Έχουμε ήδη μιλήσει αρκετές φορές στο Directo al Paladar για τις τελευταίες εξελίξεις στην τεχνολογία εκτυπωτών 3D που εφαρμόζονται στα τρόφιμα, με μηχανήματα που παράγουν άμεσα στοιχεία σοκολάτας, ζάχαρης ή ακόμη και φρούτων. Φαίνεται όμως ότι το μέλλον θα προχωρήσει περισσότερο: μπορείτε να εκτυπώσετε υγιή προϊόντα ικανά να "αναπτυχθούν" μόνα τους.
Αυτό είναι το έργο που παρουσίασε πρόσφατα ο σχεδιαστής Chloé Rutzerveld. Με την ονομασία Edible Growth, «βρώσιμη ανάπτυξη», η ιδέα βασίζεται στο να είναι δυνατή η εκτύπωση ενός είδους δοχείου φυσικών υλικών στο οποίο μπορούν να αναπτυχθούν πλήρως βρώσιμοι μύκητες και φυτά. Θα είναι το μέλλον των τροφίμων;
Ο συγγραφέας υποστηρίζει ότι η τεχνολογία 3D έχει τεράστιες δυνατότητες στο μέλλον της διατροφής της κοινωνίας και ότι οι σημερινές εταιρείες την σπαταλούν. Προτείνει να ξεπεράσουμε τη σοκολάτα και τα γλυκά για να δημιουργήσουμε υγιή προϊόντα που είναι επίσης βιώσιμα με το περιβάλλον, τα οποία δεν βασίζονται μόνο στη μετατροπή μιας πρώτης ύλης σε όμορφο σχήμα.
Με αυτόν τον τρόπο, το έργο σας μπορεί να εκτυπώσει μια βάση που δημιουργήθηκε με φυσικά συστατικά που λειτουργεί σαν ένα κέλυφος στο οποίο αναπτύσσεται η ζωή αργότερα. Αυτό το δοχείο περιέχει σπόρια, σπόρους και ζύμες που ωριμάζουν μετά από περίπου πέντε ημέρες, και έτσι αναπτύσσονται μικρά μανιτάρια και φυτά έτοιμα για κατανάλωση μέσα.
Με αυτό το έργο, ο Rutzerveld προτείνει ένα πολύ ενδιαφέρον μέλλον στη χρήση της τεχνολογίας 3D εκτύπωσης . Εάν η έρευνα συνεχίσει τη δουλειά της, θα είναι δυνατή η δημιουργία βιώσιμων τροφίμων με το περιβάλλον που θα εξοικονομούν τόσο σε πρώτες ύλες όσο και σε φυσικούς πόρους, λαμβάνοντας επίσης υπόψη το κόστος και τη μόλυνση των μέσων μεταφοράς.
