Το arzúa ulloa είναι ένας εθνικός θησαυρός, και αυτές οι επεξεργασίες το εκμεταλλεύονται πλήρως

Δεν υπάρχει μεγαλύτερη ευχαρίστηση για τους λάτρεις του τυριού από το να ανακαλύπτουμε νέες ποικιλίες και στη χώρα μας έχουμε πολλά υπέροχα τυριά ποιότητας για να δοκιμάσουμε. Σίγουρα έχετε ήδη παρασυρθεί από έναν από τους εθνικούς μας θησαυρούς, το Arzúa Ulloa , όλο και πιο διάσημο για τα δικά του πλεονεκτήματα. Αυτό το τυρί της Γαλικίας είναι επίσης φανταστικό για ενσωμάτωση στην κουζίνα. Θέλετε να μάθετε πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτό;

Τυρί Arzúa Ulloa, μια παραδοσιακή απόλαυση στην καρδιά της Γαλικίας

Η Γαλικία είναι μια ζωική περιοχή στην οποία η παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων έχει μακρά παράδοση. Υπάρχουν πολλά τυριά της Γαλικίας που ξεχωρίζουν για την τεχνική τους ποιότητα, αλλά χωρίς αμφιβολία το Arzúa Ulloa είναι ένα από τα καλύτερα διατηρημένα κοσμήματά του και ένα από τα πιο κλασικά και αγαπημένα στη χώρα του.

Είναι φτιαγμένο με ωμό ή παστεριωμένο φυσικό γάλα από τοπικές φυλές, κυρίως ξανθιά της Γαλικίας, φρισλανδική και καφέ-αλπική, στις περιοχές Arzúa, Melide, A Ulloa και Chantada, καθώς και σε μερικές γειτονικές. Είναι ένα καθαρά τυρί της Γαλικίας, του οποίου τα χαρακτηριστικά προστατεύονται από κανονισμούς προϊόντων με προστατευόμενη ονομασία προέλευσης.

Έχει κυλινδρικό σχήμα, που θυμίζει το Tetilla, αλλά πιο φακοειδές και με ελαφρώς κοίλο άνω πρόσωπο. Ο φλοιός είναι καθαρός, λεπτός και λείος, ελαστικός, ελαφρώς σκούρο κίτρινο χρώμα. Κόβεται ομαλά, αποκαλύπτοντας μια κρεμώδη εσωτερική πάστα απαλών τόνων , μεταξύ ελεφαντόδοντου και απαλού κίτρινου, φωτεινούς. Δεν έχει ρωγμές και έχει μικρά, ακανόνιστα και κάπως στρογγυλεμένα μάτια.

Λέγεται ότι αυτό το τυρί προέρχεται κατευθείαν από την καρδιά της Γαλικίας, και όταν κόβεται προκαλεί το λιβάδι και τα λιβάδια της γης του. Τα αρώματά του είναι καθαρά γαλακτοκομικά, με μυρωδιά φρέσκου γάλακτος και βουτύρου, με γλυκές νότες. Στο στόμα είναι ένα πολύ κρεμώδες και υγρό τυρί, πολύ νόστιμο αλλά ισορροπημένο , με νότες γιαουρτιού, βανίλιας και αποξηραμένων φρούτων.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το Arzúa Ulloa στην κουζίνα

Μόλις δοκιμάσουμε αυτό το νόστιμο φυσικό τυρί για να εκτιμήσουμε όλες τις ιδιότητές του, στην επιλογή των προϊόντων De Nuestra Tierra της Carrefour, μπορούμε να το βρούμε και να το χρησιμοποιούμε χωρίς φόβο στις συνταγές μαγειρέματος για να ενισχύσουμε όλα τα είδη πιάτων. Χάρη στο γεγονός ότι είναι ένα αρωματικό αλλά μαλακό τυρί, δεν διατρέχουμε τον κίνδυνο να καλύψουμε τη γεύση άλλων συστατικών και μπορεί να εκπλήξει τόσο τις αλμυρές όσο και τις γλυκές επεξεργασίες.

Το κλειδί για να αξιοποιήσετε στο έπακρο είναι η κρεμώδης και λιωμένη υφή της , η οποία μας επιτρέπει να το χρησιμοποιούμε ωμό και σε ψητές και ζεστές σάλτσες. Είναι ιδανικό για να εμπλουτίσετε πιάτα λαχανικών, να μαλακώσετε τα κρέατα ή να δώσετε περισσότερο σώμα σε γκριτ, ακόμη και σε συνταγές ζυμαρικών. Όντας ένα υγρό τυρί θα μας βοηθήσει να επιτύχουμε ζουμερά γεμίσματα και οι ελαφρώς όξινες φρουτώδεις νότες του συνδυάζονται πολύ καλά σε γλυκό με κυδώνι, μούρα, ξηρούς καρπούς και μέλι.

