπακρο όλες τις ιδιότητές του, μια ομάδα επιστημόνων από το Πανεπιστήμιο Miguel Hernández (Elche) μόλις δημοσίευσε μια μελέτη που δείχνει μια νέα τεχνική έτσι ώστε να διατηρούνται τέλεια και να φτάνουν στο τραπέζι μας στις καλύτερες συνθήκες .
Προφανώς, η εφαρμογή θερμότητας στα ρόδια για λίγα λεπτά προτού εισαχθούν στα κρύα δωμάτια για συντήρηση, επιτρέπει στον καρπό να διατηρήσει άθικτες όλες τις ιδιότητές του και ακόμη και να αυξήσει την αντιοξειδωτική του ισχύ. Η ακτινοβόληση της θερμότητας είναι εντελώς αβλαβής, η θερμοκρασία της είναι περίπου 45ºC και πρέπει να εφαρμοστεί για τέσσερα λεπτά. Στη συνέχεια, οι χειροβομβίδες εισάγονται στους θαλάμους στους 2ºC και μπορούν να διατηρηθούν για 90 ημέρες με τα χαρακτηριστικά που αναφέρονται παραπάνω. Θα ήταν ενδιαφέρον να γνωρίζουμε εάν η ίδια τεχνική θα μπορούσε να εφαρμοστεί και σε άλλα φρούτα.
Η ασφάλεια και η ποιότητα των τροφίμων είναι θέματα στα οποία οι επιστήμονες εργάζονται συνεχώς, κάθε ανακάλυψη είναι ένα επίτευγμα που αυξάνει τον βαθμό ικανοποίησης των καταναλωτών. Η έρευνα δημοσιεύθηκε στο ηλεκτρονικό περιοδικό Journal of Agricultural and Food Chemistry
Via - Πληροφορίες Περισσότερες πληροφορίες - Universidad Miguel Hernández Περισσότερες πληροφορίες - Εφημερίδα Γεωργίας και Χημείας Τροφίμων
