Η μονάδα γλουτένης του Εθνικού Κέντρου Βιοτεχνολογίας που ανήκει στο CSIC (Ανώτατο Συμβούλιο Επιστημονικής Έρευνας) έχει αναπτύξει ένα νέο σύστημα για τη μέτρηση της ποσότητας της γλουτένης στα τρόφιμα. Αυτό το νέο σύστημα που ονομάζεται Elisa-R5 μπορεί να ανιχνεύσει τα επίπεδα γλουτένης σε κριθάρι, σιτάρι ή σίκαλη με ευαισθησία που φτάνει τα τρία μέρη ανά εκατομμύριο.
Η νέα μέθοδος αναγνωρίζει τις τοξικές αλληλουχίες QQPFP και το πεπτίδιο 33-μερών που είναι υπεύθυνα για την παθογένεση της κοιλιοκάκης. Η βελτίωση των συνθηκών διαβίωσης των σέλινων μέσω αυτού του νέου συστήματος μπορεί να είναι επιτυχής, καθώς δεν θα υπάρχουν κίνδυνοι όταν αγοράζετε ένα φαγητό γνωρίζοντας με βεβαιότητα εάν περιέχει ή όχι γλουτένη.
Το νέο σύστημα θα επιτρέψει την ανάπτυξη ενός ενιαίου μέτρου σε όλες τις χώρες και έτσι θα διευκολύνει μια νέα επισήμανση για προϊόντα που χρησιμοποιούνται από σέλικα (εκείνα που πάσχουν από δυσανεξία στη γλουτένη). Σύντομα θα πραγματοποιηθεί μια συνάντηση στην έδρα της CSIC, όπου οι ασθενείς με κοιλιοκάκη, οι ειδικοί και τα μέλη της οικογένειας θα μιλήσουν για να συζητήσουν το νέο σύστημα και τα οφέλη του, την ασφάλεια των τροφίμων σε δίαιτες για σέλικα ή τον έλεγχο των τροφίμων χωρίς γλουτένη, μεταξύ άλλων.
Πριν από λίγο καιρό μιλούσαμε για τη διατροφή των σέλινων και πόσο ακριβό ήταν, όλα τα μέτρα που χρησιμοποιήθηκαν για τη βελτίωση των πληροφοριών, του προϊόντος ή της αξίας τους, καλωσορίζονται σε όσους υποφέρουν από αυτήν.
Μέσω - CESIC Direct to the Palate - Celiac Food, φθηνότερα παρακαλώ Περισσότερες πληροφορίες - Μωρά και άλλα
