Είναι σήμερα που ακούμε ότι το μαγείρεμα και η επιστήμη έχουν πολλά κοινά πράγματα, αλλά δεν είναι καινούργιο. Τα τρόφιμα υπόκεινται σε διαφορετικούς χειρισμούς, τεχνικές ή διαδικασίες που αλλάζουν την υφή, τις ιδιότητες και τη γεύση τους.
Όμως η κοκκινολογία (η επιστήμη της κουζίνας) δεν χρειάζεται περίπλοκους τύπους. Βρήκαμε ένα βιβλίο που εκδόθηκε πριν από μόλις τρεις μήνες από την RBA Libros, από τους Αργεντίνους Diego Golombek και Pablo Shawarzbaum, The Scientific Cook .
Τα θεμέλια μιας ικανοποιητικής κουζίνας, διασκεδαστικά και γεμάτα μυστικά για μερικούς, ανοίγουν μπροστά στα μάτια μας για να τα εφαρμόσουμε με τα χέρια μας. Κάντε καλό τηγάνισμα, μαγείρεμα, καταψύξτε σωστά, τοποθετήστε λευκά αυγών μέχρι να διατηρηθούν, φτιάξτε μια σωστή ζύμη κ.λπ., μέσω απλών επιστημονικών εξηγήσεων.
Είναι ένα οικονομικό βιβλίο (15 ευρώ) που θα μας δώσει απαντήσεις και γνώσεις για να επιτύχουμε καλύτερα αποτελέσματα στην κουζίνα.
