Τύποι μπύρας

Όπως σχεδόν κάθε προϊόν που περιλαμβάνει πολλές μεταβλητές, η μπύρα δεν είναι εύκολο να πληκτρολογηθεί . Υπάρχουν πολλά κριτήρια ταξινόμησης, έτσι μια μπύρα μπορεί να είναι πολλοί τύποι μπύρας ταυτόχρονα.

Ωστόσο, συνήθως για κάθε μπύρα καταλήγει να είναι ένα μόνο όνομα, ή το πολύ δύο. Για παράδειγμα, η πιο κοινή μπύρα στην Ισπανία είναι χαμηλής ζύμωσης και λαμβάνει το όνομα lager, αλλά ταυτόχρονα ονομάζεται επίσης ξανθιά για το ανοιχτό χρυσό χρώμα της.

Πολλοί άνθρωποι μπερδεύονται με τόσα πολλά ονόματα και κριτήρια, οπότε σκέφτηκα ότι ίσως θα ήταν καλή ιδέα να συνοψίσουμε τους διαφορετικούς τύπους μπύρας και τα κριτήρια που ακολουθήθηκαν για την ονοματολογία τους.

Ζύμωση

Αυτή είναι η απλούστερη ταξινόμηση, σύμφωνα με τον τύπο της ζύμωσης, οι μπύρες χωρίζονται σε δύο κύριες ομάδες: Lager, με χαμηλή ζύμωση, και Ale (προφέρεται eil στα αγγλικά), εκείνες με υψηλή ζύμωση, οι οποίες περιλαμβάνουν επίσης εκείνες με αυθόρμητη ζύμωση. .

Ωστόσο, πρόκειται για μια υπερβολικά γενική διαίρεση, γι 'αυτό οι lagers συνήθως ονομάζονται lagers που δεν έχουν άλλα ειδικά χαρακτηριστικά.

Γενικά, οι μπύρες lager είναι ελαφριές, καθαρές, αρκετά γεμάτες και έχουν μέτρια αντοχή. Συνήθως είναι επίσης πολύ δροσιστικά. Οι Αλέ , από την άλλη πλευρά, είναι λιγότερο συχνές, τουλάχιστον στη Μεσόγειο, αν και στο Ηνωμένο Βασίλειο και την Κεντρική Ευρώπη είναιοΠιο δημοφιλής. Αυτές είναι μπύρες πιο σκούρες, παχύτερες, χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες. Τείνουν να έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ και πολύ πιο έντονη γεύση, στην οποία τα δημητριακά είναι πιο αισθητά. Το όνομα Ale εφαρμόζεται συνήθως μόνο στις αγγλικές μπύρες, ενώ τα υπόλοιπα συνήθως υιοθετούν το όνομά τους βάσει άλλων ιδιοτήτων.

Συστατικά

Συνήθως, η μπύρα παρασκευάζεται με βύνη κριθαριού , επομένως αυτό το συστατικό σπάνια αναφέρεται. Από την άλλη πλευρά, εάν το κριθάρι έχει συνδυαστεί σε σημαντικές ποσότητες με ένα άλλο δημητριακό, όπως το σιτάρι ή η βρώμη, η μπύρα αναφέρεται συνήθως ως μπύρα σίτου, μπύρα βρώμης … Ωστόσο, εάν έχει χρησιμοποιηθεί μόνο κριθάρι στην παραγωγή της, και κανένα άλλο δημητριακό βοηθητικό (μερικές φορές χρησιμοποιείται καλαμπόκι), η μπύρα μπορεί να ονομαστεί 100% βύνη.

Ο τύπος του λυκίσκου που χρησιμοποιείται συνήθως δεν επηρεάζει το όνομα της μπύρας, εκτός από την περίπτωση της μπύρας Pils ή Pilsener, η οποία αναφέρεται σε μπύρες που κατασκευάστηκαν αρχικά στην πόλη Pilsen με κριθάρι Moravian και λυκίσκο από Zatec ή Saaz de Βοημία, αν και σήμερα το όνομα αυτό έχει επεκταθεί σε γερμανικές ιστορικές απομιμήσεις με κριθάρι και παρόμοια λυκίσκου.

Εμφάνιση

Αυτή είναι η ευκολότερη ταξινόμηση που αναγνωρίζεται. Για παράδειγμα, πολλές μπύρες έχουν ένα πολύ χαρακτηριστικό χρώμα που τις ξεχωρίζει από τις άλλες . Έχουμε λοιπόν κεχριμπάρι, κόκκινη, ξανθιά, μαύρη μπύρα … Υπάρχει επίσης ένας τύπος που ονομάζεται θολό λόγω της μειωμένης διαφάνειας. Ιδιαίτερα δυνατές σκούρες μπύρες ονομάζονται δυνατές.