Σπανάκι Λαζάνια

Μια διαφορετική εκδοχή του παραδοσιακού λαζάνια, πιο υγιεινή αλλά με όλη τη γεύση και την κρεμώδη υφή του τυριού Arzúa Ulloa , που συνδυάζεται τόσο καλά με το σπανάκι. Είναι ένα πολύ εύκολο και ανακουφιστικό πιάτο του οποίου το μόνο μυστικό είναι να δοθεί μεγαλύτερη έμφαση στο τυρί πάνω από το μπεσαμέλ και να χρησιμοποιηθεί φρέσκο ​​σπανάκι.

• Συστατικά : 15 φύλλα προμαγειρευμένου λαζάνια, 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 1 κιλό πλυμένα φρέσκα φύλλα σπανακιού, 300 g τυρί Arzúa Ulloa, ψιλοκομμένο ή τριμμένο, 40 g βούτυρο, 40 g αλεύρι, 700 ml γάλα, μοσχοκάρυδο, πιπέρι μαύρο, αλάτι, ελαιόλαδο και τυρί για να ικανοποιήσει τη γεύση.
• Προετοιμασία : προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ºC και ενυδατώνουμε τα φύλλα λαζάνια, σε περίπτωση που το υποδεικνύει η συσκευασία. Σοτάρετε το σπανάκι με λίγο λάδι μέχρι να απελευθερωθούν όλα στο νερό. Καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε με 200 g τυριού. Αποσύρουμε. Λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με λίγο αλάτι. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε γρήγορα, στη συνέχεια προσθέστε το γάλα σιγά-σιγά συνεχίζοντας να ανακατεύετε. Προσθέστε λίγο μοσχοκάρυδο. Απλώστε μια πλάκα με βάση σάλτσα μπεσαμέλ και συναρμολογήστε τα εναλλάξ στρώματα ζυμαρικών λαζάνια με σπανάκι και σάλτσα μπεσαμέλ. Τελειώνουμε καλύπτοντας με σάλτσα μπεσαμέλ και το υπόλοιπο τυρί. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά.

Ψητά χτένια με τυρί

Τα χτένια είναι ένα από τα πιο τυπικά θαλασσινά στη Γαλικία, καθώς και σύμβολο του πολιτισμού του. Τι καλύτερο να τα εμπλουτίσετε από ένα τυρί τόσο τοπικό όσο το Arzúa Ulloa; Η προετοιμασία αυτής της συνταγής είναι πολύ εύκολη και το αποτέλεσμα αξίζει τα καλύτερα τραπέζια , μια λιχουδιά που μπορούμε να εξυπηρετήσουμε ακόμη και στις διακοπές.

• Συστατικά : 12 χτένια, 1 ψιλοκομμένο πράσο, 1 ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι ή άμυλο αραβοσίτου, 200 ml κρασί Albariño, τυρί Arzúa Ulloa, ψιλοκομμένο, μαύρο πιπέρι, αλάτι και ελαιόλαδο.
• Προετοιμασία : Εάν χρησιμοποιούμε φρέσκα χτένια, αρχίζουμε να τα πλένουμε απαλά, διαχωρίζοντας τα κοράλλια, το κρέας και τα κελύφη. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC και στεγνώνουμε τα κελύφη. Στη σχάρα το κρέας χτένι με λίγο λάδι, στρογγυλό και αφαιρέστε. Προσθέστε λίγο περισσότερο λάδι και σοτάρετε το πράσο με το σχοινόπρασο, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κοράλλια και το αλεύρι, ανακατεύοντας καλά. Ποτίζουμε με το κρασί και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μειωθεί. Τοποθετούμε τα χτένια στα κελύφη τους, προσθέτουμε το sofrito και το καλύπτουμε με το τυρί. Gratin στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.

Κόντρα φιλέτο με σάλτσα Arzúa Ulloa

Ένα καλό κομμάτι κρέατος όπως το κόντρα φιλέτο δεν χρειάζεται τίποτα περισσότερο από το να μαγειρεύει για να είναι λιχουδιά και μια απλή σάλτσα είναι το ιδανικό συμπλήρωμα . Με γαρνιτούρα ψημένων λαχανικών θα έχουμε ένα πολύ πλήρες πιάτο ιδανικό για κάθε περίσταση.

