Πολλοί άνθρωποι είναι εθισμένοι στον καφέ. Είναι αστείο πώς κάποιοι από εμάς δεν μπορούν να ξεκινήσουν τη μέρα χωρίς ένα φλιτζάνι αυτού του "ξυπνητηριού". Η ιστορία της είναι πολύ επικίνδυνη και υπάρχουν αρκετοί θρύλοι, από διαφορετικές περιόδους, σχετικά με την ανακάλυψή του. Όμως ο θρύλος που σχετίζεται περισσότερο είναι ο λεγόμενος "Θρύλος των αιγών".
Ο καφές μπήκε στην ιστορία μας μέσω του αραβικού κόσμου. Φαίνεται ότι έδειξαν ότι οι νομαδικές φυλές της Αιθιοπίας και της Αραβίας, όπου το δέντρο του καφέ μεγαλώνει άγρια, το κατανάλωσαν. Παρόλο που δεν το πήραν με τη μορφή ποτού, το συνθλίβουν και το αναμιγνύουν με λίπος, σχηματίζοντας μπάλες που τρώγονταν στα ταξίδια τους.
Υπάρχουν διάφοροι τύποι καφέ: ο καφές Arabica από τη Νικαράγουα, ο βραζιλιάνος Arabica Santos, ο Arabica από την Αιθιοπία, η ποικιλία Peaberry, Robusta, Monsoon κ.λπ.
Τα μείγματα καφέ είναι ένα άγγιγμα της προσωπικότητας. Η πώληση συσκευασμένου ή αλεσμένου καφέ κυριαρχεί στην αγορά, αλλά σήμερα μπορούμε ακόμα να βρούμε καταστήματα αποκλειστικά για την παρασκευή μειγμάτων που συνήθως δεν βρίσκουμε.
Υπάρχουν πολλά συστήματα για την παρασκευή καφέ, έχουμε το μοντέλο stew, το οποίο ονομάζεται επίσης καφές manga, έχουμε την ανατολίτικη μέθοδο, που ονομάζεται τούρκικος καφές, φίλτρα καφέ, η συνήθης καφετιέρα. Αλλά χωρίς αμφιβολία, αυτό που χρησιμοποιείται σε μπαρ και καφετέριες είναι εκείνο που απολαμβάνει τη χάρη εκείνων που τους αρέσει ο δυνατός και πικρός καφές, ο εσπρέσο.