Το χρώμα και η διαφάνεια μιας μπύρας οφείλονται συνήθως στις αιωρούμενες πρωτεΐνες του κόκκου. Το κριθάρι δεν έχει σχεδόν καθόλου, οπότε οι μπύρες με καθυστέρηση είναι συνήθως ξανθές και ελαφριές. Εξαρτάται επίσης από τον τύπο του φιλτραρίσματος ή την απουσία του, καθώς και από τη ζύμη σε εναιώρημα. Το μαύρο τείνει να είναι μαύρο λόγω της χρήσης καβουρδισμένων ή καμένων βύνης.

Διαδικασίες

Δεν είναι πολύ συνηθισμένο να ταξινομούνται οι μπύρες με τη διαδικασία τους , αλλά υπάρχει περίπτωση. Η μπύρα Rauchbier ή καπνιστή, στην οποία ο καπνός του ξύλου έχει επιτραπεί να εμποτίσει το σιτάρι με γεύση, καθώς και φρυγανισμένες μπύρες, στις οποίες το σιτάρι έχει ελαφρώς ψηθεί (όχι όσο και στις μαύρες), είναι πιο γνωστό.

Εάν τα δημητριακά έχουν βυτιστεί δύο φορέςΕάν η ποσότητα βύνης που χρησιμοποιείται είναι μεγαλύτερη από τη συνηθισμένη, συνήθως ονομάζεται μπύρα διπλής βύνης .Αυτό το δεύτερο βύνηΑυτή η μεγαλύτερη ποσότητα βύνης αυξάνει σημαντικά τη βαθμολόγηση, φτάνοντας σχεδόν διπλάσια από αυτήν της κανονικής μπύρας. Μια παρόμοια περίπτωση με διπλές ζύμωσης μπύρες, οι οποίες ονομάζονται απλά διπλές.

Άλλοι λιγότερο συνηθισμένοι τύποι μπορεί να είναι το Dampfbier ή το Steambeer, το όνομα του οποίου οφείλεται στη χρήση ατμομηχανών στην παραγωγή του. Μερικές μπύρες που σερβίρονται ζεστές ονομάζονται Stachelbier επειδή εισάγεται μια κόκκινη σιδερένια ράβδος (stachel) για τη θέρμανση τους. Η περίπτωση του Steinbier είναι διαφορετική, επειδή το όνομά της οφείλεται στο γεγονός ότι πολύ ζεστές πέτρες (steins) ρίχνονται για να θερμάνουν το μούστο.

Προέλευση

Τέλος, ορισμένες μπύρες ορίζονται από τον τόπο παραγωγής τους , υπάρχουν ακόμη μπύρες με ελεγχόμενη ονομασία προέλευσης. Οι πιο γνωστοί είναι οι μονές μπύρας , που συνήθως συνδέονται με κάποια μοναστική κίνηση, όπως οι Τράπποι μοναχοί, των οποίων το όνομα κληρονομεί επίσης τον τύπο μπύρας που έκαναν. Αυτές είναι συνήθως πυκνές μπύρες, με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, αλλά με ομαλή διέλευση από τον ουρανίσκο.

Στον κόσμο υπάρχουν μόνο δύοδιάφορες ελεγχόμενες ονομασίες προέλευσης , όπως το bière de garde στη βόρεια Γαλλία και το Kölsh, το οποίο παράγεται αποκλειστικά στην Κολωνία. Στη συνέχεια, υπάρχουν πολύ χαρακτηριστικές τοπικές μπύρες, όπως γερμανικές, βελγικές ή σκωτσέζικες μπύρες, περιοχές όπου είναι συνηθισμένο για κάθε περιοχή να έχει τουλάχιστον μίαοινοπνευματοποιείο τοπικό ζυθοποιείο.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν είναι εύκολο να ταξινομήσετε τους τύπους μπύρας , συχνά χρησιμοποιούνται όροι πολλών τίτλων για να είναι δυνατή η ακριβής ονομασία ενός συγκεκριμένου τύπου. Έτσι, μπορούμε να βρούμε ξανθές μπίρες, σιτάρι, κουκούλα … και, φυσικά, δύο διαφορετικά ονόματα μπορούν να καλέσουν την ίδια μπύρα. Ωστόσο, είναι συνηθισμένο για κάθε μπύρα να ταξινομείται σύμφωνα με το χαρακτηριστικό που τα ξεχωρίζει περισσότερο από τα υπόλοιπα.

Η αγαπημένη μου, χωρίς αμφιβολία, είναι η νεφελώδης μπύρα σιταριού, για την απαράμιλλη γεύση και υφή της. Τι είναι το δικό σου;