• Συστατικά : 4 μενταγιόν φιλέτου βοείου κρέατος, 150 γραμμάρια τυριού Arzúa Ulloa, 200 γραμμάρια κρέμας υγρού, 50 ml λευκού κρασιού, μαύρο πιπέρι, αλάτι και ελαιόλαδο.
• Προετοιμασία : αφήστε τα κόντρα σε θερμοκρασία δωματίου, δεν πρέπει να είναι πολύ κρύα. Κόψτε το τυρί και βάλτε το σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα για να ζεσταθεί με την κρέμα. Όταν αρχίσει να λιώνει, ανακατεύετε απαλά και προσθέτετε το κρασί. Αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί χωρίς να βράσει και προσθέτουμε μαύρο πιπέρι. Κρατάμε ζεστό έξω από τη φωτιά. Καρυκεύστε τα φιλέτα με αλάτι και πιπέρι και τα μαγειρέψτε με λίγο λάδι, αφήνοντάς τα ζουμερά μέσα. Σερβίρουμε αμέσως με τη σάλτσα.

Fondue τυριού Arzúa με ψωμί της Γαλικίας

Το Fondue είναι ένα από τα πιο διάσημα πιάτα στην ελβετική κουζίνα, επίσης δημοφιλές στις γαλλικές Άλπεις, και τα δύο υπέροχα τυριά. Γιατί να μην το προσαρμόσουμε σε έναν από τους εθνικούς μας θησαυρούς; Το Arzúa Ulloa λιώνει πολύ καλά και έχει την κρεμώδη και ώριμη υφή ιδανική για λήψη με ψωμί , ναι, είναι καλύτερα να είναι Γαλικίας, με καλό ψίχουλο.

• Συστατικά : 500 g τυρί Arzúa Ulloa, 100 ml ξηρού λευκού κρασιού, 50 ml κεράσι ή άλλο λικέρ φρούτων, μοσχοκάρυδο, μαύρο πιπέρι, 1 καρβέλι ρουστίκ ψωμί σε στιλ Γαλικίας.
• Προετοιμασία : βάλτε το κρασί και το ποτό σε κατσαρόλα ή κατσαρόλα με ψηλούς τοίχους, κατά προτίμηση πυρίμαχου πηλού, που μπορεί να τοποθετηθεί στη φωτιά. Ζεσταίνουμε χωρίς να αφήσουμε να βράσει και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο τυρί. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας απαλά, μέχρι να λιώσει το τυρί. Προσθέστε τη μαύρη πιπεριά και το μοσχοκάρυδο για γεύση και σερβίρετε με το ψωμί κομμένο σε κύβους. Μπορούμε επίσης να βάλουμε μερικά φρέσκα φρούτα και λαχανικά στο τραπέζι.

Τυρί Arzúa Ulloa

Ένα από τα επιδόρπια που πάντα θριαμβεύουν είναι το cheesecake και υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές που ξεπερνούν τον τυπικό Αμερικανό. Έχετε δοκιμάσει ποτέ να προσθέσετε ένα από τα πιο διάσημα τυριά μας; Το Arzúa Ulloa είναι ιδανικό για γεύση σε ένα γλυκό παρασκεύασμα σαν αυτό, νόστιμο με μια κόκκινη σάλτσα φρούτων ή με ένα ζελέ κυδώνι.

• Συστατικά : 200 g μπισκότων, 80 g βούτυρο, 2 L αυγά, 250 g τυρί Arzúa Ulloa, 200 ml γάλα, 200 g κρέμα γάλακτος, 85 g ζάχαρης, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας, μαρμελάδα ή κομπόστα από κόκκινα φρούτα.
• Προετοιμασία : προθερμάνετε το φούρνο στους 180ºC και λιπάνετε ένα αφαιρούμενο στρογγυλό ταψί. Συνθλίβουμε τα μπισκότα και τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο. ευθυγραμμίστε το κάτω μέρος του καλουπιού με το μείγμα, πιέζοντας καλά. Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνετε το τυρί ψιλοκομμένο με το γάλα και την κρέμα μέχρι να λιώσει. Εκτός χτυπάμε τα αυγά με τα σάκχαρα και προσθέτουμε το τυρί κρέμα. Γεμίζουμε το καλούπι και ψήνουμε για 25 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει και σερβίρετε με τη μαρμελάδα.

Φωτογραφίες - iesmgb juantiagues - iStock.com/airrazab - -lvinst- - alpaksoy - bonchan - margouillatphotos - Dahin - alexsalcedo